根据老井报价数据平台，统计结果显示：昨天, 鸡蛋全国均价4.34元/斤，较前日持平！
昨日，淘汰鸡均价5.86元/斤，较前日减0.06元/斤，减幅1.02%！
一般情况下，淘汰鸡价格是随着蛋价涨跌而波动。
但最近似乎有点不一样，蛋价虽然有涨，而淘汰鸡依然跌跌不休。
眼人一看便知，这是淘汰老母鸡在扎堆甩卖啊。
其实，自十月中旬以来，每逢周五直播的时候，老就就强烈呼吁养殖户朋友，不要贪恋每天那点仨核桃俩枣的卖蛋收入，抓紧时间淘卖老鸡。
五月份到十月份，老井说，老鸡谁卖谁后悔。
但这一个多月，老井改换的调调就一个，谁不卖老鸡谁就等着拍大腿。
因为，多年的实践经验证明，赚尽卖蛋钱和高价卖老鸡必须二选其一。
但是，有人还是不以为然，养蛋鸡嘛，可不就是主要指望着产蛋赚钱的嘛，眼看一万只鸡每天还有一千大几的毛利润，卖掉似乎跟钱过不去嘛。
况且，马上就要春节了，既然淡季蛋价都“不淡”，到了元旦春节的消费旺季，淘汰老母鸡价格能跌到哪里去？
但这部分养殖户很快发现，淡季“不淡”的只是中小码鸡蛋，随着“老鸡蛋”价格的不断走低，每天的利润空间快速缩水。
更闹心的是，随着强冷空气和寒潮的接踵而至，产蛋率也在持续下降。
尤其是让人痛心疾首的是，在西北风的呼啸声中，鸡病竟然不期而至，甚至开始出现死鸡了。
部分老鸡养殖户有点熬不住，卖鸡的决心终于下了，但拉鸡人的回话，简直让人崩溃。
要么，“最近买鸡的车少排不上”，或者干脆报一个让你根本就难以接受的低价。
简直是欺人太甚嘛，nnd，老子不卖了，等等再说吧！
等啊等啊，等到花儿都谢了，终于，从12元/斤的老母鸡价，等到了4元/斤（2019年同期）。
那么，今年春节前，老鸡还有涨价的机会吗？延淘的老鸡究竟是等还是以壮士断腕的决心卖掉呢？后续再谈
暗斑蛋的蛋壳及壳膜特征
暗斑蛋的蛋壳及壳膜特征
文献出处：Traits of eggshells and shell membranes of translucent eggs.（Wang DH, Li YJ, Liu L, et al. Traits of eggshells and shell membranes of translucent eggs. Poult Sci. 2017 Feb 1;96(2):351-358. doi: 10.3382/ps/pew328.）
研究背景
暗斑蛋影响鸡蛋的外观，降低消费者购买欲望，导致鸡蛋的经济价值降低。目前虽然已对暗斑蛋与正常蛋之间的差异进行了部分研究，但暗斑蛋形成的主要原因仍不明确。
试验设计
试验一研究了暗斑蛋与正常蛋在蛋品指标的一般差异。选取1024只56周龄的褐壳矮小型蛋鸡（DWL），连续2天采集了1600个鸡蛋，在恒温环境（温度20 ~ 25℃，相对湿度50 ~ 60%）中保存3天后，所有鸡蛋都使用传统光源（60瓦透明玻璃白炽灯泡）进行鉴定，并根据蛋壳的暗斑程度（正常、中度暗斑和严重暗斑）分为3个等级，从中选择了120个暗斑蛋和120个正常蛋进行进一步的研究。将这些蛋称重后按从小到大分为4组（A、B、C、D），每组30枚。A、B、D组于室温（20 ~ 25℃）保存，分别于第1、2、3周进行蛋品测定。C组测定失重、蛋壳厚度和壳膜厚度。
试验二旨在验证试验一的结果，并研究比较了两个品系蛋鸡所产暗斑蛋与正常蛋的差异。选用1356只42周龄的褐壳矮小型蛋鸡（DWL，试验一的后一代）和1130只50周龄的白来航蛋鸡（WLL），连续3天从褐壳鸡采集3500枚鸡蛋，连续5天从白来航采集5028枚鸡蛋，在恒温环境（温度20 ~ 25℃，相对湿度50 ~ 60%）中保存3天。从褐壳鸡中选择了120个（40×3d）暗斑蛋和120个（40×3d）正常蛋，从白来航中选择125个（25×5d）暗斑蛋和125个（25×5d）正常蛋进行进一步测量。选择标准与试验1相同。
试验二蛋壳测量指标及方法：用蛋壳强度仪测量鸡蛋的蛋壳强度。然后将蛋白和蛋黄通过在每个鸡蛋的尖端附近钻的孔去除，将壳膜从气室中机械分离，然后用蒸馏水洗涤。从鸡蛋的赤道区域取出蛋壳2片（每片1平方厘米）；一个用于计算气孔数量（QGP），另一个用于计算气泡孔隙，并测量3个壳层（整片蛋壳、乳头层和有效层）的厚度。使用扫描电子显微镜，在200倍放大率下测量壳层厚度（图2a）。在1万倍放大条件下，测定蛋壳中部横截面上的气泡孔数量（QBP）、气泡孔平均面积（AABP）、气泡孔面积总和（ASBP）以及ASBP与蛋壳总面积的面积比（ARBE）。ASBP计算为所有孔隙面积之和；AABP计算为ASBP除以QBP；ARBE计算为ASBP除以图像总面积。
试验二壳膜测量指标及方法：将膜与蛋壳分离并洗涤后，从膜的中间制备2个纵向和纵向的矩形膜样品（各5 mm×20 mm），进行极限破坏应力和最大伸长率的测量（采用MARK-10台式拉伸试验机，配备5 N称重传感器，以2 mm/s的测试速度进行膜张力测试）。取蛋壳中间1 cm×1 cm的蛋壳膜，自然干燥，进行透气性测试，水滴渗透时间由接触角分析仪测量，滴液浓度为2μL。壳膜厚度由数显千分尺测量。
试验结果
01
试验一结果
1.暗斑蛋与正常蛋保存1周、2周、3周的鸡蛋品质差异
蛋品指标包括蛋重（EW）、蛋壳颜色（ESC）、蛋壳强度（ESS）、蛋壳厚度（EST）、蛋壳重量（ESW）、蛋黄颜色（YC）、蛋黄重（YW）、蛋黄比（YR）、蛋白高度（AH）、哈夫单位（HU）和蛋形指数（ESI）。
暗斑蛋的蛋壳强度、蛋壳厚度、蛋壳重量极显著高于正常蛋(P<0.01)。在蛋形指数、蛋壳颜色、蛋内容物方面无显著差异（P>0.05）。
2.暗斑蛋与正常蛋重量损失、蛋壳与壳膜厚度差异
暗斑蛋的平均壳膜厚度极显著低于正常蛋(P<0.01)；但暗斑蛋的平均蛋壳厚度极显著高于正常蛋(P<0.01)。保存4周后，两者重量损失无显著差异（P>0.05）。
02
试验二结果
1. 蛋壳物理特性
褐壳鸡暗斑蛋的蛋壳强度、蛋壳厚度、有效层厚，显著高于正常蛋（P < 0.01）；白来航暗斑蛋的蛋壳强度极显著高于正常蛋（P < 0.01），而蛋壳厚度、有效层厚度、乳头层厚度无显著差异。推测暗斑蛋与正常蛋的区别仅在于蛋壳强度，不同品系的蛋壳厚度、有效层厚度和乳头层厚度可能本来就有差异。
2. 蛋壳气孔
两个品种的蛋鸡中，暗斑蛋与正常蛋在蛋壳气孔指标方面（气泡孔数量、气泡孔平均面积、气泡孔面积总和等）都没有显著差异，这表明，暗斑蛋与正常蛋的蛋壳之间可能没有超微结构差异，因此超微结构差异可能不是暗斑蛋形成的主要原因。这一结果在一定程度上也解释了试验一中两种鸡蛋储存4周后，重量损失无显著差异的现象。
3.蛋壳膜物理特性
两个品种的蛋鸡中，正常蛋的蛋壳膜极限破坏应力值（蛋壳膜纵向）均显著大于暗斑蛋蛋壳膜（P < 0.01）。蛋壳膜的极限破环应力值可以反映壳膜的韧性与弹性，可以推断出暗斑蛋的壳膜更容易破裂。
总结：暗斑蛋的蛋壳强度高于正常蛋，但壳膜的韧性不及正常蛋，蛋壳结构与正常蛋无显著差异。
来源：安佑心
