仲夏黄鱼鲜!端午来金山嘴渔村,解锁黄鱼的N种吃法!

旅行   2024-06-07 10:01   湖北  


🐟🐟🐟


“端午须当吃五黄,枇杷石首得新尝”,石首,指的就是黄鱼。端午,黄鱼乘海潮而来,成为这一时节的主打时令菜。


端午来金山吃黄鱼,首选金山嘴渔村。这里的厨师最擅长做黄鱼,无论是红烧、清蒸,还是油炸、炖汤,味道都鲜美无比。






黄鱼面






先将新鲜黄鱼刮鳞去肠,用刀将鱼劈成两片,清洗干净酱制片刻,拔鱼刺后整形,鱼骨熬汤。





面条煮好后盛入大碗内,盖上两片黄鱼,舀两勺原汤。可根据个人口味添放雪菜。









黄鱼馄饨






处理好的鱼片切成小块,与猪肉糜、佐料调和拌匀,包入大馄饨皮内。煮熟后盛入碗内,加两勺鱼骨原汤。



咬上一口馄饨,全是淡淡海鲜味,再配上一口特制的黄鱼汤底,清香中带有一丝鲜美,一个字:绝!








黄鱼春卷






将黄鱼杀洗干净去鱼骨鱼刺,切成小鱼块,腌制30分钟,加入少许胡椒粉去腥,包入春卷皮中,下入八成热的油锅炸至金黄即可食用。


经过炸制,一口咬下去口感酥酥脆脆,蘸些醋趁热咬上一口,鲜美的汁水迸发,回味无穷。







雪菜小黄鱼






小黄鱼杀洗干净改刀,在姜葱水中浸泡1分钟,装盘放盐、料酒、姜片、葱、鸡油、猪油、本地雪菜,之后进入蒸箱蒸8分钟左右,出锅后淋热油即可。


小黄鱼味浓肉鲜,雪菜酸脆爽口,不同层次的口感冲击着味蕾,软嫩的清脆的,在舌尖跳着温柔的华尔兹。







干煎小黄鱼






小黄鱼杀洗干净改刀,放入姜葱水中浸泡3分钟,拿出用吸水纸吸干小黄鱼表面水分,鱼表面拍少许生粉,平底锅放入大豆油、黄油,待油烧热放入小黄鱼煎至两面金黄脆熟即可。


干煎小黄鱼外脆里嫩,焦香四溢,连鱼刺都能吃!







沙司黄鱼






将处理好的黄鱼加酒、盐、味精拌匀,用湿淀粉拌透,再拍干生粉。锅内加油烧至七成热,放入黄鱼炸至外皮松脆,成熟时捞起装盘。


锅留底油上火烧热,放入青豆,虾仁等,再加番茄沙司、 白醋、糖、少许水烧沸,用湿淀粉勾芡,淋点热油,然后将卤汁浇在鱼上撒点松子即成。



🐟🐟🐟


来金山嘴渔村,还可以品尝到红烧黄鱼、香酥小黄鱼、葱香黄鱼......品种多样、味道鲜美的海鲜佳肴是渔村的一大特色。


寻味金山嘴渔村,“粽”享美好时光,每一口都是大海的味道!


☉黄鱼面(馄饨)诚意推荐


☉海鲜饭店诚意推荐



END


来源:文旅金山



上海金山嘴渔村

公交线路:

1、地铁1号线至锦江乐园站下,出站后左转步行1分钟至西南汽车站,乘坐石梅线至石化汽车站下,换乘山阳二路(金山嘴渔村方向)、石南专线、石胡专线至凤凰城站下。

2、上海南站转乘金山铁路至金山卫站,南广场换乘石南专线即可到达。

自驾游线路:

路线1:莘庄立交---G60沪昆高速---G15沈海高速---S4沪金高速---亭卫公路出口---沿亭卫公路(亭卫南路)向南直走---凤凰城(左转)

路线2:莘庄立交---G60沪昆高速---G15沈海高速(金山卫方向)---G15沈海高速(宁波方向)---新城区出口(松卫南路)---沿松卫南路杭州湾大道向南直走---凤凰城(左转)

地址:

上海市山阳镇亭卫南路88弄

(上海山阳旅游发展有限公司,上海金山嘴渔村投资管理有限公司)

咨询电话:

021-37216609

金山嘴渔村官方网址:

www.jszyucun.com


长按关注

了解更多


上海金山嘴渔村
品牌宣传、旅游咨询服务、餐饮咨询服务、旅游产品销售、会务等
 最新文章