大暑炽烈
迎来葡园新世界
TIAN SAI
已至大暑，这是夏天里的最后一个节气，正值极热时刻。
所有的生命，都拼尽所能，开始最后的冲刺。
天山南麓，焉耆盆地。
葡萄园里，正在历经一场无声的蜕变。
当量变化为质变，令人眼花缭乱的新世界，扑面而来！
尽管四遭皆为不毛戈壁。然而，天塞酒庄的2800亩葡萄绿洲，却盈盈如茵。
层层叠嶂之下，各个品种的小葡萄们，都转向人生的裂变瞬间。
品类各异，节奏不同。葡萄亦如此。
赤霞珠、西拉、美乐等红葡萄，由青转向红、紫、深蓝。霞多丽、雷司令、贵人香等白葡萄，则变得透亮清澈。
“平凡”之年
也无风雨也无晴
TIAN SAI
对于酿酒人，今年是个“平平”之年。不似去年，立夏飞雪，转色期大风突袭。
惟一的波动，就是刚入夏时五月、六月的两番高温。
深处西北大陆，三十五摄氏度，持续半个月。
还好，早在架面管理阶段，种植工人便为小葡萄留下厚实的叶幕。
多年来，他们像极了焦灼的老母亲，视葡园为婴孩，早已熟知一个“真理”：糖，是转色的内核，同样决定着果实的成熟速度。
撒糖太多，也不都是好事。
太阳倘若过盛，葡萄内的糖分积累加速，但酚类物质却未达到与之平衡，将影响一个月之后的采摘口感。
为此，叶幕刚好，光照不温不火，糖积聚缓下来，让小葡萄迈向成熟的步伐愈发稳健。
暇而不闲
酿酒人勤在四季
TIAN SAI
与春时展藤、冬藏埋土不同，盛夏时分，酿酒人似乎可以喘息一下，稍稍闲暇。
但，“闲”只是相对而言。
当小葡萄昂扬向阳的时候，“好邻居”杂草也随之疯长，除草工序提上日程。天气炎热，水分蒸发快，滴灌滋润也必不可少。
转色，并非只是视觉上的判断，还要“黑科技”相助。
技术部门的小伙伴们，也忙碌不已。为小葡萄做检测化验，糖酸比例、PH值……都是他们主攻的目标。林林总总下来，才能确定是否真正完成转色期。
年已过半，极致的炙热后，将迎来又一个凉秋。
再有三十天到七十天，小葡萄将实现华丽蜕变，成熟殆尽。
采摘，一年里最幸福的时刻，再度来临。
那个时候，不知小葡萄，是否还记得这个酷暑难耐的转色期，是否想致敬亲手抚育过自己的种植工人……
—— End ——
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