虾营养丰富，且其肉质松软，易消化；而粥可以和胃补脾，润养肺燥，是秋季养生的绝佳选择。合二为一，鲜嫩爽口，口感极佳。
食材准备
制作步骤
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扇贝干用净水泡发；
虾洗净后去头，剪开脚和须，从背部剪开后挑去虾线。
芹菜切末，姜切片后再取一半切丝;
虾身加入少许胡椒粉、盐和生姜片腌制。
热锅后加入适量油和姜片，煸炒出香味后加入虾头
炒至虾头酥脆后沥出虾头并保留虾油
先淘米，然后加入米粒及约1.5至2升水进行烹煮。
煮开后转至中火，用木勺稍稍搅动，防止糊底
烹煮约半小时左右至米粒开花时，
加入事先制备好的虾油
和已经泡好的扇贝干继续中火烹调
时常搅拌
待粥煮得开始浓稠时加入虾和切好的姜丝。
出锅前加入芹菜
稍煮片刻，再加入盐调味即可。
小贴士
1.粥变稠后，注意要不停搅拌，以免糊底。
2.虾比较易熟，不可久煮，否则就会影响虾的爽口感。
