近日，中国医学科学院北京协和医学院皮肤病医院陆前进教授、中南大学湘雅二医院皮肤性病科吴海竞教授团队和中西医结合科彭伟军教授团队在《MedComm》（IF：10.7）杂志上以论著形式在线发表了题为「Metabolic shifts during coffee consumption refresh the immune response: insight from comprehensive multiomics analysis」（咖啡饮用期间的代谢变化重塑免疫反应：综合多组学分析的视角）的最新研究成果。
该研究首次利用代谢组学等多组学研究手段，揭示了饮用研磨的无糖黑咖啡可以显著改变血清代谢水平及重塑免疫系统，包括咖啡因代谢、神经酰胺代谢和脂质代谢通路显著上调，并降低炎症因子水平、衰老T细胞的频率。中国医学科学院北京协和医学院皮肤病医院陆前进教授、中南大学湘雅二医院皮肤性病科吴海竞教授和中西医结合科彭伟军教授为论文共同通讯作者，湘雅二医院皮肤性病科阮平浪博士和杨明助理研究员为共同第一作者，中南大学湘雅二医院为第一作者兼通讯作者单位。
咖啡已经被证明对人类的健康有益，但缺乏足够的基础和临床研究证据来充分理解其作用和分子机制。在此，该研究对咖啡消费进行了横断面观察研究，并在健康人中进行了为期一个月的「临床试验」。发现，饮用咖啡可以重塑免疫系统和改变血清代谢产物水平，包括降低炎症因子水平和衰老T细胞的频率，并增加的代谢物包括咖啡因相关代谢物（包括 1-MX, 1-MUA, 3-MX, 3,7-DMUA, TP, PX 和5A6F3M）, 神经酰胺类代谢物 (包括 Cer 34:1, Cer 36:1, Cer-NDS d34:0; Cer-NDS d18:0/16:0, Cer-NS d34:1 和 Cer-NS d36:2), 和脂质类代谢物（包括 PE, PC, PS 和 PG）。与不喝咖啡的受试者相比，长期饮用咖啡及新咖啡的受试者的衰老T细胞（CD4+CD57+ T）频率和衰老相关分泌表型（SASP）的表达水平都较低（p53、p16、IL-6等），这表明咖啡具有抗炎及抗免疫衰老的作用。此外，咖啡的摄入降低了JAK/STAT和MAPK信号通路的活性，降低了全身促炎细胞因子的表达水平（IFN-γ、IL-17A、TGF-β、JAK3等）。从机制上说，咖啡相关的代谢物，如1-甲基黄嘌呤、3-甲基黄嘌呤、副黄嘌呤和神经酰胺，在体外实验被证实降低了衰老 CD4+CD57+ T 细胞的频率。最后，在体内实验中，咖啡的摄入减轻了咪喹莫特（IMQ）诱导的银屑病小鼠的炎症（皮损中 IL-4+ 和 IFN-γ+ 的细胞频率降低）和皮损免疫衰老（ p21 和 p16 转录表达水平降低）。该研究结果为咖啡的抗炎和抗免疫衰老作用提供了新的证据，表明喝咖啡可以被认为是一种健康的饮食习惯。
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责任编辑：Candace
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