新华社、人民日报关注!今年春节,淄博又被全网盯上了……

政务   2025-02-02 20:03   山东  

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这个春节,
淄博一道名菜被全网盯上了。
初五一大早,
人民日报、新华社也来询问:
“这口锅里到底装的啥?”


今年春节
网友的一个在线提问突然爆火
她被一道山东名菜震惊到了
只见大白菜高高竖起
把锅盖顶到飞起
这啥造型啊?这啥吃法啊?


于是
全网的好奇心都被勾了起来
“这是什么?好吃吗?
里面是啥?是不是肉?”

很快
一大批山东网友
开始在线科普:
这是我们本地名吃
酥锅


博山酥锅





白菜、猪蹄、鲅鱼、豆腐、海带、莲藕......多样的酥味儿,一起组成了这道在热播剧《去有风的地方》里神仙姐姐都心心念念的菜。

博山酥锅,食材丰富,每家每户都会根据自家人的口味去选择食材,因此,这道菜最大的特点是:家家做酥锅,无一能重样,正所谓“百家百味”。


博山独特的酥锅,慢炖七八个小时,甜鲜可口的味道,令人食欲大开,有了酥锅,才有了家的味道。酥锅一做,年味儿就来了!


在淄博人的年夜饭桌上
除了酥锅
还有这些不可缺少的美食

炸货





淄博人过年前的传统习俗是要“走油”,因此,炸货成了淄博人过年必不可少的美食。油炸的食物不仅可以保存长久,还寓意着新的一年日子越过越顺滑。


炸东西的时候是小朋友们最开心的时候,这时他们会围在灶台边等炸好的食物出锅。炸肉、炸鱼、炸藕(茄)盒......满桌的金黄让人看着就心生欢喜。

最为有名的是博山硬炸肉,其是鲁菜的代表作之一。酥而香,是博山硬炸肉特有的味道。


除了各种肉制品,淄博人也会炸素食,豆腐丸子、绿豆丸子、萝卜丸子、豆腐泡……还等不到开席,肚子早已被各种炸货填满啦!


猪皮冻




儿时关于过年的记忆不只有红包和炮竹,还有大人们每年过节前的熬汤做冻。


皮冻有色白如玉的清冻,也有色如琥珀的红冻。不管是哪种,沾上调料,撒上蒜泥,Q弹爽滑的口感直击味蕾。


皮冻的做法每家都有不同的秘方,喜欢吃花生的加上花生仁,喜欢吃豆子的加上黄豆或者青豆,现在过年大鱼大肉司空见惯了,唯有这一口冻,吃上透心凉,十分痛快!


香肠




淄博人的传统过年习俗,酒桌上的香肠是不可缺少的。

每逢年关将至,许多人家阳台悬挂的年货,最普遍的便是香肠,它们在阳光的照射下,带着酱色的光泽,散发着特有的肉香,仿佛这就是独属于淄博人的“一帘幽梦


灌香肠的过程相当繁琐,做好却能久放不坏,吃上好几个月。选肥瘦相间的猪肉,把肉搅碎,加上各种调料,搅拌均匀,可以做成五香、麻辣、甜辣……


做好的香肠口感咸香,入口筋道,猪肉肉质紧密,瘦肉不老,肥肉不腻,风味十足。

在许多人儿时的记忆中,
只要到了腊月,
就有香甜可口的零嘴儿吃:
馓子、麻叶、糖瓜、江米条、蜜三刀……
也是记忆中的浓浓年味。


它们或咸或甜,或沾满白糖,或裹满芝麻,总会出现在招待亲朋好友的年下,不仅年味十足,也藏着自己小时候美好的回忆。


周村烧饼




说到零嘴,就不能不提过年宴客送礼佳品——周村烧饼了。


周村烧饼制作技艺历史悠久,被誉为“可以吃的文物”。周村烧饼的形态呈一个金黄的满月,其中薄、香、酥、脆的实现不仅在于用料之考究,也在于手法之疾速、技艺之高超。

景德东糕点





景德东糕点制作技艺与博山的风土人情紧密相连,积淀着博山人的性格、习惯和生活方式,于1939年投产上市。酥松绵软,入口酥松适中,香味纯正,制作精细层多均匀,馅儿柔软起沙果料香味淳厚坚持手工制作,花式繁多,历史悠久。


景德东糕点制作技艺已于2019年被列入淄博市非物质文化遗产代表性项目名录;2021年,被列入山东省非物质文化遗产代表性项目名录。

清真蜜食




临淄金岭回族镇民风朴实,热情好客,清真饮食业闻名遐迩。清真蜜食传统制作技艺为回民族的独特糕点制作技艺,制作历史悠久,马氏家族作为淄博市临淄区金岭回族镇的典型回民家庭,制作蜜食的历史可以追溯到民国初期,已历百年。


制作清真蜜食的原料有面粉、香油、水、饴糖、花生油等,吃到嘴里浆亮不粘、甘甜绵软、香味浓郁。


这些年节美食,

不只是三餐之间,

更像是一种浓浓的思乡团圆之情……

有时候,

美味何尝不是一种年味呢。

你家饭桌上还有哪些必备美食?

赶紧看看有多少人是一样的~


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