![]()
微信改版，咱们可能就走散了！
给我们加颗小星星吧！
点击上方蓝色字体 “美尚 ” → 点击右上角“...” → 点选“设为星标 ★
![]()
中国民间以立冬为冬季之始，立冬期间，有着进补以度严冬的食俗。
滚烫的菜籽油浇在面上的葱花和辣椒上。“呲啦”一声，未入口就让人欲罢不能。火红的辣椒面是西北人的赤子心怀，酸到心坎里的醋和香到骨头缝儿里的麻油是西北天玄地黄的酸楚。电视剧《白鹿原》里秦海璐做的油泼面不仅拴住了陕西爷们的胃，还隔着屏幕馋得我们直流口水。面一斗，羊肉二斤，葱白一合，豉汁及盐熬令熟，炙之，面当另起。那种金黄的色泽，滚烫的手感，捏上去似乎还可以发出“喀拉”一声的脆响说的便是烧饼的滋味。电影《集结号》中，炮弹轰鸣的解放战争背景下，邓超吃着的烧饼更显得弥足珍贵。一块烧饼，必须趁热来一口，才对得起烧饼的酥脆与醇香。“舒服不过倒着，好吃不过饺子。”无论过节不过节，饺子都是北方主食的首选之物。立冬是秋冬季节之交，也被称为“交子之时”。在交子之时吃饺子把交子的含义放在了里面。也因为饺子的外形酷似耳朵，人们认为吃了它，冬日耳朵便不再受冻。一碗饺子，包裹的不仅仅是美味丰富的馅料，更是满满的爱意。《本草纲目》中记载：“柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而气平，性涩而能收，故有健脾涩肠，治嗽止血之功。”干柿子，这一冬日最佳茶点，吃的是时间和阳光的味道。同为冬日茶点的糖渍栗子，不仅甜糯可口，还温暖人心。在小锅里咕噜咕噜，冒出香气。一颗糖渍栗子，咬下去化在嘴里，甜到心头。从清代“二厘馆”的“一盅两件”早茶成了广州人的生活习惯。豉油蒸排骨、艇仔粥、生滚粥、干蒸烧卖、天鹅酥、酥皮叉烧包、咸煎堆、蒸凤爪、虾饺……一款合格的叉烧包，必须内外兼修。外皮要洁白柔软轻盈，如云朵般入口即化，内馅甜咸兼具，酱汁丰盈，肉香浓郁，滑糯可口。《赌侠2之上海滩赌圣》里的叉烧包神曲道出老广对叉烧包的挚爱。![]()
南方人也爱吃面。比如热干面，重庆小面。一碗重庆小面把生活麻辣的滋味拉得悠长。老饕们最懂食物最好吃的时刻，就是那刚出锅的一刹那。上等的好面，酱油充底，芝麻酱把持灵魂口味，最后来一勺萝卜干，不出一分钟热气腾腾的热干面足以喂饱饥肠辘辘的吃货们。佛跳墙的做法极为讲究。精选鲍鱼、鱼翅、辽参、鱼肚、干贝、花胶、鲍菇、鸽子蛋、猪蹄筋等原料，配以红枣、香菇、冬笋、香葱等配料熬制而成。味道层次分明但又浑然一体，各料互为渗透，味中有味。《食神》中的“无敌海景佛跳墙”也得到评委的十足赞叹。在福州话里，“佛跳墙”与“福寿全”发音相似，因此佛跳墙也是对生活的美好寄托。双皮奶绝对算是顺德甜品界的宝藏了，浓郁香甜的奶味加上入口即化的嫩滑，不论男女老少都爱不释口！![]()
与家人欢聚一堂，吃着热乎乎的火锅，便是立冬最大的快乐。在立冬之日，也许吃什么并不重要，因为山珍海味，鲍鱼燕窝也抵不过家的味道。
