“冬吃羊肉赛人参”。羊肉，自古以来便是冬季进补的佳品。在崇明，每至寒冬，无论是热气腾腾的羊肉汤，还是鲜香嫩滑的白切羊肉，都是百姓餐桌上的“香饽饽”，承载着数不尽的温暖与乡情。
今天，就带大家一同探寻崇明白山羊的美味烹饪秘籍——红烧羊肉，让这份冬季的滋补佳品在自家厨房也能大放异彩。
-红烧羊肉-
第一步：羊肉切块，用流动水冲洗干净。锅里烧水，羊肉冷水下锅，加入姜片、料酒，烧开后去沫。
第二步：起锅烧油，加葱、姜、蒜、辣椒炒香，倒入羊肉，加入老抽、生抽，依次加入少许盐、糖。
第三步：加入清水没过羊肉，开小火加盖子焖半小时，大火收汁，汁水浓稠后出锅，出锅前撒上青蒜叶即可。
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