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8道风味独特的素食菜谱！

文摘 2025-01-31 07:03 江苏

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↓↓↓

回锅藕片

-材料-

藕1节、青椒两个

豆瓣酱1大匙

黑豆豉1小匙

-做法-

1. 莲藕去皮切2-3毫米厚的半圆片，青椒斜切丝

2. 锅烧热下油，将切好的藕片码入锅中，中火煎至一面微金黄，再煎另一面

3. 利用锅内余油，小火将豆豉、豆瓣酱炒香

4. 加入青椒一起炒至断生，再加入煎好的莲藕同炒两分钟至入味即可

八珍豆腐

-材料-

老豆腐一块、春笋一根

胡萝卜半根、青豆一小把

口蘑两三个、香菇两朵

花生、木耳少许

姜两片、盐1/2小匙

生抽2小匙、冰糖2块

白胡椒粉一点点

-做法-

1. 南老豆腐切成4厘米大小0.5厘米厚的方片（大概就行）

2. 平底不粘锅烧热，多下点油，把豆腐摆入小火煎至一面金黄，然后翻面煎另一面，盛出待用

3. 春笋去壳切段，胡萝卜切片，香菇口蘑切块，速冻青豆解冻，黑木耳泡发

4. 锅烧热下少许油，下生姜煸香，下花生胡萝卜翻炒

5. 接着下香菇口蘑木耳春笋同炒至9成熟，下入煎过的豆腐还有解冻好的青豆翻炒一下

6. 加入一碗水到锅中，加盐、生抽、冰糖、白胡椒粉调味，小火继续加热，让豆腐吸饱汤汁然后大火收一下汁即可出锅

霉干菜炒苦瓜

-材料-

白苦瓜一根，绿苦瓜一根

霉干菜一把，干辣椒2个

金兰酱油2大匙

-做法-

1. 苦瓜对半切开，用勺子挖掉籽和白瓢，怕苦的，尽量把白瓢挖干净些，切成短

2. 霉干菜用水浸泡10分钟，挤掉水待用

3. 干辣椒切一下

4. 切好的苦瓜加1小匙盐拌匀，静置10分钟以上，用水洗一下，控干水待用

5. 锅烧热下少许油，下霉干菜炒香，下干辣椒炒匀。

6. 倒入处理好的苦瓜翻炒和酱油，继续翻炒一两分钟即可出锅~

大酱汤

-材料-

西葫芦，土豆，口蘑

香菇，豆腐，青红椒

有机豆瓣酱，淘米水

-做法-

1. 土豆去皮切3mm厚片，西葫芦蘑菇也切厚片，辣椒切薄圈，豆腐切2.5cm方块待用

2. 锅烧热加少许油，把蘑菇炒香，倒入淘米水，加入土豆一起煮开，再加入其它切好的蔬菜豆腐煮至断生

3. 把有机豆瓣酱加入搅开继续盖上锅盖小火煮10分钟以上，让蔬菜软烂入味即可

罗汉乱炖

-材料-

大白菜五片，小芋头五个

粉条一把，台蘑30g

冻豆腐一碗，盐1小匙

-做法-

1. 台蘑用水泡软洗净，大白菜用手掰成块，芋艿去皮切滚刀块，粉条泡软待用

2. 锅烧热下一点油，放入切好的芋头炒一下，接着下白菜梆同炒，加水没过菜

3. 水开后，投入台蘑、冻豆腐和粉条，盖上锅盖改小火炖20分钟，放入白菜叶和盐拌匀，再炖5分钟即可出锅。

红焖笋干

-材料-

笋干70g、青椒一个

红辣椒一两个、老抽1小匙

生抽1大匙、冰糖三粒

盐1/4小匙

-做法-

1. 笋干提前泡发，泡发后改刀再煮，青椒和红辣椒改刀

2. 锅热下油，放入笋干翻炒出微微香味。

3. 然后加入水即将没过笋干，盖盖子焖烧几分钟

4. 加冰糖老抽生抽和盐，继续打开锅盖烧

5. 直到汤汁收的几乎没有，这个时候下入青红椒翻炒一下即可。

椰浆饭&煎茄子西红柿夹

-材料-

茄子，西红柿

大米，椰粉，盐

-做法-

1. 椰浆饭的做法：我用的是现成的佳厨椰浆饭香料，就像平时蒸米饭的一样，除了米和水，额外加椰浆饭香料和一点油，扔电饭锅里就好了~

（如果没有现成的调料，就用椰粉和盐替代，椰浆当然也可以，那就要控制水量了）

2. 煎茄子西红柿夹的做法：茄子切成连刀片（两片为一组，中间不要切断），里面夹上西红柿片，然后撒上盐，分别上锅小火煎即可。煎好了再摞到一起，切开~这样就好看了。

南瓜乱炖

-材料-

南瓜300g、玉米一根

黑木耳一小把、冻豆腐100g

红薯粉一把、白胡椒1/2小匙

盐1小匙、植物油适量

-做法-

1. 南瓜去皮去籽切成大块，木耳红薯粉泡发，玉米切成条。

2. 锅烧热下油，放入南瓜块翻炒一分钟，然后把玉米木耳冻豆腐倒入锅中，加水即将没过食材，盖上锅盖中火焖15分钟左右。

3. 将红薯粉、盐、胡椒粉放入拌匀，继续煮至红薯粉熟透即可。

【版权声明】图文来源于网络，版权归原作者所有，侵权必删。

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