百年福来，福来运转
一碗带着儿时记忆的味道
一份心手相传的传统
不仅满足了梁溪人的味蕾
更温暖着梁溪人的心
过福来，始创于清同治3年（公元1864年），为《无锡市志》上记录的最早馄饨店品牌。
旧址位于无锡城中三下塘斜桥下（今崇宁路与新生路交界处），取店名“福来”，寓意“福气自来”，由于掌柜姓过，故百姓俗称“过福来”。
旧时，不仅无锡地方上的名人绅士薛南溟、钱孙卿等经常光顾这里，著名评弹艺人姚荫梅、杨振雄、杨振言每逢来锡演出，也必来吃馄饨，这使得过福来逐渐成为无锡地方美食的标志。
解放后，过福来于1956年4月参与公私合营，并与怡丰酒店合并，后又于1962年9月迁到城中公园后门，改名为锡光馄饨店。
如今，值此品牌创办160周年之际，过福来焕新归来。在国家元老级烹饪大师、无锡手推馄饨、太湖船点等非遗传承人胡法津的主理下，于盛岸路山北商业广场内惊艳亮相，老字号美食再度飘香！
过福来的招牌当属手推馄饨
纯手工制作，好吃又健康
皮子都是现推现包
不加碱水，纯面粉制作
薄薄的、滑滑的、张力十足
馅料都精选当日新鲜的上等腿心肉
配合时令食材拌制而成
品质及口感均属一流
阿姨们麻利劲十足
十指翻飞间
一排胖嘟嘟的馄饨
已经码在一起
特色汤底由草鸡、蹄髈、大骨熬制而成
不添加鸡精、味精等人工增鲜调料
味美醇厚、鲜香浓郁
加上黄橙色的蛋皮、蓝黝的紫菜
灰褐的干丝、翠绿的蒜叶
一碗流油飘香、色泽通透的馄饨
便呈现在眼前
夹起一个晶莹剔透的馄饨
轻抿浅嚼，顷刻口舌生津
丝丝缕缕的热气缠绕着汤汁
直击味蕾
紧接着
一股不油不腻、汤清味鲜的细流
挟着勾魂的馅、滑韧的皮
由口入心，令人禁不住
发出“啧啧”的惊呼
除了手推馄饨
过福来小笼也是经典力作
皮薄、馅重、卤多、色白
口感极佳
皮子即揉即作
包裹着鲜美的馅料
夹起不破皮，翻身不漏底
在包制手法上和造型上回归到
以前无锡小笼包的圆口时期
收口时的圆，更象征着团团圆圆
无味精，无鸡精
无碱水，无添加剂
肉质紧实弹牙
卤汤洁净、无絮沫
一口咬下
汁液霎时满嘴充盈
那种浓厚肥腻的香味直泻胃肠
仿佛整个人瞬间塞满
滋润和舒畅
-END-
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文字：凡浩
视频：张权
编辑：梁溪区融媒体中心
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