在粤菜的重要发源地——顺德
美食是代代相传的共同基因
顺德人走到哪里
哪里就有最好的味道
随着节气“小寒”的到来
年味渐浓
而对于很多顺德人来说
头菜的味道
就是顺德年味，就是家的味道
有顺德“土鲍鱼”美誉的
容桂淡口头菜近日上市
这期《二十四节气·不时不食》
来教大家用淡口头菜做几道家常快手菜！
凉拌头菜丝
头菜洗净切成丝，用凉开水冲一下之后沥干，下一点生油，加入青红椒丝、香菜，拌匀就可以吃啦。
头菜炒猪肉
1.猪肉切条，加入盐、油、糖、生粉腌味；
2.头菜切条后 用清水冲一下，青红椒切丝备用；
3.先将猪肉煎香，放下青红椒一起翻炒；
4.最后加入头菜，炒到头菜出香味就可以啦。
头菜叶蒸肉饼
1.头菜叶洗干净后切碎；
2.猪肉剁碎（不用剁太碎，吃起来更有口感），由于头菜叶有咸味，猪肉腌味时可以适当减少盐量，再放头菜叶一起拌匀，在碟子上铺开；
3.煲里面放水，水开后放头菜叶肉饼，隔水蒸五、六分钟，出锅前浇上少许生油，食起来更加香。
桂洲大头菜称“江南圆头菜”，腌咸后称“江南正宗咸菜”，简称“江南正菜”。据说，清代乾隆皇帝爱吃大头菜，下江南时御膳必备大头菜，这或许就是桂洲江南正菜得名的原因（荷塘人也称大头菜为江南菜恐怕也出于同一原因）。
桂洲大头菜之菜头比均安大头菜小，呈圆锥形，腌制晒干后咸淡相宜，甘香爽口，清香爽脆。桂洲大头菜腌味大体经历生晒、腌晒、焗晒阶段。按加工口味来分，桂洲江南正菜有淡口干头菜、咸头菜和半咸头菜3个品种，其中，淡口头菜最受群众喜爱。
😋😋😋
餐桌上有这惹味的头菜
饭都能多吃两碗
今天小寒，你吃到什么好吃的？
来分享一下呀~
来源：顺德融媒、顺德文广旅体
视频：陈晓莉 梁颖晋
海报：黄方锋
编辑：陈晓莉
二审：王达
三审：曹开文
