1月6日，《江西日报》刊发《兴国：用心烹好校园餐》，宣传报道兴国“校园餐”专项整治经验做法，现予以全文转载。
兴国：用心烹好校园餐
“现在同类型的饭菜比以前少了一元多，价格降了，菜品更丰富了。”近日，兴国县思源实验中学学生小朱在食堂用餐时开心地说。这是该县开展校园餐整治工作以来的一个生动缩影。
中小学校园食品安全和膳食经费管理专项整治工作开展以来，兴国县以“时时放心不下”的使命感，从源头上把控、操作上监控、资金上监管，多措并举烹好每一顿校园餐，推动校园餐整治工作走深走实，让师生真切感受到整治带来的成效。
真抓实干 联抓共管
点燃“责任之火”
兴国县委、县政府高度重视，多次通过专题调度会、警示教育会、现场调研等形式推进整治工作，强调要以最高规格、最严举措、最强合力，把校园餐办成放心餐、良心餐、廉洁餐。
作为校园餐主管单位，兴国县教体局主动担责，工作前置，制定校园长工作任务清单，全面压实第一责任人责任，通过建专班、找线索，整合各类审计、督查反馈的问题，举一反三开展拉网式排查，共发现问题558个，全部建立台账并按期销号整改到位。此外，该县积极发挥职能部门的联动作用，由教体局、农业农村局、市场监管局驻点对营养餐配餐中心进行监管；由教体局、公安、交管、城管等部门分六个检查组对校园及周边安全进行拉网式排查整治；由县纪委监委牵头，会同教体局、财政局、市场监管局，对全县各学校校园餐开展全覆盖排查督导。
“县委、县政府统筹调度，县职能部门协同联动，学校全流程监管，压实供餐企业的责任，为提升校园餐品质全力护航。”该县校园餐整治专班工作人员有感而发。
真材实料 把控细节
淬炼“匠心之火”
“把菜品当人品，诚信经营，把饭菜质量视为我们的生命线。”日前，兴国县第七中学校园餐承包商蔡先生在员工培训中再三强调。
校园餐的食材品质是源头，如何牵住校园餐工作的“牛鼻子”？兴国县全链条控好“食材源”，由县教体局联合市场监管局等部门全面落实经营主体责任与部门监管责任，摸清学校食堂供货商及供应品种底数，将大宗食材连锁供应商作为重点监管对象，建立食材进校园“双人或多人联检”查验制度、信息公示公开制度、食品安全追溯体系，推动完善了“从农田到餐桌”全链条食品安全监管、治理机制。
长久、规范做好校园餐工作，食堂管理是保障，兴国县全过程建好“制度墙”，把紧校园餐工作的“方向盘”。该县完善建立《兴国县校园食品安全管理和膳食经费管理工作手册》，包含25项制度，形成了全流程、全链条管理闭环。由县纪委监委牵头制定校园餐风险防控和品质保证监督监管操作指引，具体指导“怎么办、怎么管”，确保校园餐管理规范化、精准化。此外，投入资金354.5万元，在全县建成“互联网+校园食品安全数字监管”智能监管平台，确保食材监管覆盖从进入食堂到端上餐桌所有流程。
真心实意 温暖守护
传递“关爱之火”
“每天中午，都有免费的汤提供，喝一碗热腾腾的汤，可以温暖孩子们一整个下午。”兴国县兴莲中心小学校长刘伟介绍，学校根据季节和学生的营养需求合理搭配，冬季提供冬瓜汤、萝卜汤，夏季将变换为紫菜蛋汤、绿豆汤等，深受学生和家长的好评。
菜品价高质不优，一度是学生及家长的聚焦点。兴国县在提质降价上拿出真招实招，最大限度让大家感受专项整治的“强风劲吹”。该县4所公办高中开展提质降价行动，推出特价饭菜让利于学生。幼儿园、小学、初中各学段在确保安全营养的前提下，义务教育学校早晚餐学生每人每餐全部降价1元，幼儿园在原基础上下降10%。据统计，全县每年减轻家长负担达千万元。
学生餐口味怎么样？是否满足学生需求？只有和学生同坐一桌、同喝一碗汤、同吃一锅菜才有发言权。兴国县选取31所学校分组、分类别开展早中晚餐问卷调查，创新推行“四方”陪餐制度，要求做到“三个一律”，即教体局包校干部进校一律做到必须看校园餐、必须进食堂后厨、必须下整改通知单、必须陪餐；学校行政干部和食堂管理者一律做到每天三餐必须陪餐，做好陪餐记录与反馈意见；学校一律做到每月不定期邀请家长到校陪餐。“四方”陪餐制度的实行，有效筑牢了校园餐食品安全的最后一道防线，切实守护了广大师生“舌尖上的安全”。
来源：江西日报
编辑：邱欣威
编校：余敏燕
审核：危先民
