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“医生，我妈最近老咳嗽，夜里痰多得睡不着觉，吃了药也不见好。这冬天一到，就跟痰杵在嗓子眼儿似的，真愁人！”
张姐皱着眉头，坐在诊室里向医生诉说着她母亲的症状。
医生听了，却不慌不忙地问了一句：“最近家里有没有做茼蒿？”
张姨一愣：“茼蒿？那不就是火锅里常见的蔬菜吗？我们家平时可不太吃这个。”
医生笑了笑：“它还是个‘挖痰’的高手，冬天多吃点茼蒿，能润肺化痰，这菜的好处，可比你想的多多了。”
今天，我就来跟大家聊聊这个不起眼的“挖痰菜”，看看它到底有什么本事，怎么吃才最有益健康。
茼蒿，堪称天然“清肺机”
茼蒿，又叫菊花菜、蒿子秆，从古至今都被视为药食两用的珍品。
《千金要方》中记载：“茼蒿味甘、辛，性平，无毒，可清血养心，润肺消痰。”
茼蒿特有的辛香气，来自它含有的挥发性精油，这种成分可以帮助化痰、理气、促进消化。
对于冬天容易咳嗽、痰多的人来说，它就像是天然的“清肺机”，能把体内的老痰清理得干干净净。
现代营养学研究也证明，茼蒿富含膳食纤维、维生素A、钾元素和胡萝卜素，不仅能清肺化痰，还能养肝护心、增强免疫力。
尤其是其中的胡萝卜素含量，比很多橙黄色蔬菜还要高，是南瓜的两倍。
这些营养物质进入人体后，能有效缓解眼睛疲劳，保护呼吸道健康，对抗冬季干燥。
冬天不吃茼蒿，你可能错过了什么？
1. 茼蒿化痰
冬天寒冷干燥，很多人因为呼吸道黏膜受刺激，咳嗽痰多，甚至有的人痰粘稠、色黄，难以咳出，十分难受。
茼蒿自带一股“蒿气”，能理顺气机，芳香醒脾。
它通过润肺化痰，把那些积攒在气管里的老痰通通清出去，减轻咳嗽的症状。
2. 养肝护心
中医讲“肝气不舒则生郁结”，冬天人体活动减少，气血流通不畅，更容易肝郁气滞。
茼蒿能疏肝理气，缓解胸闷胀痛、易怒等症状，被誉为“天然养肝菜”。
3. 预防骨质疏松
茼蒿中的钙含量在蔬菜中排名靠前，每100克含钙73毫克。
虽然比不上牛奶，但对于不喜欢喝奶或需补钙的老人来说，茼蒿是个很好的选择。
4. 增强免疫力
冬天感冒频发，茼蒿中的胡萝卜素转化为维生素A后，可以修复呼吸道黏膜，增强呼吸系统的防御力，预防感冒等呼吸道感染。
茼蒿怎么吃最好？3种做法简单又健康
很多人以为茼蒿只能涮火锅，或者清炒，其实它的吃法多种多样，既能保持营养，又能让味道更鲜美。
以下3种做法，你不妨试试看：
【蒜蓉茼蒿】
材料 ：茼蒿500克、大蒜3瓣、盐适量、食用油适量
做法 ：
茼蒿洗净，切段备用，大蒜切碎。
热锅倒油，放入蒜末小火翻炒出香味。
放入茼蒿段，大火快速翻炒，加入适量盐调味，待茼蒿炒至断生即可出锅装盘。
【茼蒿豆腐汤】
材料 ：茼蒿、嫩豆腐、葱姜蒜、盐、蚝油
做法 ：
豆腐切块，茼蒿切小段，葱姜蒜切碎。
锅内热油，爆香葱姜蒜，加入适量清水和豆腐块，再加盐和蚝油调味，炖煮15分钟。
豆腐煮好后，出锅前加入茼蒿，再煮1分钟即可。
【凉拌茼蒿】
材料 ：茼蒿、蒜蓉、干辣椒、生抽、香醋、芝麻油
做法 ：
茼蒿焯水后过凉水，挤干水分切段。
碗中放蒜蓉、干辣椒，用热油泼香，再加生抽、香醋、芝麻油调成酱汁。
将酱汁淋在茼蒿上，搅拌均匀即可。
茼蒿虽好，这几点一定要注意
脾胃虚寒者不宜多食 ：
茼蒿性平，但脾胃虚弱、大便溏泄的人要少吃，否则可能导致肠胃不适。
烹饪时少放盐 ：
茼蒿本身属于高钠蔬菜，烹饪时不宜多加盐，肾功能不全者更应注意。
不能过量食用 ：
茼蒿一次吃太多，可能引起上火或喉咙不适，建议每次食用量控制在200克以内。
这个冬天，不妨多给家人做几道茼蒿菜，让健康从一蔬一饭开始。
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