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都说秋日养秋膘，虽然不建议大量吃肉，但我们也需要摄入一些营养丰富的食物来滋养身体，让我们在这个秋季保持活力和健康。凉薯就是这样一种可以让你享受美味的同时，提供各种营养的食材。
凉薯别名地瓜、地梨、沙葛，它既是水果也是蔬菜，剥皮就能吃，肉质脆嫩、味甜多汁，有点像马蹄，又有点像雪梨，比很多水果都好吃。你可能对它不太熟悉，但一旦了解了它的功效和美味，你会发现这是夏季最合适的食物选择。
凉薯性凉，适合夏秋季节吃，而且凉薯的水分含量极高，能给食用者带来一种喝水的凉爽感觉，有生津止渴，去热散火的功效。
凉薯含有黏液蛋白，能去除血液中的胆固醇，并能促使毛细血管扩张，降低血液粘度，改善血液循环，有降压效果，对高血压，高血脂患者来说凉薯是一种很好的调节水果。
它还是高钾低钠的食材，每100克中有110毫克钾，能帮助控制高血压，预防心脑血管疾病，对于高血压人群比较友好。
喝酒难受时嚼几片凉薯能够去除头胀，头痛，脸红，口干，胃不适等酒后反应，因为凉薯能解除乙醇的毒性，并能促进乙醇的排泄，同时还能保护胃黏膜。
平时食用凉薯多是生吃，生凉薯肉质脆嫩，味甜多汁，若是将凉薯切丝再拌上米醋、白糖、香油等，具有酸、甜、香、脆等口感，是一种完美的饭前饮食，具有生津开胃，清心止渴，促进食欲，帮助消耗等功效。
每100克凉薯中有13毫克维生素 C，是苹果的4.3倍，梨的2.6倍。人们容易食欲不振，难免营养摄入不足，如果能及时通过食物补充维生素 C，则能帮助改善免疫力。
另外，铜元素是人体所不可缺少的必要元素之一，是人体内很多蛋白合成的必要元素，缺乏将会影响到人体的血液、中枢神经、免疫系统等的功能，还能影响脑，肝，心脏等的正常发育。凉薯中含有多种矿物质，其中就包含有一定量铜元素，食用凉薯有增强机体免疫力的作用。
凉薯含有大量糖类，早熟种所含糖类多为葡萄糖，晚熟种含的糖类多为淀粉，不论是哪一种，在食用后都能为机体提供充足的能量，供机体生长发育的消耗。
凉薯能还能安神除烦。它含有的碳水化合物，能为大脑补充流失的葡萄糖，也能缓解脑部因葡萄糖不足引起的疲惫和易怒以及失眠等多种不良症状。生活中适当的食用凉薯可以对失眠有所改善。
食材：凉薯400g、猪肉200g、柿子椒适量、食盐适量、鸡精适量、料酒少许、生抽少许
做法：
1、凉薯去皮，洗净后，切片。
2、青椒切圈，猪肉肥瘦分开。把瘦肉部分切片以后放少许盐，生抽，料酒腌制。
3、油热之后，放入肥肉。煸出油。
4、倒入凉薯片，翻炒均匀，加入青椒圈，放盐调味。
5、放入猪肉，翻炒，肉变色以后，加入鸡精，白胡椒粉，翻炒均匀之后出锅。
食材：500克猪骨、50克凉薯、100克花生、2颗红枣、适量盐和胡椒粉
做法：将猪骨洗净后放入一大锅中，加入足够的水，煮沸后焯水去腥。随后将猪骨捞出，用清水冲洗干净备用。将凉薯去皮切成薄片或丝，花生洗净备用。在同一锅中，加入猪骨、凉薯、花生和红枣。倒入足够的清水，使材料浸泡在水中。将锅置于炉火上，用中小火慢炖2-3小时。期间，可以不断去除汤面上的浮沫以保持清澈的汤质。根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉进行调味即可。
食材：凉薯、葱花、盐
做法：将凉薯洗净后切片，再切成细丝。接着起锅加油烧热，然后放入凉薯，大火翻炒后撒入1茶匙食盐，炒匀后撒入少许清水，再盖上锅盖焖煮3分钟，出锅前撒入葱花即可。
1.热病烦渴：地瓜不拘多少，生吃。
2.感冒发热、肠炎、痢疾：地瓜，不拘多少，水煎后食用。
3.解酒毒：地瓜拌白糖食。
4.疥癣、痈肿：地瓜子研末调敷，不可内服。
1、忌食凉薯的种子和叶。
2、寒性痛经以及女子月经期间不宜食用凉薯。
3、凉薯薯性质寒凉，体质偏寒、受凉腹泻、脾胃虚寒、大便溏薄者及糖尿病患者不宜食用。
4、忌大量吃。凉薯从中医的角度来看属于寒性的食物，这种食物在食用后会增加体内的寒气，少量食用对身体没有多大的影响，过多的摄入会出现脾胃虚寒，消化功能下降，女性还可出现宫寒痛经之症，因此，生吃凉薯建议每天500g以内。
5、搭配禁忌。凉薯不能和鸡肉、绿豆、芹菜等一起吃。
