11月22日，
走进泰宁县开善乡墩上村
腐竹加工厂的生产车间，香气弥漫，
一排排架子上挂满了一张张
淡黄色的豆腐皮。
在满室氤氲的雾气中，
加工厂负责人杨林均
一边在架子旁不停地忙碌着，
一边介绍他做豆腐皮勤劳致富的故事。
今年35岁的杨林均已经创业5年，一开始他并没有做豆制品。“我中专毕业后就外出打工，但是多年来并无所成，于是想到自己创业。”2018年杨林均到清流县的亲戚家学手艺。
说干就干，
经过短暂的学习后，杨林均便回乡，
在乡党委、政府的支持下，
用积蓄20万元建设了200平方米的厂房，
购买了磨浆机、起皮锅、
煮浆锅、烘干机等设备，
创办了开善乡第一家豆腐皮加工坊。
做成豆腐皮，要经过碾豆、浸豆、磨浆、滤浆、成形等十几道工序，到出锅晾干，整个过程需要24小时。
杨林均说制作豆腐皮虽不难，
但工序极其繁琐，
锅内豆浆要控制在适宜的温度，
浆液表面才会凝结出纸状固态物。
起初经验不足，有时温度过高，有时水量过多，做坏了一批又一批，一个月下来损失了不少钱。
杨林均一边说一边揭起锅里的豆腐皮，一挑、一提、一晾只用了短短几秒。别看他轻松自如，这其实都是技术活，只有长期实践，才能准确判断，控制好揭皮的力度、速度，揭出细腻平滑富有光泽的豆腐皮。豆腐皮逐渐风干、起皱，直到豆皮边缘出现卷边，表面呈黄白色、明亮透光即成。
杨林均从打浆到揭皮，
从温度到稀稠，一步一步摸索，
几个月后才慢慢掌握了技术。
2019年7月，杨林均正式开始批量生产豆腐皮并对外销售。对于找销路的经历，杨林均没有侃侃而谈自己遇到了哪些困难，只是说：“找销路嘛，也没有别的办法，就往三明、泉州、福州的特产店、批发市场，一家一家上门跑。”
杨林均让商家试吃、试销，
纯手工、天然无添加剂、筋道有韧性的特点
慢慢俘获了商户和消费者的认可，
大家都说他的豆腐皮质量好，
价格也实惠，
半年下来迅速合作了多家批发商。
“市面上的豆腐皮都很脆，容易破碎和掉渣，煮的时候容易糊底，我做的豆腐皮在烘干之后，用剩下的豆浆再熬煮一遍给豆腐皮上第二道浆，这样出来的豆腐皮色泽光亮、豆香浓郁，更有韧性和嚼劲，口感好很多。”杨林均道出了起早贪黑摸索出的“秘诀”。
由于口碑越来越好，
现在他只要在家里就能收到外地的订单。
每逢过年过节，
他的手工豆腐皮也是畅销的“硬通货”，
往往供不应求，需要提前预定。
销量稳定增长之后，杨林均又计划着逐步扩大生产规模增加产能，“想打入更大的市场，做更大的生意，挣更多的钱，就得更规范地发展，如今政府的政策好，给大家提供了勤劳致富的机会，要好好把握住。”杨林均说，今年，墩上村与他共同合作，通过“村集体+企业”模式，在村内盘活原有闲置厂房资源，总投资126万元，建成占地670余平方米的一体化生产厂房，实现产业规模化发展。
杨林均靠勤劳，也依托好政策，
让小小的豆腐皮飘香四方，
发展的路子也越走越宽。
现在，
加工厂每日的产量可达200余斤，年产值可达100万元，产量和产值都比从前翻了一番，每年还可以增加村集体收入约2万元，实现村集体与企业经济实现“双增收”，助推乡村振兴。
