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豆腐酿！柳江这道特色美食您尝过了吗？

民生 2024-12-30 20:35 广西

壮族文化丰富多彩，深受人们喜爱。而美食，无疑是壮族文化传承中最具烟火气最能打动人心的一部分。壮族的美食众多，每一道都凝聚了世代的智慧和情感，让人沉醉其中。

在柳江区土博镇的秋冬季，您便能在街上见到这样一道，独具魅力的壮乡美食。它有着圆润饱满的外形、金黄油亮的色泽和满满当当的馅料，还有那鲜香嫩滑的口感。它在周边村镇以及城区都颇有名气，许多人驱车前来，就为了这一口鲜甜。

豆腐酿这一美食，在许多地方皆有制作，但味道却大不相同。土博豆腐酿的独特之处便在于，它所用到的都是本地纯天然的食材。制作豆腐所选用的是土博本地种植的黄豆，磨出来的豆腐细腻柔软。馅料用的则是新鲜马蹄、香葱、花生碎和肥瘦相间的猪肉。食材看似简单，却在土博群众的手中得到巧妙融合，口口醇香，让人回味无穷。

土博豆腐酿的制作过程并不复杂。首先，将晾晒干后的黄豆磨成细腻白嫩的豆腐。接着，将豆腐用手轻轻抓成小块，捏成碗状，再将馅料包裹在其中。最后，把它们揉成一个个饼的形状，放入油锅，用小火煎至两面金黄。就这样，一道可即食、可火锅、可烧烤的豆腐酿便制作完成。

煎好的豆腐酿外焦里嫩，咬一口，鲜甜的汤汁自然流出，里面的馅料口感软烂丰富，淡淡的黄豆香与猪肉香完美融合，不禁让人吃了一个，还想再吃一个。逢年过节，在外打工的游子回到土博后，总会吃上好几顿，甚至返程时还要打包带走，仿佛带走的不只是食物，而是对家乡满满的思念。

土博豆腐酿，大都在土博街上售卖，有时也会通过微信、电话等以“线上接单”“线下配送”的方式售卖，目前价格为每元一个。都是当天现做现卖，为的就是确保每位顾客，所买到的豆腐酿都是新鲜出炉的。

在这个快节奏的时代，我们或许已经习惯了各式各样、方便快捷的快餐和外卖。但偶尔，我们也应该放慢脚步，回归传统，去品尝那些承载历史和文化的美食。土博豆腐酿，就是这样一道能让我们感受到家乡味道和传统文化魅力的美味佳肴。它不仅仅是一道菜，更是一种情感的寄托，一种文化的传承。

来源：柳江土博镇

制作：牙春柳编校：韦蒙玲

审核：黎海燕监制：姚森友

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