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不用去临海排队也能吃上海苔饼了！老字号出品，鲜、甜、酥、糯，一口尝尽山海味

文化 2024-10-19 10:30 福建

以下内容为推广

台州临海，一座美食爱好者无法抗拒的城市。

许多美食大V、网络红人专程跑来拍摄打卡。

其中有一种美食，本地人一辈子吃不腻，外地人排队到虚脱也要把它带走；它就是临海小吃界的顶流海苔饼。

海苔饼是最具临海特色的点心，一口融合山海之味，毫不夸张，出了临海就吃不到正宗的海苔饼。

外皮香酥掉渣，内馅的海苔竟也毫不违和，软糯糯的口感，带有着海苔浓郁的鲜香，既能吃出微甜又能感到清晰的微咸，非常奇妙。

要想吃到地道的海苔饼，得到临海紫阳街上去。

紫阳街是临海市第一古街，这里海苔饼店随处可见，为了找到口感最惊艳的那家，我们往临海跑了不止一趟。

千万不要小瞧吃货的行动力，

接近40度的高温，来回六个小时的车程，

半个月内跑了两趟...

尝过几家网红店、百年老店之后，我们选出了最心仪的一家；

这家店就在紫阳街主街上，老板陈师傅，从90年代就开始做点心，如今光分店就开了5、6家。在临海做海苔饼的不少，但要做到这样的规模，没点真本事是不行的。

陈师傅对于做海苔饼，有自己的标准；

在各家配方都相似的情况下，选择最好的食材。就拿海苔来说，大部分店铺都是农户那里收来的，品质和卫生都无法保证；

而他选则择采购符合SC标准的海苔，反复清洗，干干净净，制成的海苔馅不齁咸没腥味，吃起来只有浓郁的海苔香。

不仅如此，陈师傅还很有创新精神，积极研发出各种新口味；

好比这糯叽叽海苔饼，在饼皮与海苔馅之间加了一层雪媚娘（主要原料是糯米），犹如点睛之笔，吃起来更加软糯Q弹；

糯叽叽海苔饼一经推出，广受食客喜爱，经常不够卖的。

掰开拉丝的那一刻，口水直接流了一地，

这一趟，值了！

我们来临海不仅吃到了正宗的海苔饼，还现场观摩了海苔饼的制作。

和面、制酥皮、调馅儿、包制、烘烤...数十年做点心经验的老板娘手工制作，现做现烤，香倒一片吃饼群众。

刚出炉的海苔饼有种不顾人死活的香，

热呼呼，金灿灿

入口毫不费力，酥皮薄脆轻盈，馅料软糯厚实。

调味减糖30%，吃起来既不会腻口，又符合现代人的健康理念；并且没有任何添加剂，吃的就是食材最原始的本味。

海苔饼热吃好吃谁都能做到，他家做的海苔饼凉掉之后口味竟也不减分毫。

凉了也好吃才是真好吃！

我们这次也将正宗的临海海苔饼带了回来，两种口味：

一种是经典的原味海苔饼；另一种就是陈师傅独创的新口味——糯叽叽海苔饼，别处吃不到的。

为了一比一还原当地特色，我们保留了经典纸筒包装；

原味10个（275g*2筒），售价29.9元，

糯叽叽10个（275g*2筒），售价39.9元，

原味5个+糯叽叽5个，售价34.9元。

好吃不贵的临海海苔饼，不用去当地大排长队也能吃上啦~

临海海苔饼

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01.

台州海苔饼

紫阳街百年老字号

台州临海，一座有着2100多年历史的国家历史文化名城；

三面环山，一面靠海，占尽了自然优势。

正是临海人对自然资源的有效利用，才诞生了这海苔饼，完美融合了山和海的味道。

海苔饼的历史最早可以追溯到光绪二十五年，第一家海苔饼店在临海开业，受到了当地人的喜爱，于是这手艺便代代相传下来。

如今，吃海苔饼不用满城转悠，直奔紫阳街就对了。

紫阳街上美食店铺众多，但凡门口排起长队的，这家店十有八九是卖海苔饼的。

我们到的时候正是太阳最毒，气温最高的午后，即便如此，几家海苔饼店门口还是排了不少人。

我自己买了10个，远来的游客一次能买几十上百个！

02.

凉了也好吃

工艺馅料皆考究

买海苔饼，你可以不相信网红店，但一定要认准老字号。

我们合作的海苔饼店不仅经过了台州老字号认证，并且今年还获得了“味美浙江·百县千碗”小吃类最具人气奖（台州市）。

特地跟网红店买的海苔饼对比过，我们的海苔饼不仅馅料更饱满，连酥皮也更优秀。

左：我们的，右：网红店的，

同样放了几天后，我们的酥皮依然层层分明，酥脆掉渣，网红店的已经软塌塌了。

这就要考验食材的优质程度和制作者的手艺了。

海苔饼的配料很简单：小麦粉、白芝麻、海苔粉、食用油…

几乎都是些家常食材；

做法看似不难，但从皮到馅，里里外外都有讲究。

/饼皮/

海苔饼的饼皮分为两个部分，面皮和油酥。

面皮的制作也讲究，先和面。

和面讲究“三光”。手要光洁不留面，案板要清光不留残，面皮要精光无杂质。

特别要说的是，我们的面皮是不加发酵粉的，而是用老面发酵，这样烤出的饼皮，香气更加醇厚，口感也更好。

揉好的面皮经过醒发之后裹入油酥，擀平、折叠…反反复复；

接着将面皮擀成薄薄一张，中间切开，揉卷成长条状，过程中手的力度要均匀。最终形成一层一层的酥皮。

海苔饼皮扑簌簌掉渣的关键，就在其中。

揉好的面，再摘成一个个大小均匀的剂子，老板娘经验丰富，根本不需要称重，全凭手感。

/调馅/

海苔馅的调味至关重要，优质海苔粉加入面粉、糖、芝麻最后加入植物油搅拌均匀，再没有其他任何乱七八糟的添加剂。

我们的馅料是经过减糖30%的，微甜不腻，比紫阳街上大多数海苔饼要清爽许多。

调好味道的海苔馅儿揉搓成光洁的长条备用。

/包制/

老板娘不愧是有着几十年做点心经验的老手艺人，手速快到我们还没开始按快门，她就包好一个了。

只见老板娘一手将面团压扁，一手拿起馅料，将馅料裹进面皮中按压，两手旋转收口，揪下多余面皮；

接着将包好馅儿的团子放在案板上压成饼状，三两下的功夫一个海苔饼就做好了。

这速度是在我们要求下特地放慢的，实际要快得多；

另一款糯叽叽海苔饼的包制，只需要在饼皮与海苔馅之间加上一层雪媚娘即可。

拍摄完毕，老板娘终于发挥出自己真正的水平，一盘整整40个，不出十分钟就ok了！

据老板娘说，她年轻的时候一天能包六七千个！

这恐怖的手速…

包好的海苔饼，随后刷上蛋液、撒上白芝麻就可以拿去烘烤啦。

上下232度、195度烤15分钟。烤箱内飘来越来越浓的香气，让一切等待都值得！

临海海苔饼

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海苔饼不添加防腐剂，新鲜短保15天，大家收到后要尽快吃完哦。

我们的海苔饼神奇之处在于，凉了也一样酥脆，放置几天，口感依然能打。

要想吃到刚出炉的口感，在家加热非常方便：

烤箱160-180度烤3-5分钟，空气炸锅160-180度，3-4分钟即可。

小困小饿时来上一个，感受优质碳水带来的绝妙快乐。

休闲时刻用它来做茶点，香香糯糯的海苔饼是下午茶的不二选择！

原味、糯叽叽两种口味，10个售价29.9元起，这口流传百年的美味，吃过一次，别的都不香了~

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