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夫妻双双确诊！紧急提醒：致癌性很强！

民生 2025-01-13 13:14 湖北

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近日，福建莆田一女子因为反复腹痛，到医院后被确诊为胃癌。祸不单行，不久后，其丈夫也在体检中被查出患有胃癌。医生追问病史后发现，这对夫妻都喜欢用腌菜下饭，在过去的几十年里，腌菜几乎顿顿不离口。

医生表示，腌制食物属于高盐食物，不仅容易致癌，高盐饮食还是导致脑卒中的高危因素之一。

此前，浙江一对夫妻就因为喜欢吃腌制食品，短短一周内先后确诊，差点没命。

2024年3月，来自绍兴的黄阿姨起床后发现左侧肢体不太灵活，讲话口齿不清，送至医院后被确诊为脑卒中，情况十分危急。没想到一周后，她的老伴某天清早起来，也出现一侧手脚发麻的症状。

黄阿姨的老伴是宁波人，两人平时饮食口味比较重，几十年来饭桌上少不了腌制海产品，尤其喜欢吃咸呛蟹、霉豆腐。

医生提醒，腌制食物容易损伤胃黏膜和食管粘膜，进而诱发癌症。

而胃里蛋白质的分解产物胺类，会与亚硝酸盐发生反应，生成致畸性、致癌性都很强的亚硝酸盐等化合物，长期食用有引起食道癌、胃癌、肠癌等高度风险。

建议日常饮食遵循平衡膳食的原则，做到食物多样化，少油、少盐，减少肥肉摄入，少吃腌制加工类制品。

有不少人喜欢自己做腌菜，医生提醒，自制的“半熟”咸菜容易导致亚硝酸盐中毒，自制腌菜1个月后才可放心食用。

泡菜在腌制后的2周内，亚硝酸盐含量会达到最高峰。要注意以下两点，警惕亚硝酸盐中毒：

1．一定要把握好时间，腌制时长不够不要着急吃，最好1个月后再食用；

2．腌菜时可以加一点葱、姜、辣椒，这些食材可以降低亚硝酸盐的含量。

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来源：福建帮帮团、宁波晚报

编辑/聂传翼二审/刘思晴终审/张超

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