韩城锦华府餐饮入选陕西非遗美食特色酒店

文化 2024-12-20 19:21 陕西

12月17日，由陕西省文化和旅游厅主办，陕西省文化馆、陕西省非物质文化遗产保护中心承办的“三秦四季一宴千年”非遗美食贺新年系列活动在古都西安成功举办。

在省文化馆曲江馆区举行的非遗美食贺新年推介会上，由韩城文化馆推荐的韩城锦华府餐饮入选陕西非遗美食特色酒店。以省级非遗项目--韩城大红袍花椒传统种植技艺为依托呈现的花椒宴，以其本土特产的原材料、形式多样的菜品、极具个性的韩城味道，脱颖而出，成为代表韩城特色的美食之一！

在古都文化大酒店品鉴活动现场，“花椒宴”与韩城传统的十三花特色菜品同时亮相，观者如潮，表示一定要前往韩城享用饕餮盛宴。

“花椒宴”顾名思义：采用韩城大红袍花椒，发挥其凉菜、热菜口味皆宜的特点，有着取味于本土花椒但又不失食材原味的特色，与川菜用椒的麻辣之味有所区别，淡淡的花椒后味使得菜品别有一番滋味在舌尖！在制作过程中，与韩城传统的十三花制作技艺相借鉴融合，呈现出既有传承又有发展的韩城味道。其中：凉菜特色菜有花椒垛子牛肉、花椒芽锅盔、韩城头肉、凉拌荞面饸饹等；热菜特色菜有韩城小炒、铜火锅挎四碗、韩城红焖、大红袍花椒鹅翅、蒜爆黄河鲤鱼等；主食特色有花椒叶油饼、韩城羊肉饸饹、韩城猪肉臊子馄饨、胡萝卜丝菜卷、芝麻烧饼等。“花椒宴”既有韩城地方非遗美食又将创新融入其中，荤素搭配合理、用料考究，既有色香味俱全的视觉和嗅觉感受，又赋予舌尖微妙且丰富的层次，将韩城的花椒名片的味觉体验，通过美食发挥的淋漓尽致！

锦华府餐饮作为韩城市级非遗工坊，在主营韩城特色美食方面，充实丰富本土小吃品类，注重传统与创新结合，力争口味地道、品种齐全，省、市级非遗美食小吃成为市民和外地游客进店必点，被老百姓称为“自家的小厨房”。

主编：徐伟编辑：杨建

美编/校对：杨利审核：杨晓燕

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