【农文旅融合】景谷碧安：传承美食文化，撬动“美食经济”

政务 2024-12-20 17:20 云南

传承美食文化

碧安乡又名“勐主”，因此其地道的美食也被称为老勐主传统美食，为传承和推广好美食文化，近年来，碧安乡通过举办美食节庆，以节庆聚拢人气、以节庆促进消费，全力撬动“美食经济”。据统计，今年举办的碧安乡第四届老勐主传统美食荟共有200余家商家入驻，同比增长122.2%；接待游客6万余人次，同比增长50%；带动消费700余万元，同比增长75%。

精心培养美食人才

“获得一等奖的团队是老勐主六星厨娘团队......”听到比赛成绩，团队成员李艳萍脸上难掩喜悦，这已经是他们团队第二次参加老勐主传统美食竞赛活动，去年团队制作的美食获得了一等奖，今年他们制作的五道菜品也以综合排名第一的成绩再次荣获一等奖的称号。“勐主厨娘”团队于2023年组建成立，团队成员共6名，他们通过制作老勐主传统美食到景谷各地销售而创造出“美食经济”，不仅推广了家乡的美食，也带动了周边农特产品销售，构建起了美食产业链，同时她们还致力于扩大团队的影响力，今年在碧安乡举办的全县第六届老年人体育健身运动会中，她们为老年参赛运动员提供包餐服务，不但实现了创收，还赢得老年朋友的“好口碑”。“制作碧安美食的个人或团队都应该称为‘勐主厨娘’，所以今年的美食竞赛活动我们对每个团队冠以‘勐主厨娘’的称号，我们将以节庆为依托，充分挖掘和培养潜在美食人才，不断传承和发扬好传统手工艺，为制作和推广碧安美食奠定坚实的人才基础。”碧安乡党委相关负责人表示。

着力打造美食品牌

在今年的美食节庆期间，景谷红色穆韵腊味专业合作社展销点人气满满，一排排悬挂于货架上的腊鸭让人垂涎欲滴，不少游客停下脚步拍照留念、询价购买......景谷红色穆韵腊味专业合作社是碧安乡上寨村腊制品加工厂的实际经营主体，为扩大“普洱十大名菜”腊鸭的品牌效应，碧安乡党委政府通过实施加工厂项目建设，以“村党组织+合作社+农户”的产业发展模式，构建集养殖、加工、销售为一体的腊制品加工产业链，打造形成以“腊鸭”为核心的腊制品品牌，不断提升腊鸭的影响力和知名度。“加工腊鸭时，我们还会利用鸭子的内脏、肠子、翅膀、鸭掌等部位进行卤制，制作成另一道美食——鸭下水。鸭下水味道独特，深受食客的喜爱，不但延伸了腊鸭的附加价值，也实现了一鸭多‘食’的良好效果。”景谷红色穆韵腊味专业合作社负责人介绍。

不断扩大美食辐射圈

比赛现场欢呼阵阵、烧烤摊上人声鼎沸、篝火晚会人潮涌动......现场呈现出了一幅幅喜庆热闹的景象，每年美食节庆期间，官媒、自媒、知名博主都会齐聚于此，打造节庆流量，聚集节日人气。据统计，在今年举办的美食节庆中，共发布短视频30余条、开展直播3场，吸引了60多万人次在线观看，发布信息10余条，实现了20余万的点击量。在上寨村肉牛养殖户廖国荣的摊位前，一根根牛排在烤架上滋滋作响，“从去年开始，在美食节庆期间，我都会宰杀并销售自家养的肉牛一头，一部分论斤售卖生肉，一部分用来烧烤，销售额约为1.3万元。”

近年来，碧安乡党委政府围绕“念好山字经、背好牛字诀、打好水上牌、走好红色路”产业发展定位，在节庆期间融合推广肉牛、林下经济、沿江经济、红色旅游等各项产业，通过连续两年举办“茯苓王”“魔芋王”等农特产品评比活动、推出红色文化打卡路线等方式，实现“美食+产业+文旅”的融合发展，以美食突出产业、以美食带动文旅，让“舌尖美食”成为推动地方经济繁荣和文化传承的新动力。

通讯员：碧安乡李冬梅

编辑：梁颖

责编：胡开华

监审：适钢

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