祖先严选之海南岛美食芋头的杆

文摘   2024-07-27 22:24   中国香港  

芋头是很多人都喜欢的食物,人们最熟悉的食用部分,是芋头的根部球状块茎,煮熟了可以当主食也可以当小吃,现在的甜品当中,就有用芋头为原材料的,例如芋圆

芋头的味道很好,但是并非只有芋头能吃,其实芋头的杆也是能吃的,例如在海南岛文昌所称的ou wue,就是用芋头的杆做的。

ou在海南话里面就是芋头的意思,ou wue一般是用芋头的叶茎,通过一定的制作和腌制手法,制成的带点酸和咸味道的菜,在夏天,和竹笋并称为就粥吃的两个有名菜式,海南话称为ou wue si dun

把芋头的杆做成食品,需要经过一些特定的处理。因为新鲜的芋头茎,外部有一层表皮,一来这层皮比较韧,口感不好,二来这层皮的组成物质带点刺激性,吃了喉咙可能会有点痒,海南话叫做gun喉咙,所以,首先要将外面的这层薄皮撕下来。然后,就可以加盐等进行腌制了。

你说古代的人,是怎么发现植物的这些能吃还好吃的部位的呢?这也就是人们说的祖先严选吧?

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