一杯咖啡能玩出什么花样？加一块糖、配一块蛋糕，或是加几块冰块？25岁的司拉音·莫明以咖啡当画板，通过将美学、技巧和创意结合，让每一杯拿铁都变成了一幅“画作”，带给人视觉和味觉的双重享受。
司拉音是乌鲁木齐市水磨沟区一家咖啡店的主理人。他的咖啡店在各个平台上，连续名列“水磨沟区咖啡厅好评榜”首位。这家咖啡店有什么新奇之处？2023年12月30日根据手机软件，喜欢喝咖啡的赵筱雅和闺蜜来到了司拉音的咖啡店。
2023年12月27日，司拉音正在制作咖啡。石榴云/新疆日报记者 索蓉芝摄
推开咖啡店的门，极简主义的白灰色主基调映入眼帘，暖色光源下，配以少许绿植点缀，风格简约清新。“香烤坚果拿铁和布朗尼拿铁都是店里的特色，可以品尝一下。”站在吧台里，司拉音向顾客介绍店里的特色咖啡，顾客选了香烤坚果拿铁。
招呼顾客落座后，司拉音从透明容器里倒出适量咖啡豆，放在咖啡机里磨碎，再将咖啡粉和纯净水按比例兑好，随后他把打发好的奶泡缓缓倒进咖啡，压纹摆幅依次推进，咖啡的香气瞬间弥漫开来，一杯拉花咖啡呈现在眼前。
“咖啡里这个天鹅的造型很别致，咖啡也好喝。”抿了一口咖啡，赵筱雅赞叹，“不愧是新疆咖啡拉花冠军。”
2018麦隆咖啡拉花艺术大赛新疆区冠军、2018TBC咖啡拉花大赛新疆区亚军、2019KBC咖啡拉花压纹赛新疆区冠军……店里这些奖牌自带流量，也有不少顾客好奇，年纪轻轻的司拉音是如何实现梦想的？
时光回到2017年。当时，路过乌鲁木齐市延安路一家咖啡店时，司拉音被店里的装修吸引，店里飘出的咖啡香气更让他沉醉。随后，他参加了一次咖啡分享会。“第一次了解咖啡，也萌生了做一名咖啡师的念头。”司拉音说。
应聘到咖啡店后，光是冲咖啡，司拉音就学了近半年时间，到咖啡拉花时，他才知道拉花是一个技术活。
“拉花能将热乎乎的牛奶和浓郁的咖啡结合创作出美丽而富有创意的艺术图案。我把师傅制作拉花时的动作都刻在脑子里，每晚睡觉前都会一遍遍温习。”司拉音说，咖啡拉花虽不难，但要做到完美，必须画得美，还要做到快和准。
掌握动作后，司拉音上手为顾客制作咖啡，可在制作拉花时，他总是搞砸，有时图案不对，有时好不容易做好拉花，可咖啡凉了……
司拉音没有气馁，他根据掌握的动作，继续用自来水练速度。经过一段时间练习，他独立制作出第一杯咖啡拉花。“我越来越享受这个过程，一杯好的咖啡是咖啡师和顾客无声的交流。”司拉音说，在网络上，看到独特的咖啡拉花图案，他就及时保存，并一遍遍练习。
2018年，司拉音参加了麦隆咖啡拉花艺术大赛新疆区比赛，获得冠军。随后，他到杭州、上海的咖啡店工作。从咖啡师到门店店长，司拉音逐渐在业界小有名气，不少顾客点名要他制作咖啡。
“我一直想在家乡开一间有特色的咖啡店。”2023年8月，司拉音在乌鲁木齐开了一家咖啡店。
尽管咖啡行业竞争激烈，可司拉音不断创新，在咖啡中融入了坚果、玫瑰花等新疆元素，深受顾客喜爱，他的咖啡店也成了热门打卡地。如今，许多顾客从消费者变成了朋友。“浅烘、低咖啡因这些个性化需求，司拉音都能满足。”顾客王曼曼说，司拉音能记住她的口味和需求，每次在店里喝咖啡，是她难得的清闲时刻。
“随着人们对生活品质的追求，咖啡馆已经成了城市中重要的社交场所之一。2024年，我打算再开一家咖啡店，通过咖啡与文化相结合，为乌鲁木齐的文化产业注入新的活力。”司拉音说。
来源：石榴云/新疆日报
编辑：周志远
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