简单易学，批量做八宝饭
乐活
2025-01-19 08:30
辽宁
快过年了，家里八宝饭做来送亲戚朋友的，如果一个一个倒模上锅蒸着实麻烦，所以教大家一次多做的办法。
1：首先选糯米，我家喜欢用圆粒糯米比较有粘性，口感也偏糯。先將糯米淘洗浸泡4,5个小时（便于糯米吸饱水，后期上锅蒸后不会夹生），我家是当晚浸泡第二天做，浸泡后的糯米稍微沥干（这步相对重要）在进行蒸煮，避免水多米烂。 2：用大蒸锅蒸煮可以开水，也可以冷水上锅，二三十分钟左右基本能蒸熟。 ![]()
3：准备干果蜜饯，八宝饭我家的八宝是（糖金桔，蜜枣，冬瓜汤，红绿丝，葡萄干，红枣，生核桃，豆沙）。4：糯米蒸熟后趁热加入猪油，白糖搅拌均匀（猪油可以让糯米粒粒分明，白糖可以是米增加甜感）。5：拌开后就要上手做了，冷了米就发硬了，如果手脚慢可以把米在蒸一下，用一个碗下面先铺上蜜饯，然后放入糯米用手压紧，当中放入豆沙（根据个人口号可多可少）最后在盖一层同样压紧。 6：压紧后如何倒出来呢，这里可以通过用手指扣底部的一圈的边，然后抖几下就出来了。也可以用馅挑等辅助工具，这样一个一个八宝饭就都做好了。
