谈起德国菜，大部分人脑海中浮现的是什么？咸香的香肠、扎实的土豆、以及浓郁的啤酒配烤猪肘。至于内脏菜？很多人都会摇头：“德国人那么‘严谨’，估计不会碰这种‘黑暗料理’吧？”然而，这次的经历彻底颠覆了我的印象，让我意识到，德国人吃起内脏来，真的不输任何国家！
小编在上周被邀请去参加一场德国家庭的周末聚会，邀请我的大叔热情地说：“周日有Saure Kuddla哦，你是吃的吧！”伴随着浓重的施瓦本口音，和他脸上那一抹意味深长的微笑，我一头雾水地答应了。虽然完全没听懂他到底说的是什么，但出于“见识真正德国饮食文化”的念头，以及身为美食大国来的“自信”，我微笑回应：“我愿意尝试！”
后来我从刚刚也一直在看热闹的男朋友口中得知，Saure Kutteln 是德式酸牛肚。我心想：牛肚？我们天朝吃得可太多了，火锅的毛肚、千层肚、金钱肚，还有贵州的牛瘪火锅……德国版的牛肚又能玩出什么花样呢？
到了聚会那天，菜终于上桌了。当大叔笑呵呵地端出盘子，我一下子愣住了。眼前的这道菜，卖相可以说是十分“朴素”：棕色的酱汁覆盖着一块块软烂的金钱肚，弥漫着浓浓的酸味，像陈醋，却又有点说不出的发酵气息。
在饭桌上，大叔满脸期待地递过盘子：“来尝尝！这可是我的最爱！“看着他期待的目光，我心里打鼓，盛太少不礼貌，盛多了又怕难以下咽。还要配我平时在超市里看都不看一眼的黑面包。但是话说回来它闻起来还是很香的。这么想着我我大胆地盛了两大勺。
第一口下去，味蕾立刻被强烈的酸味刺激到。接着，是内脏特有的浓郁气息，仿佛一道“胶原蛋白炸弹”在口中爆开。金钱肚炖得很软，几乎入口即化，但那股酸味实在太过“硬核”，让我一时没搞清楚这到底算是开胃菜还是主菜。看桌上的摆设，没有别的菜，而且还搭配了面包。于是我认定这就是主菜，便又吃了几口。
可万万没想到，这道酸牛肚，它真的只是一个开胃菜！在我用酸牛肚搭配黑面包几乎填饱肚子后，大叔又端出了一大锅热气腾腾的酸菜炖血肠和肝肠配土豆泥。我这才意识到，德国人用面包配酸味内脏当开胃菜，是真的毫不手软！
酸菜炖血肠的滋味同样浓郁，酸味和动物血的铁锈味融合得天衣无缝。肝肠绵软香滑，土豆泥是中和这些“重口”味道的最佳伴侣。尽管我的胃已经发出警报，但还是忍不住多尝了几口。
这场“平凡”的家庭聚会，彻底刷新了我对德国美食的认知。原来，德国人并非只吃香肠和土豆。他们对内脏菜的热爱，竟然深藏于地方传统菜肴中。
除了Saure Kutteln，德国还有不少硬核内脏菜，比如：
Saure Leber, Niere：用和酸牛肚同样的做法做成的酸味肝脏和腰子（肾脏）
Die geröstete Leber：把肝煎制过后再用焦糖化的洋葱增香，最后用肉汤勾芡的烤猪肝、烤鸡肝
Leberknödel：用肝脏碎和泡软的剩面包一起搓成的肝脏大丸子
德国“美食荒漠”真是名不虚传，但每道菜背后都有其独特的文化和魅力。
那么问题来了，你愿意尝试这些硬核“奇葩内脏菜肴”吗？欢迎留言告诉我们！
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