春节马上就到了，在这普天同庆的日子，千万不要造下屠宰杀生、分离骨肉的嗜血恶业。千百年来碗里羹，怨深似海恨难平，欲知世上刀兵劫，但听屠门夜半声。要消 灾免难，请吃素戒杀！
明目补铁素饺子
材料：木耳、粉丝、胡萝卜、白菜
做法：木耳、粉丝分别泡发后切碎，白菜洗净切碎，撒盐捏掉水分，加入木耳、粉丝碎。胡萝卜洗净擦丝。锅中倒入油，爆香花椒后捞出，趁热倒入胡萝卜丝，再加入姜末拌匀。倒入白菜木耳中搅拌均匀。加入素耗油、盐、白胡椒粉、蘑菇精拌匀后包成饺子即可。
什锦素饺
用料
| 面粉 | 常温水 |
| 塌菜 五六棵 | 香菇 十个左右 |
| 粉丝 一小捆 | 老豆腐 半块 |
| 胡萝卜 半根 | 盐 1小匙 |
| 生抽 1大匙 | 糖 半小匙 |
| 姜末 一点点 | 白胡椒粉 一点点 |
做法：1.这些蔬菜做的馅儿量是满满一汤盆。塌菜洗净切碎，加1小匙盐拌匀静置十分钟，挤掉大 部分水分待用。香菇去蒂切碎，胡萝卜切碎碎，锅烧热下少许油将胡萝卜香菇下锅炒香待用。老豆腐切小丁，放入油锅中炸至微微发黄，注意不要炸太干，那样口感会太硬，粉丝用热水烫软，切1厘米的段待用。把这些料和调料统统拌在一起即可（如果不够润可适量加点油）
藕香素排
材料：油条2根、莲藕1个、熬制酱油2汤勺
做法：
1.水、老抽、姜粉、五香粉、水淀粉放锅里熬粘稠制成熬制酱油。
2.藕洗净去皮切小段，油条切小段。
3.藕煮至七成熟，就是脆脆的状态。藕稍放凉，穿到油条里。
4.热锅放两勺熬制酱油，再倒入素排。小火慢炒入味，再撒上少许蘑菇精。
5.汁收得差不多了就可以起锅，撒上熟芝麻即可。
土豆咖喱饭
材料：素咖喱块2块、米饭一份、土豆1个约180克、胡萝卜半根约85克、食用油20ml
做法：
1.土豆和胡萝卜洗净去皮切小块。
2.煮锅倒入油，中火，胡萝卜和土豆倒入翻炒至土豆的切面有一半变白。
3.加入300ml水，大火煮8分钟，至土豆和胡萝卜变软。
4.加入咖喱块，搅拌至咖喱块完全融化。小火煮约5分钟，咖喱呈粘稠状浇在饭上即可。
田园时蔬
材料：南瓜100克、藕片100克、青红椒60克、黑木耳30克、荷兰豆30克。
做法：
1.木耳提前泡好， 把食材焯水1-2分钟盛出。
2.锅里倒入少量的油，下姜爆香。
3.下入所有已焯好的食材,快速翻炒，加盐２克、蘑菇精5克炒匀，点香油出锅装盘即可。
核桃五彩豆腐
材料：豆腐250克、素火腿100克、玉米粒100克、核桃100克、胡萝卜100克、青豆100克
辅料：盐2克、姜5克、照烧汁20毫升、玉米淀粉5克
做法：
1.素火腿切粒，姜剁成蓉，胡萝卜削皮切粒，玉米棒切出玉米粒。青豆和核桃焯水。
2.豆腐切片，平底锅烧热油，放豆腐片煎熟，把两面煎成金黄的豆腐片摆在盘子里。
3.炒香素火腿粒，盛起待用。
4.炒锅烧热油爆香姜蓉，放胡萝卜粒、玉米粒和青豆粒，翻炒。 当杂菜粒炒熟，放照烧汁和少许水焖片刻。 放炒香的素火腿粒和核桃，翻炒几下。放水淀粉，勾芡。
5.把炒好的核桃杂菜粒浇在豆腐片上面即可。
糖醋莲藕
材料：莲藕500克、胡萝卜1根、姜10克
辅料：酱油2勺、砂糖3勺、白醋4勺、清水5勺、番茄酱2勺、玉米淀粉5克
做法：
1.莲藕和胡萝卜削皮切滚刀块，把酱油2勺、砂糖3勺、白醋4勺、番茄酱2勺、清水5勺调成糖醋汁。
2.烧沸水后放入莲藕和胡萝卜煮至断生后沥干。
3.炒锅油热后爆香姜蓉，放入胡萝卜和莲藕煸炒。
4.放入糖醋汁，拌匀后转中小火略煮，让胡萝卜和莲藕吸收糖醋汁。最后放水淀粉炒匀，撒上小芹菜末装饰即可。
黄金核桃仁玉米
材料：鲜玉米1根、胡萝卜半根、青豆1把、核桃6个
辅料：淀粉1勺、糖1勺、姜片4-5片
做法：
1.首先将玉米粒取下，可从根处一刀切下，胡萝卜去皮切成小块，青豆从冰箱取出解冻，核桃去皮取仁备用。
2.将淀粉和白糖加入碗中，加入少量白开水搅拌，兑成芡汁备用。
3.将核桃仁放进微波炉叮1分钟，使核桃仁更加酥脆。
4.锅内水烧开，将玉米胡萝卜青豆加入煮熟捞出。
5.另热油锅，将玉米胡萝卜青豆加入改中大火翻炒，加芡汁勾芡，将核桃仁加入炒一分钟出锅。
丰收百合果
材料：百合、炸腰果、玉米粒、松子、脆皮糊（由面粉50、淀粉20克、泡打粉5克、吉士粉3克、花生油20克、清水70克调制而成。）
做法：
1.将百合放入脆皮糊拌匀，入油锅炸至金黄酥脆后滤油。
2.锅里留少许油，倒入玉米粒煸香后，倒入其余食材和椒盐，拌炒均匀即可出锅。
小贴士：如果想要菜式更丰富美观，可以放一些胡萝卜粒和青豆。
炸土豆丸子
材料：土豆500克、黑胡椒粉5克、淀粉20克、盐5克、小芹菜少许
做法：
1.土豆去皮切块，大火隔水蒸15-20分钟，趁热压成泥。再调入盐和胡椒粉，放入生粉拌匀，将拌好的土豆泥搓成一个个丸子大小。
2.锅里放足量油（没过丸子为宜），烧至8、9层熟，放入丸子大火炸至丸子变色即可捞出。
3.撒上小芹菜末装饰即可。
粉蒸芹菜叶
材料：芹菜叶100克、面粉25克、玉米面12克
辅料：盐适量、生抽20克、醋10克、白砂糖3克、香油3克、橄榄油3克
做法：
1.芹菜叶100g洗净，稍控水，不要太多水在上面。
2.面粉25g、王米粉12g、少许盐加入到芹菜叶用筷子拌匀。
3.芹菜叶均匀的沾上粉，粉不要太厚，开水上锅蒸3-5分钟。
4.生抽、醋、白砂糖、香油、辣椒油调匀成料汁。吃时把菜沾料汁即可。
秋葵豆腐大酱汤
材料：秋葵100克、豆腐1块、蟹味菇1盒、姜适量
做法：
1.秋葵洗净，去头去尾切成小片备用，姜切成丝。蟹味菇洗净，豆腐切成小块。
2.锅里放进姜丝和水烧开，依次加入蟹味菇及秋葵。
3.待汤煮开后，加入适量大酱及调味料，搅匀。
4.最后加入豆腐稍微煮一下即可。
爽口粉丝扣
材料：粉丝90克、苋菜200克
辅料：辣椒油适量（不吃辣可不放）、盐少许、生抽10克、糖5克、醋20克、香油数滴
做法：
1.苋菜洗净后，放入开水锅煮一两分钟。捞出苋菜，留下红汁，放入粉丝煮至完全透明捞出。过凉水，沥干。
2.取一缕缠绕在两个手指上，缠两圈后多余的缠绕在中间。
3.放入糖，生抽，盐，醋，香油，辣椒油拌匀。
4.黄瓜对半切开。取一段切7片，一端不要切断，隔一片像里卷一片，就形成了一个漂亮的黄瓜花，用来围边。撒一点彩椒碎点缀即可。
草菇三色蔬
原料：草菇、熟玉米粒、青红椒
草菇三色蔬做法：
1、草菇洗净，划十字口，用滚水加少许盐烫熟，沥干水分，装盘。
2、烧锅下油，爆香姜末，放入熟玉米粒、青红椒粒翻炒，加少许水，调盐、蘑菇精、糖，烧开后勾欠，浇在草菇中间即可。
香麻拌茼蒿
原料：茼蒿、白豆腐干
香麻拌茼蒿做法：
1、茼蒿洗净，用滚水焯(放入滚水中要即刻捞出)，浸入冷开水中过凉，捞出，挤干水分，切末。
2、白豆腐干切末，和茼蒿一起装入大碗中，用盐、香醋、糖、蘑菇精、麻油调味拌匀即可。喜欢辣味的还可加点辣子油。
提示：其中可加些切成丁的熟竹笋会更好味。
四宝如意汤
原料：番茄100克 香菇（鲜）100克 黄豆芽150克 芦笋200克
调料：盐4克
四宝如意汤做法：
1. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
2. 白芦笋削去根部粗皮，切小段；
3. 黄豆芽摘去根须，番茄切片；
4. 全部放入锅内，加清水5杯烧开，改小火煮20分钟；
5. 加盐调味，煮好即盛出食用。
大吉大利
主料：菜花100克 胡萝卜50克 土豆（黄皮）80克 芦笋50克
调料：咖喱15克 白砂糖5克 盐3克 淀粉(玉米)4克
大吉大利做法：
1. 菜花一朵朵切下，先用盐水浸泡10分钟，再用开水氽烫过捞出；
2. 胡萝卜去皮，先煮熟，再切滚刀块；
3. 土豆去皮，切滚刀块，用盐水先漂过，再捞出沥干；
4. 芦笋削除硬皮，用开水烫软，捞出，冲凉再切小段；
5. 用2大匙油先将土豆炒过，并加水煮熟，放入所有材料炒匀，然后盛出，另用1大匙油炒咖喱粉和其他调味料并加1杯清水，再将各色蔬菜回锅烧入味；
6. 汤汁收干即可盛出。
