辞旧迎新，灵蛇跃动
官微给大家拜年啦！
春节不仅是家人团聚的佳节
也是味蕾与乡愁交织的日子
过年，桌上的一道道家乡菜
不仅满足了我们的胃口
更是情感交流和文化传承的重要载体
是对年味最直接的诠释
今天，官微从热心粉丝的分享中
选出了十道充满地域特色的佳肴
它们不仅代表了长庆石油人
对家乡的深厚情意
也展现了丰富多彩的中华饮食文化
从东北的锅包肉到四川的香肠
从三秦大地的金线油塔
到塞上江南的手抓羊肉
每一道美食都带着独特的家乡印记
和对新年的美好祝愿
我的家乡在陕西三原，三原有一种美食，外形独特，犹如一缕缕金色的丝线盘绕而成，又像是层层叠叠的塔楼，故名“金线油塔”。
金线油塔的制作工艺复杂考究，需经过调面、拉丝、盘型、笼蒸等几个步骤，费物、费人、费时、费心，但制作出来的油塔入口松润绵软，油而不腻，营养丰富。食用时可搭配酸性泡菜、甜面酱、葱白节等调料，别有一番风味。金线油塔不仅是一道美味的小吃，更是一种文化的传承。在品尝金线油塔时，人们会轻轻地抖动它三次，寓意着健康、精神抖擞和步步高升的美好祝愿。
在我的家乡紫阳，年夜饭最后一道压轴菜非紫阳蒸盆子莫属。揭开盖子，氤氲而上的蒸汽预示着来年的日子必定蒸蒸日上。
紫阳蒸盆子是根据材料不同的易熟程度，将猪蹄、排骨、土鸡、莲藕、胡萝卜、白萝卜、玉米、木耳放置于盆内，配以草果、白蔻、香叶等香料，出锅前再放入自制的手工蛋饺，全程大火蒸制而成。在蒸汽与火的催化下，食材的香味会互相渗透。盛一碗，汤色清澈朴素但滋味浓厚，食材早已软烂入味，不愧于“陕西十大名菜之名”。
虽然我没有在家乡长大，但是家里的饭桌上总是少不了爷爷做的蒸盆子。爷爷对家乡的情愫，就像这道菜一样，清澈又复杂。而蒸盆子也在这样情感的加持下，成为了我家最独特的念想。
在我的家乡庆阳，有一种独特而令人难忘的美食盛宴，那就是“十三花”。这十三道菜的搭配十分讲究，荤素相间，色彩斑斓。先上桌的往往是几道精致的凉菜，如凉拌黄瓜、糖拌西红柿等，清新爽口，打开味蕾。接着，热菜依次登场，有香气四溢的红烧肉、鲜嫩的清蒸鱼、金黄酥脆的炸丸子……除了主菜，配菜也毫不逊色，翠绿的炒时蔬，为整桌宴席增添了一抹清新的色彩；香糯的蒸红薯、玉米，带来了田园的质朴风味。汤品更是不可或缺的一部分，或清淡鲜美，或浓郁醇厚，滋润着人们的心田。
过年时，一家人围坐在一起，品尝着“十三花”，分享着生活中的点滴，浓浓的亲情在这美食间流淌。远方的游子，每当想起家乡的“十三花”，心中便涌起无尽的思念和眷恋。
说起庄浪的小吃，大家一定会不约而同地想起我们最爱吃，家家有，人人爱，做起来简单，吃起来美味的——土暖锅。这是过年的时候，家家户户都会做的一道美味。
庄浪暖锅，也俗称锅子，它的食材主要有白萝卜片，配以豆芽、粉条、豆腐、红萝卜等，还有“盖面子”，就是暖锅上面铺一层过了油的五花肉。在寒冷的冬日里，一家人围着它，吃得真叫热火朝天，美味极了。在陇东，它既是当家菜，也是地方小吃。如今，这道“接地气”的农家美食也逐渐走出黄土地，走进了一些“高大上”的餐厅。简单又美味的土暖锅，代表着家乡过年的滋味，也寄托着我们浓浓的乡愁和美好的童年回忆。
手抓羊肉，过年味蕾的独家记忆！嘿，说起我家乡的手抓羊肉，那可是绝了！一到过年，这手抓羊肉就是重头戏，没有它，年都不叫个年。
吃手抓羊肉，那得用手抓。拿一块，蘸上点辣椒面、盐、孜然粉调的料，往嘴里一塞，那滋味，哎呀，香得直打嗝！羊肉的鲜香，辣椒的辣劲，孜然的香味，吃一口，满嘴都是幸福的味道。记得小时候过年，一家人围坐在一起，中间放着一大盘手抓羊肉。大家都不顾形象，直接上手抓。那时候，我总是迫不及待地挑最大的一块，生怕被别人抢了去。羊肉烫嘴，我就吹吹，然后再咬一小口，慢慢品味。吃着吃着，还会不小心弄一手油，但一点儿也不嫌脏，反而觉得这是过年的味道，是幸福的味道。
在我的家乡银川，每逢佳节，一家人围坐在一起，吃上一碗热气腾腾的羊肉臊子面，意味着团圆和幸福。面条细长，在当地文化中有“长寿”“长久”之意，寓意着新的一年里家人健康长寿、生活顺遂长久 。
制作这道美食，工序可不含糊。精选的宁夏滩羊肉切成丁，在锅里炒得滋滋冒油，香气瞬间弥漫整个屋子。加入花椒、八角等调料，炒出的臊子鲜香浓郁。面条则是手工擀制，粗细均匀、韧性十足。煮好面条后，浇上滚烫的羊肉汤，放上满满的羊肉臊子，再点缀上翠绿的香菜和葱花。一家人围坐，端起这碗羊肉臊子面，温暖从舌尖蔓延至全身。这不仅是一道美食，更是宁夏人节日里亲情交融、传承文化的重要方式。
“我的家在东北松花江上啊，那里有满山遍野大豆高粱”……我来自黑龙江哈尔滨，要用一种食物来代表哈尔滨，那么我的答案是“锅包肉”。它不仅仅是一道菜，更是无数哈尔滨人心中那份难以割舍的家乡情怀。从孩童时代起，锅包肉就伴随着每一个东北孩子的成长，成为味蕾记忆中最初的美好。
锅包肉，光看卖相就特别诱人。被炸得金黄酥脆的肉片，堆放在盘子里，色泽亮丽，上面点缀着些许葱丝、姜丝和胡萝卜丝，色彩搭配得十分好看。在东北，锅包肉是一道非常受欢迎的家常菜，也是饭店里的招牌菜之一。无论是家庭聚会还是宴请宾客，锅包肉都是必不可少的。它代表着东北人的豪爽和热情，也展现了北国独特的美食风情。
作为一名在外工作十余年的游子，每至年关，家乡辽宁盘锦的稻田河蟹，总是我心底最深的牵挂。它是盘锦人过年必不可少的美味，堪称 “盘锦之光”，承载着浓浓的年味与家的记忆。
盘锦，因独特的地理环境，孕育出品质上乘的稻田河蟹。蟹儿们在稻田与河水的滋养下茁壮成长，肉质鲜嫩饱满，蟹黄更是丰盈醇厚。每年，父母都会精心挑选家中养的稻田蟹，从千里之外寄到我的手中。收到这份沉甸甸的包裹时，满心都是感动。剥开蟹壳，那鲜美的滋味瞬间在舌尖绽放，我仿佛一下子回到了家乡，与亲人围坐在一起，共享团圆时刻。对我而言，这稻田河蟹，不仅是一道美食，更是亲情的纽带，将我与家乡紧紧相连。
从儿时记忆起，逢年过节家里总有一项大工程——灌香肠。妈妈和奶奶耗时一整天灌好肠，挂在阳台经过半个月的晾晒风干后，全家人喜爱的美食——五香味和麻辣味的香肠就做好了。为了让孙子辈吃得更好，奶奶会将香肠再次加工，将土豆泥、面条打底铺垫，做成鱼的形状，上面摆上五香味的香肠，抹上厚厚一层番茄酱，再用胡萝卜、蛋清等点缀，一道色彩艳丽、令人食欲爆棚的儿童版“年年有鱼”便诞生了，深得孩子们的喜爱。
随着年龄的增长，过年时餐桌上不同味道的香肠，总能在唇齿间散发着不同的浓郁香味，而这种香味也成为多年根植于记忆里的家乡年味。
作为地地道道的青海人，最难割舍的便是家乡的青海尕面片。尕面片，又叫面片子，这种面片不是用擀面杖擀出来的，而是用手揪出来的，是青海人的面食中最普遍又很独特的家常饭。
想吃到它，需要将揉好的软面先切成粗条，然后用潮毛巾盖上片刻（此时称“回面”）。“回”好后，拿入手中，用手指捏扁、揪断，每个大约手指宽，投入沸水中，煮熟可食。
今年要在单位值班，带着对家人的思念，我在食堂的厨房做起了这道“家乡味”。这碗热乎乎的尕面片，如同家人温柔的陪伴，给予我无尽的力量，让我有勇气奔赴新岁的旅程，去拥抱生活的每一份馈赠，不惧前路的风雨。
相信每一位长庆人的餐桌上
都有属于自己家乡的特色美食
这些仅仅是其中一部分
春节与美食的结合
不仅满足了我们的味蕾
更慰藉了我们的乡愁
别忘了在评论区告诉我们
你们家乡有哪些特色菜？
通讯员/李艳 周锋 胥璐 王德 马婧 李焯 裴子贤 宋美萍
编辑/安祥燕
