惊艳 | 馒头这样做,全家人都抢着吃!

百科   2024-12-21 21:46   山东  



快过年了,家家户户做馒头,今天花花给大家介绍介绍咱山东的大馒头!漂亮的胶东花饽饽和王哥庄大馒头!



(点上图,买胶东花饽饽)

【胶东花饽饽·新年礼盒】造型多样,寓意美好,口感松软不失劲道,麦香浓郁不失甘甜

✅百年历史,非物质文化遗产

✅用料考究,优质小麦粉,矿泉水,鸡蛋、天然果蔬汁和面

✅历经20多道工序锤炼,3个多小时方能出一锅

✅手工揉面,匠心手作

✅造型多样,美好寓意,喜庆礼盒装

(点上图,买胶东花饽饽)

饽饽越花,日子越发!花饽饽来了,山东人的年味就起来了!

“胶东花饽饽”是胶东地区最常见的面制食品之一,在汉代就曾有文字记载,经过几千年的传承和发展延续到今天。

各地因为讲究不同,在色彩、造型上会融入当地风物,如今成为了山东的非物质文化遗产。

饽饽,其实就是北方随处可见的馒头,别看都是面粉揉捏蒸制的馒头,根据造型和工艺不同,也分两种。

造型朴实以“大”著名的铁锅大馒头,底部有黄铬渣,麦香浓郁有嚼劲。

造型多样,以“精”著名的花饽饽,每种造型富有美好寓意,内里可以添加馅料,内外兼修,色香味俱佳。

如果说日常大饽饽只是一种生活中的普通主食,那在此之上升华而出的花饽饽就是一种远高于生活的艺术表现。

胶东大嫂们发挥出蛋糕裱花般的精致,在面坯上雕龙画凤,勾勒出对新一年的美好期盼。

花样繁多的花饽饽,承载了不同的寄托,在结婚、生子、新年等节日里有重要位置,常用于祈求五谷丰登、阖家团圆、馈赠亲友等民间节日风俗中。

金蛇献瑞,喜乐好运

今年飨实准备了三款花饽饽礼盒,造型多样,吉祥寓意!

【胶东花饽饽·A款·新年快乐】

轻奢款A款套组内呈11件好物:

新年快乐150g*4

醒狮蛇250g*1

柿柿如意100g*2

福袋100g*4

【胶东花饽饽·B款·年年有余】

轻奢款B款套组内呈9件好物:

醒狮250g*1

福袋200g*2

福禄/元宝200g*2

柿柿如意200g*2

年年有鱼200g*2

醒狮象征好运常在,兴旺发达;柿柿如意寓意如意常在;年年有鱼寓意年年有余头;福袋寓意福气满满;葫芦寓意长寿福禄;元宝寓意财源广进

典藏款·C款·蛇来运转

祥蛇饽饽一尊(400g±50g)

金蛇给人带来希望,迎接新的突破和进展。

元宝镶边,代表财运环绕,戴着财神帽的金蛇,从头到尾的财运亨通,财源滚滚!

蛇来运转·胶东花饽饽背后也蕴含着许多美好寓意,金蛇纳财,与蛇俱进,灵蛇献瑞

吉祥纳财的美好寓意,口感松软不失劲道,丰富有层次,是走亲访友的馈赠佳品。

无论哪款,都是心意,让我们一起相约新年,用一份充满中国元素的礼物,祝愿所有人在新的一年里,吉祥如意!阖家团圆!财运亨通!

欢庆,美好寓意

小孩们期盼的年,在一片欢乐中感受传统文化面食带来的欢喜,造型多样的花饽饽,美味又爱不释手,浓浓的年味即刻体验

很多山东人,从出生开始,就与花饽饽结下了不解之缘,满月那天,小宝宝身边里环绕着各式各样的花样饽饽。

凤代表着小女孩贵如凤凰,漂亮可爱,龙则寓意小男孩生龙活虎,活泼可爱。虎和燕子也是分别代表对男孩和女孩的祝福。

对于老人们来说,寿宴时端上一份寿桃花样饽饽,比生日蛋糕还能让他们开怀,因为对于老一辈的人们来讲,花样饽饽不仅寓意吉祥,还能踏踏实实的当做主食饱腹,这对于节俭惯了的老人们来说,更踏实更加有意义。

花饽饽既是日常生活里的食物,也是人生重要时刻的见证者。在山东,花饽饽就是送礼的硬通货,造型多样,承载了美好祝愿。

用料考究

从原料上,一定要选用优质面粉,山泉水,山鸡蛋和面,无任何色素添加,每一种颜色都来自天然--红色是甜甘菜或者红曲米,蓝色是蝶豆花,绿色是菠菜,黄色是南瓜,橙色是胡萝卜,白色是原味

很多南方食客吃不惯传统的北方大馒头,觉得硬实难嚼,我们又在传统配方里增加了牛奶、山鸡蛋,使之松软香甜,又通过手揉的力道,蒸出来的花饽饽松软不失劲道

通过精准的工艺来保证每个花饽饽的造型完整和口感适度,这需要师傅们反复试验,果蔬汁和面粉、牛奶、绵白糖等的比例,做出既不会很甜,又让人很喜欢吃的刚刚好的味道。

多道工序的锤炼

掰开一角,麦香扑鼻而来,鲜嫩松软又韧劲十足。每个胶东花饽饽的诞生都要历经20多道工序,3个多小时方能出一锅

《舌尖上的中国1》总导演陈晓卿说过:好吃的不是美食,是美食背后的“人”。

花饽饽的“贵气袭人”,不仅在于用料考究,更在于一揉一握之间的分寸感,20斤的面团要在10分钟内揉出来,速度、力道适中,讲究手光、面光、盆光。面软无法成型,过硬则不能兼顾细节,软硬适度,需要制作者凭借自身制作经验进行把控。

所有造型都依匠心而动,不同造型的花饽饽,依靠制作人内心的构思,熟练的技艺,灵活的双手仔细揉捏、剪制,成型。

运用各种小物件,揉、刻、雕、剪、挑、按… 做一个小身子,再搓一个小尾巴,装上小眼睛,栩栩如生的花饽饽就做好了。

不仅外观造型美观,掰开更是别有洞天,美好祝福里可能是道道彩虹,也可能是糯米馅儿、红豆馅儿。

✅成型的花饽饽要放进专门的发酵箱里进行发酵,这就很考验大师傅们的经验,发酵时间不够偏硬,时间太久会开裂,要严格控制温度和时间。

刚出锅的花饽饽四处弥漫着麦香,这种天然淳朴的香气立即把人带到站在风吹麦浪的田野,向往自然的原始冲动刺激着味蕾,忍不住咽下口水,喉咙里都是甜甜的麦芽糖味。

不添加防腐剂,出锅晾透后会抽真空包装,到货后第一时间放冰箱冷冻保存,食用前上锅蒸一下,口感更松软。

民间艺术总是倡导精益求精,产品中凝聚的都是人民最朴素的愿望。没有一定的美学基础是蒸不出这样的馒头的,创作时全靠心灵手巧。 

这是舌尖上的美食,指尖上的技艺。让我们守住中国传统文化,让非遗文化活在民间。

天下馒头十斗,山东独占八斗

山东之所以盛产馒头,与它的地理位置和农物占比分不开,对于平原和丘陵占了80%以上面积的山东而言,根本用不着金坷垃,也能亩产一千八。根据资料,在所有小麦主产区里,也只有山东,会把小麦作为首先发展的农业经济产物,以及最主要的口粮。所以,山东和馒头,可以说是互相成就的关系。

胶东地区充足的光照、水汽,给小麦、玉米等一众农作物提供了优越的生长条件,勤劳智慧的胶东人民懂得最大限度利用大自然的馈赠。这里的面食文化远近闻名,为平凡生活增添亮色。作为青岛地区的传统民俗食品,胶东花饽饽在这里也拥有着悠久的历史与深厚的群众基础。

尝一口胶东花饽饽,仿佛胶东的海风、山地田野和喜悦,都蕴藏其中,无需到达,也能感受到齐鲁大地的风姿绰约与浑厚壮观。

年,礼

喜庆的中国红国潮礼盒,手绘各式花饽饽样式,送给自己一份新年安康,送给亲朋一份新年好礼!

【A款·新年快乐/B款·年年有余礼盒装】

【C款·蛇来运转礼盒】

年,圆满

等着盼着,年越来越近了,在手忙脚乱中欢喜甜蜜,怀抱一意的虔诚,最终换得满堂心花怒放。

年夜饭注重好意头,每道菜都有个说法,上一份胶东花饽饽,五彩纷呈,醒狮、柿柿如意、福袋、元宝等~ 隆重,丰盛,好意满满

【产品品牌】飨实

【产品品名】胶东花饽饽

【发货时效】48小时发货

【生产日期】见打印处

【贮存条件】-18℃冷冻保存

【保质期】常温保存3-5天;-18℃以下保存6个月

【货架期】11月-次年2月

【产品配料】小麦粉、矿泉水、南瓜、鸡蛋、牛奶、绵白糖、糯米、大黄米、豆沙、新鲜果蔬汁、红甜菜粉、酵母

【温馨提示】款式颜色可能有调整,以实物为准!花饽饽蒸制、运输途中或有水分蒸发,重量误差在50g左右为不赔付范围!

【食用方法】自然解冻后,隔水蒸15分钟

【温馨提示】

1.因花饽饽完全无添加,高温下会长霉,到货后请放冷冻保存!

2.因花饽饽为纯手工制作,花边可能会因为运输摔件掉落,我们会尽量做好防护,但不能完全避免,介意慎拍!

3.食品袋内有脱氧剂,不可食用!

4.花饽饽长时间暴露在干燥空气中容易开裂,开贷后请尽快食用!

【包装方式】食品级加厚内袋+气泡垫防护+手提礼盒+防护膜

【产品卖点】非物质文化遗产,优质小麦粉,手工揉面,造型多样寓意美好,口感劲道不失松软,麦香浓郁不失甘甜

【理赔时效】签收后24小时内反馈

【理赔依据】坏品+面单图片

【赔付标准】补发/退款

1.生鲜产品因为客户原因无法收取或者拒收一律不予赔付。

2.生鲜产品一经发出,原则上不可修改收货地址,若客户要求修改收货地址,产生的改寄费用和坏品问题由客户承担。

3.因买家地址、手机号有误、联系不上等造成的送货延迟导致的发霉变质,不予以赔偿。

上面的馒头,是过年吃的馒头,平日里吃点朴素的馒头,可以选择咱山东的【崂山·铁锅大馒头】礼盒!

【铁锅大馒头】纯手工老面馒头,小时候的味道~

✅百年传承,手工揉,柴火烧,铁锅蒸,保留原味麦香

✅松软筋道,无添加剂、增白剂,崂山山泉水和面,专供小麦粉

✅寓意美好,方便快捷,吃法多样

(点上图,买崂山王哥庄大馒头)

甲辰年新禧,花花团队依旧惯例,应季上新【崂山·铁锅大馒头】礼盒。

礼盒内装有锦鲤、元宝、团圆等三五小件,馈之以君。愿富贵同春,财源广进,年年有余。

馒头,一直给人以温厚大气的形象,960万平方公里的辽阔幅地,各个地域都有自己独特的主食,但馒头,仍是大多区域的主食首选。

✅百年传承,手工揉,柴火烧,铁锅蒸,保留原味麦香

青岛崂山,有着悠久的馒头文化,馒头已经不仅仅是日常食物,逐渐演变成了一种美好寓意的寄托。

每当进入腊月,崂山各户人家升起的袅袅炊烟----大家开始忙年了,家里的老老少少在忙碌中倾诉对游子的思念,寄托来年的好运,无论菜肴准备的有多丰富,压轴的都是一锅白胖胖的大馒头。

(点上图,买崂山王哥庄大馒头)

锅盖一掀,白色的蒸汽弥漫整个屋子,馒头一定趁热吃,伸手抓起总被烫的跳起来摸耳朵,团圆就在欢声笑语中越来越近。

蒸馒头一定要用烧柴火的铁锅,这样做出的馒头,才够冬天。

(点上图,买崂山王哥庄大馒头)

大馒头除了大,花样也极为丰富,福禄寿喜系列、鱼花、老虎、燕子、元宝、莲蓬……

中国的传统纹样就这样被凝聚在这样一种面食里了。

手工制作的馒头榼子,选用陈年果木,手工雕刻而成,那一个个手工木刻的磨具,因反复使用而变得温润和厚重。

(点上图,买崂山王哥庄大馒头)

馒头造型多样,在不同的节日里,人们会约定俗成的制作相应寓意的馒头。

春节是中国人最重视的节日,也是最传统的节日,在这个日子里,家人要团团圆圆,互道祝福。

承载着各种美好寓意的花式馒头,成为人们表达对亲人美好祝愿的佳品。

家里添丁,男孩做一对虎,寓意虎头虎脑,女孩做一对燕子,寓意欣喜顺意;

新年的造型更是多样,鱼花,寓意年年有鱼;元宝,寓意吉祥如意;圆馒头,寓意团团圆圆;塑着颗颗红枣的枣饽饽,寓意金玉满堂…

手工揉面,反复揉至面团劲道韧性,掰开馒头,能看到一层层的手工留下的纹理,面香浓郁,柔韧劲道。

由于坚持手工揉面,很多老师傅的关节都是有损伤的,尤其到年节,更是对师傅们体力的挑战,任何环节少一分钟都不行。

(点上图,买崂山王哥庄大馒头)

发酵的时间关乎口感,多一刻面稀软,少一刻面酸粘。

不同样式有不同的出锅时间,老师傅们凭借多年经验,总能在恰当的时候掀开锅盖,洁白光滑,浑圆紧实的馒头,扑鼻麦香,是踏实的味道。

一口直径1.6米的大蒸锅,只能放8个2斤的鱼花,普通馒头需蒸制40分钟,大鱼花是普通馒头的2倍时间,也造就了大鱼花的独特口感,口感更加劲道,又不失松软。

古法果木明火蒸烤,留有果香层次的急火感。

柴火的天然火力,是任何电力锅蒸不出来的自然口感;特制的铁锅,造就了馒头特有的金黄底,焦香四溢。

✅松软筋道,无添加剂、增白剂,崂山山泉水和面,专供小麦粉

上好的铁锅大馒头,一定要崂山山泉水和面,富含矿物质的山泉水,让馒头有了山间自然的味道。

专供小麦粉,从原料上把控品质。

市面上买的馒头非常白,非常松软,用手轻轻一抓几乎没有多少了,而铁锅大馒头麦黄中透着白,软弹但没有那么松,但吃起来面香回味无穷,这才是馒头该有的色泽和口感。

铁锅大馒头之所以呈现出这样的颜色,是因为馒头里富含黄色的麦胚芽,而麦子80%的营养价值都在胚芽里。

(点上图,买崂山王哥庄大馒头)

天然麦胚芽馒头闻着有发酵的味道,市面上购买的白面馒头闻起来无任何味道,天然麦胚芽馒头吃起来有面香味、甜味,内部紧实,更有嚼头市面上购买的白面馒头内部蜂窝较大,入口即化吃起来像发糕。

✅寓意美好,吃法多样

山东馒头为什么追求“大馒头”?

旧时北方蔬菜种类少、秋冬季节几乎只有大白菜,山东是人口稠密的劳动力大省,馒头做得个大、紧实,一是可以满足长身体、出大力的需求,

二是个头大、数量少的馒头,作为干粮携带更为方便。大之外,紧实才是精髓:摸起来瓷实,吃起来筋道,入口的香甜是自带,而不是来自调味剂。

北方瓜果蔬菜匮乏的年代,一日三餐吃馒头是多数山东农村人的基本生活内容,

一代又一代小小儿和小妮儿都是啃着妈妈、奶奶、姥娘柴烧大铁锅里的馍馍长大的。

山东人的哲学,其实是一部馒头的哲学。形容好差事说“是个香饽饽”;给自己打气,会说“不争馒头争口气”。

平时一日三餐吃馒头,重要祭祀活动要蒸大馒头,孩子庆生、学生升学、老人祝寿,都要蒸花馍,每逢重大年节馒头都C位角色。

年夜饭上,南方人少不了年糕与各种粿,那山东人最不可缺少的主角不是饺子,而是馒头。

“二十九,蒸馍馍。”除夕之前,一大锅甚至好几锅的馒头盛宴,是为了庆祝一年的丰收,更是为了让祖先、神祗同飨这最家乡的风味。

礼盒内置锦鲤寓意年年有鱼,元宝寓意招财进宝,团圆寓意团团圆圆。

(点上图,买崂山王哥庄大馒头)

一个优秀的山东馒头,必须拥有不加配菜单独食用的品质。铁锅大馒头除了单独食用外还有好多吃法~

馒头是一种百搭的面食,跟谁在一起,总能很好的衬托出它的美味,又用自己的麦香,给它加分,无论抹上腐乳、老干妈、辣白菜...都像奇妙的化学反应,大呼好吃。

馒头中的淀粉颗粒基本上都已经糊化,更易于消化。

掰开能看到手工揉制的层层叠叠,麦香甘甜不失嚼劲。

(点上图,买崂山王哥庄大馒头)

裹上海苔蛋液,炸出来的馒头片喷香扑鼻,小朋友的早餐花样多多。

烦劳的一天过后,一碟小菜,一个大馒头,结结实实的吃下去,就是踏实的味道。

(点上图,买崂山王哥庄大馒头)

手提礼盒装,让一份大馒头也有了送人的心意。

包装图

【铁锅大馒头】纯手工老面馒头,小时候的味道~

✅百年传承,手工揉,柴火烧,铁锅蒸,保留原味麦香

✅松软筋道,无添加剂、增白剂,崂山山泉水和面,专供小麦粉

✅寓意美好,方便快捷,吃法多样

(点上图,买崂山王哥庄大馒头)

【理赔时效】签收后24小时内反馈

【理赔依据】坏品+面单图片

【赔付标准】补发/退款

1.生鲜产品因为客户原因无法收取或者拒收一律不予赔付。

2.收货方修改地址损坏:产品一经发出,原则上不可修改收货地址,若客户要求修改收货地址,产生的物流及其余费用差额由客户承担。

3.因买家地址、手机号有误、联系不上等造成的送货延迟导致的发霉变质,不予以赔偿。

···

花花家福利抽奖来啦!


花花免费送

点击下方参与活动,人人都可能中奖哦!

养花问题咨询

养花交流群

植物团购


请长按下图,添加花花微信!

广告

养花大全
养花知识每日分享,提供养花问题在线解答!达人花花带你和全国花友一起开心养花,快乐生活!
 最新文章