兴宾良塘镇
这个有着
丰富文化底蕴的小镇
见证了
岁月的变迁和人们生活的传承
而油炸馍也在这片土地上
承载着历史的记忆
说起来宾的小吃
良塘油炸馍绝对是来宾人
喜爱的美食之一
无论是大人、小孩
都“逃”不过这一美食的魅力
👇
在兴宾区良塘街
有一家开了36年的街边小吃
薄薄的炸面皮
包裹着饱满鱼肉
一口咬下去鱼香四溢
新鲜出炉的油炸馍。
广西的特色油炸美食起源历史悠久
可谓妇孺皆知，老少咸宜
食之经典，既可解馋，又可果腹
馍的做法，种类很多
有蒸，煮，煎，炸等等
金黄酥脆的油炸馍。
别看油炸馍看起来制作简单，制作要求也非常高。首先，在特制的铁膜片上铺一层白色米浆，然后调匀，再放上几勺菜馅压实后，放进沸腾油锅里油炸。米浆是用糯米粉和粘米粉加适量的水搅拌，混成白色糊状，菜馅一般由多种食材加少量的食盐搅拌而成。常规搭配的有酸菜、芋头、莲藕、鱼，也可以根据个人喜爱加虾，肉，花生等等。
可谓万物皆可“炸成馍”。
时间约五至六分钟，馍的颜色逐渐变成米黄色，这时油炸馍就会与铁锅铲自然分离。在油锅里的油炸馍需要反复翻动几下，待变成金黄色即可捞起来，一个油炸馍就做成了。
咬一口金黄酥脆的油炸馍
“咔擦”一声
一股油气香溢瞬间
弥漫在口腔
米浆外皮在油炸过程中
变得酥松
轻轻一嚼，便在嘴里碎开
释放出淡淡的米香
鱼肉的细嫩口感与酸菜的爽脆
形成鲜明对比
让人回味无穷
油炸后的馍
外酥里嫩，层次丰富
每一口都是满足
让人忍不住
吃一口
再吃一口
（小微已舔屏）
在良塘镇的街头巷尾
油炸馍的小摊随处可见
摊主们忙碌的身影和食客们
满足的表情
构成了一幅充满生活气息的画面
对于人们来说
油炸馍不仅仅是一种美食
更是他们生活中不可或缺的一部分
承载着家乡的味道和温暖的回忆
也连接着小镇的过去与现在
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编 委 | 蒙海兰
审 核 | 傅 丹
编 辑 | 谢雪忆
法律顾问：广西宾桂律师事务所
地址：来宾市翠屏路21号
电话：4219588
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