麻辣烫生意看似小，从街边摊贩到路边门店，皆可容纳，但市场潜力巨大，因其方便快捷、口味丰富，越发受到人们的喜爱，规模增长迅速。根据智研咨询的数据，预计2025年我国麻辣烫市场规模将达到1973亿元。颇具戏剧性的是，这门美食原本起源于四川乐山，却意外被杨国福和张亮这两个东北人发扬光大，推向全国。当前，杨国福和张亮麻辣烫在全国的门店数量均已超过6000家，堪称麻辣烫市场的“双雄”。张亮麻辣烫于2022年递交招股书冲击上市无果后沉寂已久，又在去年10月被媒体曝光母公司注册资本减少七成，由约1亿元减至3000万元；后者一向低调，并未公开披露具体财务数据，但突然在最近花费超2亿元购买上海浦东的一栋楼，引发众人揣测。连锁经营产业专家、和弘咨询总经理文志宏告诉盐财经，张亮麻辣烫此番动作，原因或许有二。一是，最近几个月上海房地产价格跌了不少，这或许是一种抄底的行为；二是，张亮麻辣烫本身经营模式以加盟为主，属于轻资产形态，其有可能是想通过买楼调整公司的整个资产结构。抄底的猜测并非空穴来风，近日像张亮麻辣烫一样出手购楼的机构或个人不在少数。据仲量联行监测数据，2024年第三季度，上海房地产大宗交易投资市场共完成28宗交易，成交总额达172.6亿元，较第二季度增长14.3%。不过，张亮麻辣烫方否认了这一猜测。张亮麻辣烫总经理姜佰东在接受蓝鲸新闻的采访中回应称，公司买楼是为了员工上班方便，与楼市无关，“我们来上海好几年了，每年租房费用也要三、四百万，且办公位置也不是特别好”。据了解，张亮麻辣烫采取“双总部模式”，两个总部分别为哈尔滨、上海，其中上海总部成立于2021年。用作投资和办公之外，大消费行业分析师杨怀玉认为，张亮麻辣烫在上海购楼的行为，也有助于提升其对资本和人才的吸引。此外，更能向市场和经销商群体展现张亮麻辣烫的雄厚资本实力，对其品牌的国际化形象和竞争力也有明显帮助。值得注意的是，近年来，像张亮麻辣烫这样采用双总部模式，并选择将上海作为另一个总部的餐饮企业并不少，如霸王茶姬、蒙自源米线等。其中，霸王茶姬近年来在出海布局方面动作频频，也屡屡传出即将上市的消息，而张亮麻辣烫这两年在国际市场的发展也很强劲。根据官网数据，目前，张亮麻辣烫在全球门店数量突破6000家，先后在日本、美国、澳大利亚等18个国家的50个城市建立100+品牌门店。张亮麻辣烫位于英国伦敦的品牌门店 / 图源：张亮麻辣烫从市场扩张的角度来说，杨怀玉认为，张亮麻辣烫的现金流储备应该是非常充足的，购买大楼的决策对公司整体的现金流和业务影响应该有限。
买下一栋价值超2亿的大楼，绝非上述张亮麻辣烫总经理姜佰东说的那般轻松，于餐饮企业而言，日常运营涉及多笔大额现金流扭转，稍有不慎或将危及整个公司的发展。而张亮麻辣烫能在时机合适的情况下，果断下手，可以料想到其现金流应当状态良好。
