一、节日来源
大寒，是二十四节气中的最后一个节气。斗指丑；太阳黄经达300°；于每年公历1月20日左右交节37。“小寒大寒，冻成一团。”大寒同小寒一样，都是表示天气寒冷程度的节气，《授时通考·天时》引《三礼义宗》：“大寒为中者，上形于小寒，故谓之大 ，寒气之逆极，故谓大寒。”这时寒潮南下频繁，是中国大部分地区一年中的寒冷时期，风大，低温，地面积雪不化，呈现出冰天雪地、天寒地冻的严寒景象。大寒是中国二十四节气中的最后一个，大寒过，春归来。
二、物候特征
大寒三候
古人依据自然界的变化，将大寒分为三候：“一候鸡乳；二候征鸟厉疾；三候水泽腹坚 。”一候时，尽管天气依旧寒冷，但母鸡开始感知到春的气息，陆续开始孵小鸡；二候中，征鸟，即鹰隼之类的猛禽，为了捕食猎物而更加敏捷快速地飞翔，它们在寒冬中展现出顽强的生命力；三候，水域中的冰一直冻到水中央，且最为结实、厚实，冰面上人可行走，车马可驰骋。这三候生动地描绘了大寒时节动植物和自然环境的变化，让人感受到生命在严寒中的坚韧与不屈。
大
寒
三、传统习俗
（一）尾牙祭
在古代，大寒时节有尾牙祭的习俗。尾牙是商家一年活动的“尾声”，也是普通百姓春节活动的“先声”。这一天，商家会设宴犒劳员工，以酬谢过去一年的辛勤劳作。餐桌上必定会有白斩鸡这道菜，有些地方还有独特的习俗，如鸡头朝谁，就表示老板要解雇谁。如今，尾牙祭的很多传统习俗逐渐淡化，但一些企业会在年末举办年会，表彰员工、展望未来，这也算是尾牙祭的一种现代传承。
（二）除尘
大寒时节，家家户户都要进行大扫除，也就是“除尘”。“尘”与“陈”谐音，除尘有“除陈布新”的含义，人们借此机会把家里的一切尘埃、陈旧之物都清扫出去，以崭新的面貌迎接新年。从屋顶到墙角，从家具到衣物，每一个角落都被仔细清理，寓意着把过去一年的晦气、不顺统统扫出门，期盼新的一年生活干净、顺遂。
（三）糊窗
在北方，大寒时节还有糊窗的习俗。人们会用新纸把窗户糊得严严实实，既能抵御寒风，又能增添节日的氛围。糊窗时，还会贴上各种精美的剪纸，如寓意吉祥的“福”字、栩栩如生的花鸟鱼虫等，让窗户充满艺术气息，也为寒冷的冬日增添了几分温暖与喜庆。
四、养生饮食
（一）糯米饭
在广东，大寒这一天有吃糯米饭的习俗。糯米性温，具有御寒滋补的功效，非常适合在寒冷的大寒时节食用。通常，人们会将糯米蒸熟，然后加入腊肠、腊肉、花生米等食材一起翻炒，炒出的糯米饭香气四溢，口感丰富，不仅能暖身，还能饱腹，让人在寒冷的冬日里感受到满满的温暖与满足。
（二）八宝饭
八宝饭也是大寒时节备受欢迎的美食。它由糯米、红枣、莲子、桂圆、薏仁、豆沙等多种食材制成，营养丰富。糯米补中益气，红枣养血安神，莲子益肾涩精，各种食材相互搭配，既美味又滋补。八宝饭的外形圆润，也寓意着团圆美满，无论是家庭聚餐还是节日宴请，都少不了它的身影。
（三）羊肉汤
羊肉性温热，是冬季驱寒保暖的佳品。大寒时节，来一碗热气腾腾的羊肉汤，不仅能让身体迅速暖和起来，还能滋养气血、补肾壮阳。羊肉汤的做法多样，有清汤羊肉、红焖羊肉等，不同地区有不同的风味。在寒冷的冬日，一家人围坐在一起，喝着鲜美的羊肉汤，享受着温馨的时光，实在是一件幸福的事。
“蜡树银山炫皎光，朔风独啸静三江。”当岁月的指针悄然指向大寒，二十四节气的终章悠然开启。这是一年中最后一个节气，亦是冬季的最后一抹深沉。大寒至，冬韵浓，盼春归！
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排版：米佳
撰稿：任芳迎
审核：孟璐 胡天雅
