“老板~一碗面条加笼小笼在这吃”，很多芜湖人的早餐就是从这句话开始的，芜湖人对于小笼包的喜爱是镌刻在骨子里的。
走在芜湖的街头巷尾，随便都可以找到一家小笼汤包店，甚至在酒店、饭馆、茶馆、宵夜都可以叫上一笼“小包子”。
从皮到馅，小笼包身上都是宝，小笼包皮薄馅多，刚蒸好的一屉小笼被端上桌，热气腾腾。在这个冬日里，来一屉热乎乎的小笼包，真是刚刚好~
顾名思义，小笼包是用小蒸笼蒸制的小包子。一般大包都用大蒸笼，而小笼蒸制的小包子自然更加精致、细腻。
中国的灌汤包最早起源于河南开封，宋时繁华，造就了富有创意和突破思维的灌汤包，随着南宋偏安，小笼汤包也流传到扬州、无锡一带，又从这扩展到周边上海、南京、芜湖等地。
芜湖小笼汤包，是很多芜湖人舌尖上的美食，早在2010年，就已经入选芜湖市非物质文化遗产保护名录。
芜湖是沿江的城市，一方面联结了徽文化，另一面又和淮扬文化交通，当地菜品也是融汇了徽菜和淮扬菜。芜湖物产丰富，山珍、河鲜，南方菜蔬丰富，人民关注饮食，讲究而精细。小笼汤包到了芜湖，就有了更多改良。
芜湖的小笼包为啥这么好吃？
芜湖小笼包延续传统工艺，现包现吃，约5克的皮，16克的馅，捏18个褶儿左右，每只小笼汤包的误差精准控制在5毫克左右。这就是匠心精神！
芜湖小笼包整体个头偏小，一笼八至十个左右，用不发酵的死面做皮，混合着猪肉和猪皮冻作馅，多褶皱，而在褶皱的中间又形成一窝状。
口味上除原来的咸和鲜之外，还加入了甜，甜却不腻，加入了香。
还有芜湖根据地理优势独创的蟹黄小笼汤包，让汤包有了丰富、细腻、多层次、富于变化的味道。
心急吃不了热豆腐，也吃不了小笼包。吃小笼包一直有：轻轻提,慢慢移,先开窗,后吸汤的习俗，而具体怎么提、移和开窗可都是有讲究的！
第一步：先把小笼包放进勺子里，用牙齿咬一个小口，鲜嫩的汤汁就会像一条小溪一样流出来。此时，慢慢扬起勺子，让汤汁尽量保留在皮子里，因为嗦汤汁才是吃小笼包的精髓！
第二步：轻轻吹几下，让空气冷却汤汁的热度，然后慢慢地吸上汤汁，随着汤水流入口中，汁水与血液融合，成就了吃货的最高境界。
第三步：嗦完了汤汁，再品尝馅。醋是必不可少的蘸料，酸酸甜甜。把小笼放入嘴中，醋的酸爽酸浸满口鼻。
一口小笼包，吃出大满足！
芜湖的小笼包馆遍及全城，能在芜湖生存下来的小笼汤包店味道都不差，接下来就来盘点一下那些好吃的小笼包店铺。
01
四季春
一直严格遵循老做法的四季春，在用料和制作工艺上极其讲究，肉馅只选择猪的前腿肉，肥肉相间，老嫩适宜，面粉不加任何添加剂，每个汤包的重量都控制在35克以上，在芜湖算是是汤包中的上品！
地址：镜湖区凤凰美食街1号(赭山公园地铁站3号口步行250米)
营业时间：周一至周日06:30-21:00
02
百年耿记
刚出笼的小笼包是白里透红般的粉嫩，是小巧玲珑里的大有乾坤。褶痕精致的小笼包里，是紧致弹牙、无上鲜甜的肉质馅料，以及浸润面皮与肉馅的汤汁。
地址：镜湖区团结一村4幢5号福禄商城内
营业时间：周一至周日05:00-13:00
03
同庆楼
同庆楼除了招牌的红烧肉，小笼包也是特色之一，吃起来皮质滑溜，肉鲜味美，汤多汁浓，油而不腻。
地址：弋江区九华南路18号(奥体中心内)
营业时间：周一至周日11:00-14:00;17:00-22:00
04
百年耿家
百年耿家是南关这一带的老店了，店面虽然不大，但东西都是实实在在好吃的，到了螃蟹上市的季节，来这点一份蟹黄小笼包绝对解馋！
地址：弋江区弋江新村西南门旁
营业时间：周一至周日05:00-13:00
05
更多小笼包店铺指南
淳良面品-聚香斋汤包馆
地址：镜湖区黄山西路黄山西苑1楼1号
营业时间：周一至周日06:00-21:00
团结四村汤包馆
地址：镜湖区团结四村内
营业时间：周一至周日05:30-11:00
季兴和汤包馆
地址：镜湖区民生路老北门8号
营业时间：周一至周日06:30-13:00
江城美食园汤包馆
地址：镜湖区九华中路新华新村1栋9-10号门
营业时间：周一至周日06:00-21:00
金隆兴(镜湖店)
地址：镜湖东路41-7号
营业时间：周一至周日06:30-14:00；16:30-20:30
周记汤包馆(总店)
地址：黄山中路17-2号
营业时间：周一至周日06:00-18:00
蒋记小吃(黄山西路店)
地址：黄山西路老百姓大药房对面(近申元街)
营业时间：周一至周日06:00-23:00
马义兴(二街总店)
地址：上二街11号清真寺旁
营业时间：周一至周日06:00-21:00
左福楼汤包馆
地址：弋江区马仁山路南瑞新城沐春园南门西侧
营业时间：周一至周日04:30-13:30
一代代的芜湖小笼包手艺人
从选料，调味，擀面，和馅儿
再到包馅儿，蒸煮，成锅
都付出了自己的匠心
也塑造了独属芜湖味道的小笼包
