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冷冻的馒头会致癌？超过3天就不能吃了？实验给您答案

健康 2024-11-03 13:00 山西

馒头是个挺常见的主食，充饥管饱，历史悠久，而且一年四季都有，价格还便宜。不过老刘前几天看见个消息，还有点惊讶，说是“冷冻的馒头会致癌”。而且这个言论还不是空穴来风，之前老刘的邻居也提起过，说是有黄曲霉素，不能吃。

那这个到底是不是真的呢？馒头又应该如何保存呢？

1

冷冻馒头的“风言风语”

冷冻馒头的出现其实特别好理解。别说是饭店了，就是寻常人家，谁家蒸馒头，只做一次的量。就拿老刘母亲的话来说，“那点馒头，都不够折腾的。”馒头做多了，就得冷藏甚至冷冻。

而这个“冷冻馒头致癌”的谣言，也无非是认为，馒头冷冻后，容易滋生黄曲霉素。黄曲霉素是啥？是我们熟知的一级致癌物。

那是真的吗？

央视曾经为此做了一个实验，实验的具体过程老刘不赘述了，主要说说结论：

㊣ 黄曲霉素的生存环境，是24度——28度，相对湿度是80%。

这个结论说明了什么呢？

谣言说，冷冻馒头会产生黄曲霉素。我们捋一下，冷冻馒头是在冰箱里，冰箱的冷冻室，温度是在零下的，这个温度就不符合了。再者，相对湿度80% 是什么概念，是三伏天快要下雨的概念。冰箱显然也是不符合的。

那么答案就显而易见了，冷冻的馒头，是不会产生黄曲霉素的。存放3天，也是能吃的。

同时，这个也解释了，保存食物的时候，只要注意通风，保持低温，别放太久，一般是没什么问题的。

2

馒头正确的保存方式

虽然说冷冻馒头没有致癌物，但是也不建议大家吃。因为会有其他细菌，而且馒头的口感也会大打折扣。

那么馒头到底如何保存才正确呢？

一个最实际的办法，馒头蒸好后，不要立刻放冰箱，等馒头自然冷却下来，然后用保鲜膜一个一个的分开包好，再放到冷冻室，这样能够更好的保持馒头的口感。

另外，如果家里有特殊情况，蒸的特别多，那么老刘建议大家，在按照上面这个办法的基础上，把馒头分类，分成即食的和需要冷冻的。然后分开放置在冷藏室、半冷冻室和冷冻室，这样也能减少损失，还能最大限度的保持营养。

另外，老刘还要慎重提醒大家，馒头只要长毛毛了，就不能吃了，没有颜色的区别，不管是白色的还是黑色的斑点，这些都是食物在告诉你，它已经变质了。遇到这个情况，就及时丢掉处理，不要让自己的身体吃亏。

http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA4MTE3MDgxMw==&mid=2653545140&idx=3&sn=48601edad121dcdb821d59c1beef7ea1

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