「第九届中国烹饪世界大赛发表会」
在北京举行
「第九届中国烹饪世界大赛发表会」
在加拿大温哥华举行
北京时间3月3日，温哥华时间3月2日，世界中餐业联合会在北京华滨国际大酒店及加拿大餐饮总会在温哥华加拿大餐饮总会以线上线下相结合的方式召开发表会，发布第九届中国烹饪世界大赛相关情况。
2024年5月21日至23日，第九届中国烹饪世界大赛将在加拿大温哥华举行。届时，来自各国和地区的参赛团队和厨师将奉献一场最高烹饪水平的盛宴，旨在弘扬中华饮食文化，促进中国烹饪文化和技术的交流与提升。
加拿大餐饮总会理事及顾问、第九届中国烹饪世界大赛温哥华执委会成员、赞助商一起参加发布会。
世界中餐业联合会副会长武力在致词中介绍了举办第九届中国烹饪世界大赛的重要意义。 自1992年首届大赛举办以来，8届赛事、5个国家、7座城市、来自全球的数百支参赛队伍、上千名中餐厨师、数千道经典作品，加以众多国内餐饮品牌、行业组织、 餐饮产业上下游企业的鼎力支持，以及全球华人华侨的关注参与，共同绘制成中国烹饪世界大赛这样一副壮丽的画卷。 作为华人定居时间最早、定居数量最多的国家之一，中餐在加拿大餐饮产业和餐饮市场的比例庞大。 同时，加拿大在智慧农业、优质食材、永续餐饮等领域均处于国际先进水平。 因此，这次第九届中国烹饪世界大赛定位北美，落脚加拿大，既是情理之内，也在意料之中，大赛的专业水平、国际影响力将再上一个台阶，也将为中加两国在农业 、食品、餐饮等方面的进一步合作，打下坚实的基础。
世界中餐业联合会秘书长赵文珂介绍了历届中国烹饪世界大赛举办情况和精彩瞬间。自1992年首届大赛举办以来，已连续举办八届的中国烹饪世界大赛，作为世界最高水平的中餐比赛，素有“中餐奥林匹克”之称，是规模最大、覆盖范围最广、最具影响力的大赛。
世界中餐业联合会兼副会长、加拿大餐饮总会会长黄汝周在讲话中说，由于全球疫情，第九届中国烹饪世界大赛虽然推迟到今年，但也给我们更多的时间思考如何把中华料理和文化推向世界做得更好。世界需要中餐，中餐更要走进世界。中华餐饮是加拿大和北美华人社区百年来安身立命的经济和文化基础，也是华人社区世代传承的中华文化瑰宝，更是北美餐饮业和旅游业的一颗闪亮明珠，中国烹饪世界大赛首次在温哥华举办 ，可谓是百年盛事，对加拿大多元文化的兴盛和发展意义重大。 他表示，通过本次大赛以及养生大健康、预制菜、食材和烹饪技巧、AI智能设备等多方面的现场展示与交流，势必促成东西方餐饮业的全球大融合，也将进一步促进更多更好的餐饮业产品的交流，厨艺的切磋精进，东西文化的相互融合，中华餐饮将对世界文化与和平进步作出新的贡献。舌尖百味新世界、五洲餐饮共融合！预祝第九届中国烹饪世界大赛圆满成功。
加拿大餐饮总会理事兼秘书长谢百强介绍第九届中国烹饪世界大赛比赛地场在加温哥华(PNE Forum)太平洋国家展览馆, 由于比赛场地有近4.5万平呎, 温哥华执委会委任星瞳工作室( Kristar Studio) 作为这次活动专业营运策划师，来协助我们布置所有场馆，已达到尽善尽美，还有提供旅游一条龙服务。溫哥華執委會成員會做好各類工作, 執委會巳成立13個小組, 其中有统筹协处 、秘书编辑处 、选手服务处、评委服务处、后勤接待处、成绩统计处、商务合作处、宣传和媒体、公共关系处、财政处、施工布置处、礼宾和文艺、安保消防处。我代表温哥华执委会全体成员欢迎各位光临美丽的温哥华，定做好迎宾接待。预祝第九届中国烹饪世界大赛圆满成功。
报名参加比赛者请浏览九届中国烹饪世界大赛网页 http://www.wccc2024.ca
世界中餐业联合会特邀副会长、青年名厨专业委员会主席王海东介绍第九届中国烹饪世界大赛竞赛细则。 世界中餐业联合会会员及由世界中餐业联合会推荐的餐馆、饭店以及相关单位和个人均可报名参赛；参赛队和个人须在规定时间内完成三项（冷菜、热菜、点心）六道作品现场制作；评判组织由世界中餐业联合会认证的国际评委担任，评分标准涵盖滋味、呈现、创意和现场操作等多个方面。
加拿大餐饮总会副会长潘永杰介绍第九届中国烹饪世界大赛竞赛细则。世界中餐业联合会会员及由世界中餐业联合会推荐的餐馆、饭店以及相关单位和个人均可报名参赛；赛制分为团体赛（4人组成）和个人赛。 团体赛须在规定120分钟的时间内完成（冷菜、热菜、点心）三项六道作品现场制作；个人赛包括冷菜，热菜和点心（包含甜品）三个单项，须在规定的90分钟两道作品的现场制作。 大赛评判组织由世界中餐业联合会认证的国际评委担任，评分标准涵盖滋味、呈现、创意和现场操作等多个方面。
请踊跃参加比赛，敬请浏览第九届中国烹饪世界大赛网页 http://www.wccc2024.ca
加拿大餐饮总会副会长吳永東介绍第九届中国烹饪世界大赛评分标准，每组评委按滋味、呈现、创意三个指标进行评判。
滋味40分：风味纯正、组合合理、层次分明、质感丰富
呈现30分：色彩自然、形态美观、布局合理、器皿得当
创意30分：设计合理、构思新颖、组合巧妙、适合推广
现场10分：操作规范、流程合理、在规定时间内完成比赛
计分方法，作品成绩取评分平均值。其中菜品分值占90%，现场分值占10%，现场监审5人，根据团队现场表现按标准扣分，扣分经合议确认后为所有队员的现场成绩。所有成绩保留小数点后两位。
团体赛计分办法: 团体成绩为本团队三项作品成绩总和。
个人赛计分办法: 个人赛成绩即单项作品成绩。
世界中餐业联合会特邀副会长、国际中餐名厨专业委员会主席屈浩在发言中说，能够在这样的平台上与世界各地的中餐从业者同场切磋技艺，是一种难得的机会和荣誉。作为一名中餐烹饪工作者，我们时刻铭记以厨德为先，以厨技为本，以服务食客为上，以传承和发展为魂，通过第九届中国烹饪世界大赛的平台向全球展示中餐 味道的独特之处，让更多的人们了解和喜爱中餐。 他表示，每一位中餐人都要有责任使命感，不断学习和创新，追求卓越，做新时代的中餐厨师，将中餐烹饪技艺发扬光大，用自己的智慧和才华，为中餐的发展贡献一份力量。 衷心希望全球中餐厨师积极参与本届大赛，共赴盛会，共襄盛举。
加拿大驻中国大使馆商务参赞贝迈信在致辞中说，很高兴看到第九届中国烹饪世界大赛落户加拿大温哥华。 加拿大拥有得天独厚的环境优势、丰富的海洋资源和高科技的智慧农业，期待中餐卓越的烹饪技艺能和天然的加拿大食材结合在一起，达成双赢。相信此次大赛将是推动中加餐饮交流合作的绝佳机会，也希望通过此次大赛有更多的中国餐饮品牌关注加拿大的农产品和优质食材。
世界中餐业联合会会长邢颖在总结讲话中说，今天召开第九届中国烹饪世界大赛发布会，标志着正式启动大赛的报名及各项组织工作，这是全球中餐业界的一件盛事。 我代表世界中餐业联合会对九届大赛的承办方——加拿大餐饮总会及黄汝周会长表示衷心的感谢，对加拿大驻华使馆商务参赞贝迈信先生、商务专员程瑜女士莅临指导表示诚挚 的欢迎和感谢，对加拿大相关侨团、侨领、侨胞致以崇高的敬意，向所有关心支持九届大赛的各合作伙伴、会员企业，表示衷心的感谢。 他指出，第九届中国烹饪世界大赛以弘扬和传播中华饮食文化，促进中餐全球发展为宗旨。 以食为媒，以赛会友，衷心的希望全球中餐业的企业、相关机构、厨师朋友全力支持、积极参与，同台交流技艺，同心共促发展，提升中餐品质，提高中餐的国际影响力，让世界更爱中餐，我们将协调各方资源，齐心合力，竭尽全力，把本届大赛办成隆重、简朴、高水平、有特色的国际赛事。
世界中餐业联合会会长助理牟栋梁主持发布会议
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加拿大永广企业有限公司（Wong Quon Enterprises Ltd.） 总裁及第九届中国烹饪世界大赛执委会副主席庄永编（Chong Wing Pin）表示，自中国改革开放至今都是经营中国成药及中药饮片到 香港及加拿大，给海外华人提供了不少的方便。舌尖百味新世界，五洲餐饮共融合，第九届中国烹饪世界大赛在美丽的温哥华美食之都隆重举行，全球美食大师尽显温哥华，大师们各显神通，将中餐美食传播至全球每个角落，为中餐美食传递正能量，通过今次大赛使中餐美食更上一层楼！同时预祝大赛圆满顺利成功！
加拿大 (Frobisher International Enterprise Ltd.）富渔国际集团总裁及第九届中国烹饪世界大赛执行副主席（Peter Fu）傅宾清先生表示, 富渔国际集团是一家致力于为全加拿大提供多种高品质产品，一贯倡导可持续商业实践的海鲜和食品冷链供应企业，能作为此次大会的赞助商，既深感荣幸，又责任重大。 餐饮文化是人类文化的重要内容，中餐文化是加拿大多元文化的有机组成部分，富渔国际全力支持本届大赛，就是为中华文化、加拿大文化、人类文化做贡献。我们诚挚欢迎世界各国餐饮行业的嘉宾和精英荟聚温哥华，为世界的中餐和中餐的世界做出应有贡献！
中国日报、中国商报、中国食品报、中新网、央广网、千龙网、家庭周报、诚勤传媒等新闻媒体及线上6400多位世界各国的中餐厨师、相关机构和人员参加发布会。
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第九届中国烹饪世界大赛定于2024年5月21日至23日，在加温哥华太平洋国家展览馆(PNE Forum)举行，由世界中餐业联合会主办和加拿大餐饮总会承办，及由加拿大多个商会、协会协办, 其中有温哥华地区的卑斯省亚洲餐饮业东主商会、卑斯厨师协会 (The British Columbia Chefs' Association) 、精艺饮食协会、港加饮食协会、加拿大点心师协会、多伦多地区的加拿大中餐及酒店管理协会、加拿大东方厨艺会、加拿大中华烹饪协会、以及爱民顿地区的加拿大亚洲旅游餐饮业协会。
报名处联系方式:
报名截止日期 :
中国大陆为2024年3月15日;
其他地区为2024年4月15日.
各组参赛队递交的选手资料被确定后，不允许随意更换。若确需做出更改，应于比赛前10天，以书面或电邮方式通知组委会，并说明具体原因。
请浏览九届中国烹饪世界大赛网页 http://www.wccc2024.ca
非中国(地区)参赛队，请将填好的表格交至加拿大溫哥華大赛办公室
辦公室電話： +1 778-723-3396 +1 604-889-9610
联络人：
黃汝週: +1 604-568-0899
謝百強: +1 604-719-4588
潘永杰: +1 778-869-8970
吳永东: +1 778-997-5988
E-mail：info@ccatering.ca; wccc2024@hotmail.com
地址：Unit 120-1200 73rd Avenue. Vancouver, BC, V6P 6G5, Canada
中国(地区)参赛队 (含港澳台），请将填好的表格交至世界中餐业联合会九届大赛办公室
收函人 / 联系人：陈强
电话：0086-10-66094186 18601228014
传真：0086-10-66062700
电邮：wfcci1991@sina.com
地址：中国北京市西城区复兴门内大街 45 号
邮编：100801
网址：www.wfcci.cn
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