近年来，预制菜凭借方便快捷的特性，一跃成为众多家庭筹备年货的新潮之选。随着 2025 蛇年春节的脚步日益临近，预制年夜饭更是掀起了一股消费热潮。
预制菜市场呈现出迅猛的增长态势。数据显示，我国预制菜市场规模正以每年超 20% 的速度飞速扩张，预计到2026年，市场规模将成功突破万亿元大关。伴随着市场规模的持续拓展，相关注册企业如雨后春笋般不断涌现。据企查查数据表明，截至当下，我国现存处于业、存续状态的预制菜相关企业多达6.8万家，仅2024年一年，新增注册的相关企业就达到了1.1万家。
从销售渠道来看，无论是线下商超还是线上平台，预制菜的销售量均实现了大幅增长。在线上平台，各大电商纷纷发力，精心推出预制菜年夜饭单品以及定制礼盒，销量一路飙升。美团数据显示，该平台上 “年夜饭预订”“年夜饭餐厅推荐” 相关搜索量月环比提升幅度高达256%，年夜饭线上预订量同比增长305%。线下商超同样不甘示弱，专门设置了年菜预制菜专区，凭借丰富多样的菜品和优惠的价格，吸引了大量消费者驻足选购。
年轻消费者对预制菜尤其青睐有加。随着90后逐渐成长为家庭消费的主力军，他们工作节奏快、生活忙碌，时间呈现碎片化状态，烹饪技能也相对有限。预制年夜饭的便捷属性，完美契合了他们的需求，让他们能够轻松应对年夜饭的准备工作，无需再为繁琐的烹饪流程而烦恼。与此同时，当下中国家庭结构 “小型化” 趋势显著，小型家庭若准备一顿丰盛的年夜饭，劳动成本相对较高，这使得他们对便捷、简单的年夜饭解决方案的需求日益攀升。再者，消费者如今越来越注重生活品质与消费体验，愿意为高品质、多样化的预制年夜饭慷慨解囊，并且对新型餐饮模式的接受度颇高。
业内专家指出，预制菜和半成品已然成为年夜饭市场的重要构成部分。这一发展趋势，不仅深刻反映了现代人对便捷生活的热切追求，也充分彰显了食品产业在满足消费者多样化需求方面的持续创新与发展。
尽管预制菜市场前景看似一片光明，然而，当前仍然面临着诸多挑战。首当其冲的便是食品安全风险。在 2023年3・15期间，就曾曝光多起预制菜涉及劣质食材和食品添加剂超标的问题，这无疑给整个行业敲响了警钟。其次，预制菜的新鲜度和口感受限。尽管在加工和保存过程中采取了一系列保鲜措施，但与现做现炒的菜品相比，在新鲜度和口感上仍存在难以避免的差距，这也在一定程度上影响了部分消费者的购买意愿。此外，预制菜市场缺乏统一标准。目前，预制菜行业尚未出台统一的国家标准，在食材标准、加工工艺、营养指标、保质期等方面存在诸多不规范之处，这既给消费者的选择带来了困扰，也为监管工作增添了难度。
未来，预制菜行业若想在万亿市场赛道上成功破局，实现可持续发展，就必须直面这些问题，加强食品安全监管，提升产品品质，推动行业标准的制定与完善，以满足消费者日益增长的需求，赢得市场的认可与信赖。
