为什么变质的肉即使经过高温烹饪也不能吃?
肉变质腐烂时,细菌等微生物会在肉里旺盛繁殖,分解肉中的蛋白质并产生毒素。虽然100℃的高温能杀死大多数微生物,但仍有部分毒素无法被去除,比如黄曲霉毒素。如果我们吃了这些煮熟的变质肉,可能会上吐下泻,甚至有丧命的风险。
为什么变质的肉即使经过高温烹饪也不能吃?
肉变质腐烂时,细菌等微生物会在肉里旺盛繁殖,分解肉中的蛋白质并产生毒素。虽然100℃的高温能杀死大多数微生物,但仍有部分毒素无法被去除,比如黄曲霉毒素。如果我们吃了这些煮熟的变质肉,可能会上吐下泻,甚至有丧命的风险。