点击上方蓝字关注我们
人们只知中国山西的汾酒，以其地肥水美的地域环境而啧啧赞叹。优质的水源，肥美田地上的高粱，造就了汾酒的清香飘远，闻名于世。但殊不知，我们家乡榆次也有一块以地肥水美而著称的宝地，她既拥有优质的水源，更坐拥“榆次粮仓”张庆乡的怀中，这块宝地就是榆次区张庆乡演武村。而在这块水粮宝地上，演武村村民刘宝柱传承传统酿造方法，利用演武村优质水源和优质高梁，成为了幻变水粮，独创风味佳酿的榆次人。
张庆乡演武村 自古水粮宝地
说起张庆乡演武村，自古就是榆次的水粮宝地，该村酿造酒醋的历史源远流长。该村坐拥“榆次粮仓”张庆乡怀中，东邻潇河，西邻“山西酿醋第一村”怀仁村，处在与潇河、怀仁村同一水系。自古就有利用优质水源酿造白酒、醋和制作豆腐的悠久历史。该村的白酒、醋和制作的豆腐远近闻名，成为十里八乡的著名特产。据村中老人讲，该村在明朝时出过一位王爷的李姓女婿，为感谢乡邻，回报家乡，特意在村里凿井供村民饮用，并上建阁楼，用铁门保护，人称“铁门井”。据传，该井水清澈甘甜，非常适合饮用和酿造。
而演武村又处于“榆次粮仓”的张庆乡，紧邻潇河，千百年来，村中土地得到了潇河水的灌溉，土地肥沃，盛产优质高粮，也为酿造酒醋提供了必备的优质先决条件。
优质的水遇到了优质的高粮，酿造酒醋自然而然地顺理成章。
刘宝柱 一梦变佳酿
今年52岁的刘宝柱，土生土长张庆乡演武村人，黝黑的皮肤，魁梧的身材，一看就是典型的北方汉子，也具备了酿酒大师的风采。刘宝珠，上承演武村优质水粮宝地和酿造历史，下接传统古法酿技，一梦造就了他幻变水粮独创风味佳酿的人生。
蒸馏车间
刘宝柱从小生活在演武村，听着老辈人讲的酿造历史长大，很早就对酿造发生兴趣，但苦于多年条件不成熟，无法从事。
2015年的一个夏天，刘宝柱午睡做了一个梦，梦到一位仙风道骨的老人请他去山上喝酒，他随道人而去，与四人一起同饮，而所饮之酒香绵绵不绝，等他醒来时，仍然口齿留有余香，至今仍然回味无穷。刘宝柱认为这一梦在告诉他，面对演武村的好水好粮，光阴不能再等。于是他开始南下湖南一酒厂进行短暂的学习后便回来开设酿酒作坊。经过近三年的打拼，刘宝柱利用演武村的优质水源和优质高粮，边学习边传承，终于结合山西清香型酒的传统酿造工艺，又独创出纯高粮酿造的独创风味特色，酿造出了既区别于南方曲酒，又不同于山西清香型白酒的独特味道，用自己的双手将水粮幻变出股股佳酿。
储酒车间
2018年6月，刘宝柱注册成立了山西壹宝珠酒业有限公司，将公司发展成占地30余亩，拥有糖化车间、发酵车间、储粮车间、灌装车间等传承传统酿造技法的现代化酿造企业，年产一百余吨津江源系列白酒和露酒产品，带动了张庆乡演武村和榆次酒业的发展。（朱利根）
产品展厅
成品销售
