街泉庄香醋香醋与美食
香醋相关美食
醋作为一种历史悠久的调味品，在美食制作中有着不可或缺的地位. 而香醋以其独特的风味，更是为众多美食增添了别样的魅力。
肉类
01
香醋猪手：猪手去毛切块后，先下水煮去血水，然后与姜块、蒜米、辣椒干、酱油等一起炒制，加水煮至猪蹄糜烂，期间加入适量香醋，猪蹄吃起来香而不腻，带有微微醋香。
香醋烧五花肉：五花肉切块焯水后备用。锅烧热下油，下入葱姜煸香，倒入五花肉煸炒，加入八角、桂皮、香叶、南乳汁、老抽、冰糖、酱油等调料，再加入适量香醋，盖上盖子大火烧开，转中火炖至肉熟烂即可 。
面食类
02
清汤臊子面：制作时将醋炝一下，激发出醋的香味，然后加入臊子中，再配以黄花、木耳、豆腐等食材一起炒制，面条煮熟后加入臊子和香醋等调料，味道酸辣可口。
香醋什锦拌面：把胡萝卜、黄瓜、火腿肠等食材切丝或切块，与煮熟过冷水的面条码放在一起，浇上用香醋、盐、麻油、辣油、糖等混合而成的调味酱汁，口感酸辣开胃。
素菜类
03
香醋花生：冷锅冷油倒入花生米小火炒香。将香醋、糖入锅拌匀小火煮开，加入水淀粉汁煮至浓稠，关火后加入少量生抽、香油熬成调味汁，等调味汁完全晾凉，取适量加入冷却的花生米，撒上芫荽碎拌匀 。
香醋蘸秋葵：秋葵焯水后过冰水，沥干水分，用平底锅将蒜蓉、生抽等调成酱汁，再加入香醋，秋葵蘸着香醋酱汁食用，清爽可口。
