金沙回沙酒产自金沙县
是中国有名的酱香白酒品牌之一
是目前仍然坚持沿用最传统的
手工酱香工艺酿造的白酒
图片来源:金沙发布
金沙回沙酒的源头在金沙县源村镇
源村镇的酿酒业
最早可以追溯到明崇祯年间
已有近400年的历史
道光年间
金沙所产白酒就有
“村酒留宾不用赊”的赞美诗句
一代又一代匠心坚守
造就了酱香型白酒的好品质
20世纪30年代
茅台酿酒师刘开廷穿山越岭至金沙安底
经实地测试,安底物产丰富
原料丰富,水质好,土质好
燃料不缺,能源丰足
刘开廷引入茅台大曲酱香工艺
对酒坊和酿酒法进行更新与改造
借厂址“陡滩”的谐音
将生产的白酒定名为“斗酒”
便是金沙回沙酒的前身
金沙酱香型白酒酿造鼻祖—— 刘开廷(1896-1960)图片来源:网络
此酒质堪称绝妙
一经上市,便声名鹊起
畅销黔川等地
成为当时民国金沙县政府的接待、馈赠佳品
1951年,国营金沙县窖酒厂(源村)在沙土区源村人民公社建成,成为贵州最早的国营白酒生产企业之一。
1957年,国营金沙县源村窖酒厂聘请刘开廷担任总技师,启动对酱香白酒投粮生产;次年,窖酒厂第一批酱香白酒酿造成功,命名“金沙回沙酒”。
1963年,贵州省人民政府组织首届贵州酒评会,酿酒师携金沙回沙酒赴贵阳参赛,获首届贵州八大名酒称号。
1985年,经县政府批准将源村、鼓新、大水三家窖酒厂合并为金沙窖酒总厂,总厂位于金沙县大水(今金沙酒业所在地)。
2007年,原金沙窖酒厂改制为贵州金沙窖酒酒业有限公司,公司是贵州最早的国营白酒生产企业之一。
金沙县位于贵州西北部
地处乌蒙山与娄山山脉的交会处
夹在乌江与赤水河之间
年平均温度17至18摄氏度
有利于各种微生物繁衍、活跃
这在酱酒发酵过程中
起着至关重要的作用
赤水河风光 叶光良 摄
水为酒之血,粮为酒之肉
金沙县20万亩有机红缨子糯高粱
为白酒产业发展提供了优质的原材料
红缨子糯高粱耐蒸煮
耐翻糙、糯性最好
出酒率最高、酒质最好
颜色呈红褐色
与赤水河河沙的颜色极为相似
是金沙酒业必不可少的酿造原料
时至今日
金沙回沙酒仍然坚持沿用
最传统的手工酱香工艺
并恪守天时之道、节制之道
阴阳之道三个自然法则
金沙回沙酒酱酒的酿造工艺极其讲究
金沙回沙酒以“酱香突出
典雅细腻、醇厚绵柔
回味悠长、空杯留香”的酱香风格
早在20世纪60年代初期
图片来源:金沙发布
2010年
原国家工商行政管理总局商标局
认定“金沙”为“中国驰名商标”
实现了毕节地区“中国驰名商标”零的突破
2011年
金沙回沙酒通过纯粮固态发酵白酒标志认定
是贵州省第二个
获得纯粮固态发酵认证的企业
图片来源:金沙发布
近年来
金沙回沙酒先后荣获贵州十大名酒
首届中国食品博览会金奖
酒文化节金奖
中国八大酱香白酒品牌
中国十大放心品质白酒品牌
中国白酒质量感官奖
布鲁塞尔国际烈性酒大赛大金奖
“国家地理标志保护产品”认定
贵州老字号品牌、贵州省长质量提名奖等荣誉
成为贵州省白酒振兴战略的重要组成部分
是全国继茅台集团之后
又一个举足轻重的酱酒企业
图片来源:金沙酒业
披沙拣金,历经岁月沉淀
如今公司年产基酒达2.4万吨
储能规模7万吨
正在进行3万吨技改扩能项目
支持上下游配套产业抱团发展
计划“十四五”末
实现基酒年产能6万吨以上
年产值100亿元以上
把白酒产业培育为金沙经济发展新的增长点
2024年5月1日
贵州省商务厅、贵州省文化和旅游厅
为金沙回沙酒举行了“中华老字号”授牌仪式
翻开了金沙回沙酒发展的崭新一页
编 辑|杨 莉
责 编|郑语欣
编 审|吴 芳
监 制|孟性荣
总监制|朱光伦
云上毕节综合磅礴乌蒙系列丛书之《风物毕节》
投稿邮箱:bjtvysbj@163.com
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