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在我们的每日膳食中，食品添加剂扮演着不可或缺的角色。世界上食品添加剂的总数已达数万种，但你是否真正了解食品添加剂?安全性如何确定?长期食用会不会损害人体健康?针对特殊人群的食品是否有添加剂规定?今天来带您认识“朝夕相处”的食品添加剂。
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什么是食品添加剂?
食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。
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食品添加剂使用时应符合什么基本要求?
不应对人体产生任何健康危害;不应掩盖食品腐败变质;不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂;不应降低食品本身的营养价值;在达到预期的效果下尽可能降低在食品中的用量;食品工业用加工助剂一般应在制成最后成品之前除去，有规定食品中残留量的除外。
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食品添加剂使用原则
在食品生产过程中选用食品添加剂时，应当符合以下原则:
一是使用食品添加剂的目的在于保持和改善食品营养质量，不得破坏食品的营养成分和降低它的营养价值；
二是不得用于已变质或腐败的食品，以掩盖其缺陷去欺骗消费者；
三是使用添加剂在于改进生产工艺和储存条件，以减少食品消耗为目的，不能因使用了添加剂而降低了良好的加工工艺和卫生要求；
四是根据《食品安全法》，未经食品药品监督管理部门许可，婴幼儿及儿童食品不得加入任何食品添加剂；
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常见的食品添加剂
在使用食品添加剂时，应依据被加工食品的感官要求、理化特性和营养学特征进行添加。超范围、超标准使用食品添加剂会对人体健康造成危害。
消费者在购买食品时，应注意查看食品标签上的成分表，了解食品中是否含有食品添加剂及其含量和种类。选择正规渠道购买有相关认证的食品，如“绿色食品”、“有机食品”等。此外，饮食中应注意多样性，合理搭配饮食，保证营养均衡，避免过量摄入同一种食品或同一类食品。
供稿/龙春香
编辑/熊梦亭
编审/陆大钧
