在仪征陈集镇老巷路口，有一家挂着“陈集大椒盐”招牌的烧饼店。据悉，每逢双休日，这里都引来安徽、南京、镇江、扬州市区等地的市民驱车前来购买美味飘香的大椒盐。
据了解，“大椒盐”烧饼制作工艺悠久，在陈集已有百年历史，2008年被列入第一批扬州市非物质文化遗产名录。
走进店铺，只见两位师傅分工明确，一位忙着擀压、加酥、定型、撒芝麻，一位忙着将面饼贴上炉膛，经过烤制等工序，满屋散发出诱人的咸香。
草炉烧饼
近日，位于大仪镇人民路155号的大仪草炉烧饼重装开业，带来了全新的美食体验。大仪草炉烧饼一直以来都是纯天然手工制作，从和面、揉面、擀皮到包馅、成形，每一个环节都由手工完成。师傅凭借着多年的经验和精湛的技艺，确保每个烧饼的大小、形状和口感都保持基本一致。
烘烤草炉烧饼特别讲究，需使用立式烤炉，先将小麦草放入烤炉内点燃预热，在烤炉内贴满烧饼坯子后，再用火叉轻轻挑起麦草余火烘烤，麦草比稻草耐火，挑起时还有不小的火势，经小火烘烤，烧饼由白变黄也就熟了。
刚出炉的草炉烧饼表面呈金黄色，散发出诱人的香味，底层像锅巴一样焦脆，中间还有一层松软的面囊。草炉烧饼可以作为副食和牛肉汤、老母鸡汤搭配相得益彰，既起味又爽口。草炉烧饼牛肉汤一直是大仪标志性的乡土风味小吃。
信息来源：扬州文旅
