PING TAN
来平潭有哪些
必吃美食呢？
一方水土 养一方人
平潭拥有种类丰富
品质上乘的鲜活海味
还有许多特色美食
用吉祥的名称
赋予美食不一样的寓意
来平潭
怎么能不尝尝
这里的特色美食呢？
在平潭，冬至大如年
每年的这一天
平潭人都会吃上几个热乎乎的
“咸（米时）”
也叫“时来运转”
薄而柔韧，Q弹爽口
配料：
地瓜
地瓜粉
乌贼鱼（目鱼）
紫菜
虾仁
蟹肉
猪肉
......
油羹，又被美称为“天长地久”
可谓是平潭传统美食的代表之一
也是最地道的海坛年食
“月牙状，黄灿灿，外面酥，里面糯”
说的就是天长地久。
配料：
熟番薯
薯粉
舂成粉皮
白糖
葱花
花生末
......
喜欢吃紫菜来平潭就有口福了
因为无污染的水质
平潭的紫菜长得很好
紫菜海蛎煲
鲜到极致，满口留香
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配料：
紫菜
芋头
葱花
胡萝卜
海蛎
......
平潭薯粉结，又称茹粉结
也是平潭的特色小吃
往往搭配米粉一起食用
当滚烫的高汤遇上和泥状的薯粉
薯粉瞬间结块成型
表层变得晶莹剔透
薯粉结周边漂浮着
配料：
米粉
包菜叶
花蛤
肉片
鱼干
......
炸糟鳗鱼，一道美味可口的平潭名菜
也是平潭酒席上不可缺少的一道传统美食佳肴
这道菜外观厚腻，吃起来润口
不仅色泽引人食欲
而且吃起来口感甚是美味
勾起平潭人童年时候的“年味”。
配料：
鳗鱼
酒糟
葱花
鸡蛋
面糊
......
好吃的糯米饭
离不开平潭东庠岛当地的一种特殊食材
锯缘青蟹
它生性凶猛、外骨骼坚硬
东庠岛出产的青蟹
膏多黄满、肉绵密紧致
待鲜味和香气浸透糯米
膏黄变成漂亮的橘红色
散发浓厚的醇香
蟹肉清甜
蟹黄扎实饱满
就连糯米也获得惊人的鲜香
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配料：
金鲟
虾仁
胡萝卜
糯米
香菇
......
八宝糯米饭是平潭的一道特色美食
平潭传统宴席上必不可少
舀一勺入口
油香味和配料的甜味交织一起
油而不腻，甜而不厌
平潭人向来有“隔年饭”的传统
有的人会在年前
把八宝糯米饭买回家
留到年初一吃
寓意年年有余
即年年有饭吃的意思
配料：
糯米饭
红枣
花生
冬瓜糖
芝麻
......
发糕是平潭民俗礼仪的专用食品
在平潭
过年的时候每家每户都备有发糕
上面涂上红色
很有过年的气氛
过年吃发糕是老祖宗传下来的习俗
到正月初四切发糕
寓意着年年发，步步高
每家每户来年更加发财
配料：
面粉
白糖
红枣
......
海鲜炒米粉
米粉Q弹、海鲜鲜甜
这于平潭人而言
吃上一口
满满都是家的味道
配料：
海鲜原料
米粉
肉丝
胡萝卜
香菇
......
平潭鱼丸分为包馅、满天星
清水丸、皱丸四大品类
十多个品种
是老少皆宜的美食也是平潭人餐桌上常见的便菜
平潭鱼丸被当地人誉为团团圆圆
鱼香飘溢，唇齿间多了一分酸爽
除此之外，还有油炸鱼丸、麻辣烫的吃法
这是大多数年轻人比较推崇的
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配料：
鲜黄鱼
马鲛鱼
葱花
鳗鱼
小参鲨
......
平潭多以马鲛鱼
为主料
八珍炒糕
又称“一团和气”
“一团和气”在平潭菜中寓意为团圆
其味鲜香而爽滑
色晶莹似玛瑙
是平潭人春节餐桌上
必不可少的一道民间传统佳肴也彰显着平潭人的好客之道
配料：
精白薯粉
咸肉丁
蟹黄
鱼丁
虾仁
蟹肉
酥花生米
......
平潭各种
美味佳肴
等你来品尝！
