过了腊八，年味渐浓，记者来到我县一家主打传统创新菜的餐馆，后厨里厨师和工人们正忙着加工蒸碗需要的各种食材，每份都盛放在一个传统的烧瓷碗里，再拌上各种调味品，齐整整地放入蒸笼中，待食材和香料的香气在蒸笼中相互浸透后，浓郁的肉香便会溢出笼屉弥漫在空气中，传递着记忆中浓浓的年味，令人垂涎三尺。餐馆负责人告诉记者，每年他们都会制作“蒸碗”，刚开始只是想着少做点自家吃和送人，可在亲友间以及微信朋友圈传开以后，有好多人都找他预订，于是便有了把传统蒸碗做成产品售卖的想法。
李家大院江湖菜老板 李安顺：“今年我们制作的蒸碗有条子肉、粉蒸肉、小酥肉、梅菜扣肉、糜子甜饭、四喜丸子、鸡块等六样，也有八样，寓意六六大顺或者恭喜发财之意，是人们对未来生活的一种祈愿和祝福，也是对一年努力的总结。”
蒸碗顾名思义是将食材提前烹饪熟装至碗中冷藏，待客人到来时，可即时加热食用，是包括大荔在内关中东部地区流传已久，广受百姓欢迎的美食，更是年夜饭不可或缺的一道主菜品。蒸碗分为肉碗和素碗，样式十分丰富，其中条子肉那是蒸碗里的主角，肉底下垫碗的种类比较多，最传统的就是用油炸面疙瘩。蒸好后，面疙瘩吸收了肉的油水，软和又不失筋道，肉入口即化，堪称绝美搭配！
厨师 董少辉：“条子肉的做法可以说是非常复杂的，先煮肉，控水分，肉皮上抹蜂蜜，下油锅炸，然后炸面疙瘩，讲条子肉切成八大片，每一个程序都是非常复杂的，将这些掌握好了，做出来的条子肉才能色香味俱全。”
顾客 呼敏峰：“李家大院开了八年了，我在这附近住着，每个月都要来李家大院吃个5、6回，菜味啥都可以，一到春节他们开始蒸这八大碗、六大碗，每年都要买个几十个，送亲戚朋友，亲亲朋友吃了后感觉还可以，味道好。”
对于地道的大荔人来说，蒸碗不单单是一道道菜，也是忙碌了一年的人们回家团圆、延续浓浓亲情的一份家乡记忆和情怀，更寄寓着人们对新年的希望和憧憬，欢聚一堂的人们在笑谈间品尝着一道道美食，预示着新的一年里日子蒸蒸日上、事事圆圆满满。
记者：张沛 朱睿成 丁煜佳（实习）
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