来就对了！这个春节开启宜宾非遗之旅

民生 2025-01-17 17:30 四川

宜宾出圈的

不止好吃的美食

好看的风景

还有丰富多彩的非遗文化

年味日渐浓文旅体验强

今天就跟大家盘点一下

这个春节来宜宾

一定不要错过的“非遗”文化

👇👇

五粮液酒传统酿造技艺

以杂粮酿造为特色的五粮液，其前身可追溯到宋代的“姚子雪曲”。

大约在明代，陈氏在宜宾开设温德丰糟坊，亲任酿酒师傅，几经摸索，创立了“陈氏秘方”。民国初年，邓子均继承“陈氏秘方”后，又多次对配方进行调整，使之在配比上更加科学合理。五粮液传统酿造技艺以高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食合理配比的“陈氏秘方”为核心，整个生产过程由制曲、酿源、勾兑等三大工艺流程一百多道工序组成。

大坝高装

2006年大坝高装被宜宾市人民政府列入第一批市级非物质文化遗产名录，2007年被四川省人民政府列入第一批省级非物质文化遗产名录，2008年被国务院列入第一批国家级非物质文化遗产扩展项目名录。

大坝高装，其历史源远流长。相传清朝康乾年间，每逢新春正月，大坝大小鱼洞一批批鲵鱼成群出游，吸引来了远近人群观赏，年复一年，形成一种庆祝活动，大坝高装便应运而生，且把办装时间固定在农历的二月初一、初二文昌会期间。为纪念文昌帝君，后来规模越办越大，逐渐发展成熟，便形成闻名遐迩的大坝高装会。

大坝高装一次办装由4-12架装台组成，每架装为一台独立的戏。装的平台上布置表现该戏的景致，平台上设一根4-6米的铁杆（称装亭），表演时，装顶站着该戏的主角-高装娘娘，平台上站着该戏的配角，全由十二、三岁的儿童画上脸谱，全身披挂，手执道具，做出各种造型。他们不说不唱，观众根据剧名、造型和道具，理解戏意。每台装由16名彪形大汉抬着缓缓而行。

苗族蜡染技艺

据史载，早在秦汉时代，勤劳智慧的苗族人就已掌握了蜡染技术，而珙县苗族蜡染在四川苗族蜡染中独树一帜。其主要特点是图案精美，线条流畅。图案或重于写实，或写于意，点线结合，疏密相间，既夸张又富有人情味。色彩以蓝白为主，偶有红、绿搭配，有的还点缀少量彩绣，清新如淡云蓝空的互托，明快如高山流水的旋律，古朴中包含粗犷，简略中蕴藏典雅，具有鲜明的民族风格。

宜宾面塑

四川省级非物质文化遗产面塑，俗称面花、礼馍、花糕、捏面人，是一种民俗艺术品。它以糯米面为主料，调成不同色彩，用手和简单工具，塑造各种栩栩如生的形象。如今，面塑艺术作为珍贵的非物质文化遗产受到重视，也走入了艺术殿堂。

僰人传说

僰人传说是广泛流传于珙县洛表镇一带的一种叙事文学，传说以神秘而古老的僰人历史人物和历史事件作为依据，经过群体的口耳相传和加工创作，演绎出一些与历史人物和事件紧密关联的生动情节。主要以口口相传的形式流传至今，表现空间主要为民间集会、“摆龙门阵”等场所。

为了增加故事的惊险、悬疑、刺激效果，讲述者经常采用声调的高低变化和肢体的夸张表达，让人有身临其境的感觉。目前，代表作品有《九颗印和九盏灯》《神奇的石船》《点将台》《九龟撵蛇和石蒲扇的传说》《火烧凌霄城》等。

现为四川省第六批省级非物质文化遗产代表性项目。

哪吒传说

哪吒,相传出生于南广，现今的陈塘关。南广九湾河相传为当时东海海口，哪吒闹海勇斗龙王三太子的故事就发生于此，今天南广古镇留下了许多与哪呼传说相关的遗迹。

哪吒勇斗龙王三太子的民间传说故事自清朝开始在宜宾民间流传，他所展示的惩恶除强、爱憎分明、正直勇敢形象一直铭记于宜宾人们心中。人们对哪吒的瞻足神会，是对哪吒文化的传承和弘扬，也是对中华民族勤劳善良和见义勇为美好品质的推崇。

现为四川省第六批省级非物质文化遗产代表性项目。

女子踩桥

龙华女子踩桥的历史悠久，源于宋代，历代传承，现为

四川省级非物质文化遗产项目

，是一个仅分布和流传于屏山县龙华镇辖境的一种特有的民俗活动。踩桥原本是为了纪念修桥的人，让人们记住这些为后代造福的人们，每年踩桥以示纪念。实际上就是新桥修成时所举行的一种民间习俗仪式。

南溪哈号

四川省级非物质文化遗产南溪哈号

，是古时生活在川南一带的人们发明的，用于集会、祭祀、战争。后僰汉杂

居

，传给汉人并广泛传播，但哈号则逐渐成为一种民间的娱乐乐器，所以有“泥蜂催下田，哈号吹过年”“哈号嘟嘟吹得圆，看到看到要过年”等谚语流传。

李庄草龙

四川省级非物质文化遗产李庄草龙

，龙骨取自竹，龙身为稻草，龙须为麻线，真正天然环保无污染。“草龙舞”作为李庄古镇独特的民俗活动，历史悠久。据了解，该舞起源唐代，李庄人利用谷草本身特有的颜色，扎出金色草龙。

横江山歌

横江山歌是人们在民间歌会、割草等场所自娱自乐而创作的一种歌曲，是古代劳动人民智慧的结晶，目前主要流传于宜宾市高县和宜宾市叙州区辖横江镇、复龙镇。

横江山歌的歌词题材有唱古人，唱教字歌，唱动物，唱爱情，其内容广泛、结构短小、旋律欢快、节奏紧凑、歌唱自由。

现为四川省第六批省级非物质文化遗产代表性项目。

南溪豆腐干

悠长江水，百年豆干香。一湾江水环南溪，在这万里长江的始处，南溪因一块薄薄的豆腐干而家喻户晓。南溪豆腐干的制作工艺比制作豆腐更为复杂，要经过“泡、磨、煮、滤、点、包、压、卤、晒”九道工序，历时两天，才能做出这一口美味。其质地密实、味道鲜美、营养丰富、咸淡适口、易于消化、老少皆宜。主要有五香味、麻辣味、鸡汁味、烧烤味等。

猪儿粑制作技艺

“红桥猪儿粑”是川南名小吃。银白色，风味独特，有小猪、茶花、梅花、豆荚、元宝、瓜果等精美外观造型，尤以猪儿形状为主，因此俗称“猪儿粑”。制作工艺上分为吊水猪儿粑和磕粉猪儿耙两类，从味觉上分为咸味和甜味两大类。

蒸熟的猪儿粑晶莹剔透，透过粑皮糖馅和肉馅隐约可现，入口绵扎，口感细腻、清香味浓郁，营养丰富，老少告宜、甜味与成味其备，适合全国各地人口味。猪儿粑有着“宜宾名小吃”“中华特色名小吃”等荣誉称号。

现为四川省第六批省级非物质文化遗产代表性项目。

宜宾芽菜制作技艺

宜宾芽菜是宜宾独有的地方传统特产，通称“宜宾五香芽菜”。在产地自然环境和人文因素的共同影响下，逐渐形成了自己独特的风味：香、甜、脆、嫩、鲜，并得以代代相传成为宜宾乃至四川家喻户晓的传统酱腌菜。

宜宾芽菜制作传统工艺严谨、科学，在选材划条、晾晒脱水、多次腌制、标糖、入窖发酵等方面有着一整套工艺流程，蕴含着丰富的科学、历史、人文、经济及社会价值，是宜宾劳动人民智慧的结晶。宜宾芽菜和川菜相得益彰，是巴蜀大地川菜文化的画龙点睛之笔，被誉为“川菜一绝”。

现为四川省第六批省级非物质文化遗产代表性项目。

高县土火锅烹饪制作技艺

高县土火锅烹饪制作技艺是宜宾高县地区广泛传承的一种烹饪技艺。土火锅原产地为高县境内庆符镇南广河流域，主要原料为当地特有的一种砂锅泥土，内含多种有益于人体的微量元素和矿物质，所烧制的土火锅烹饪食物味道明显更鲜、更香、更醇厚。

食材主要包括荤素两类，有笋子、木耳、菌子、芋头、黄花菜、土鸡、猪蹄、猪排等。高县土火锅最大的特点是把食材里所有鲜、香、味融合在一锅中，营养丰富、美味佳肴、汤鲜味浓、色泽自然、清而不淡、滋味地道。

现为四川省第六批省级非物质文化遗产代表性项目。

长宁县全竹宴传统烹饪技艺

长宁全竹宴是川南地区独具地方风味的名特菜肴，因其悠久的制作技艺而闻名，源于长宁县。长宁一年四季产竹，当地人民因地制宜，就地取材，将竹文化与饮食文化完美结合，推出声名远扬的全竹宴。

全竹宴以竹荪、竹笋、竹菌、食竹动物为原材料，再配以竹子制作的器皿和餐具。可谓满桌皆是竹，无竹不成席，每一道菜都与“竹”有直接或间接的联系，令人大开眼界、垂涎欲滴。

现为四川省第六批省级非物质文化遗产代表性项目。

筠连水粉制作技艺

筠连水粉是筠连县一种色、香、味俱全的传统名小吃。把水粉捞进小竹篓瓢里，上面放点小白菜、豌豆尖之类的时鲜蔬菜，放进沸水里烫1分钟，连粉带水倒进碗里，除了放上酱油、醋、味精、花椒、辣椒、葱等常用的佐料外，还要放上一勺香脆的油酥黄豆或豌豆、一勺碎米芽菜和碎米大头菜。

除了原料、佐料上的讲究外，最关键的是制作火候决定了水粉的韧劲和口感。为满足广大民众的需求，筠连水粉创新了炖鸡水粉、肥肠水粉、排骨水粉、牛肉水粉等吃法。由于其麻辣、润滑、爽口的口味，在川南、滇东北颇负盛名。

现为四川省第六批省级非物质文化遗产代表性项目。

李庄白肉传统制作技艺

李庄白肉是宜宾名小吃。白肉的制作主要集中在选料精、火候准、刀工绝、调料香四个要素上，缺一不可。在食用时，要用筷子先夹住肉的一端，然后稍微用力一甩，裹成一卷儿，最后再蘸以李庄人自制的特别佐料，肥而不腻、入口化渣，令人叫绝。

目前，已成为李庄远近驰名的金字招牌，是“李庄三白”之一，因此有“到了李庄不品尝李庄白肉等于没到李庄”的说法。

现为四川省第六批省级非物质文化遗产代表性项目。

你还知道哪些宜宾“非遗”

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来源：宜宾文旅

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