有什么?
葡挞、杏仁饼、虾子面、牛杂、猪肉干、蛋卷、鸡蛋仔、水蟹粥、广式点心...
澳门 Home Town Food
澳门土生菜
十六世纪初，欧洲进入“大航海年代”，当时的葡萄牙人乘船东来澳门，与华人及其他族裔通婚后生下的后裔统称“土生葡人”，他们扎根澳门，却传承了不同地方的生活习惯和风俗。经过400多年历史变迁，外来的葡萄牙文化与传统的中国文化不断交融发展，形成了世上独有的土生葡人文化。
澳门土生菜源自土生葡人的家族食谱，由于每个家族都有各自独特食材配搭和烹调方法，食谱不尽相同，即使是同一道菜式，也有各自不同的风味。
土生菜，你会煮几种?
MONDAY
周一食谱
TUESDAY
周二食谱
WEDNESDAY
周三食谱
Ｘ＇ｍａｓ
圣诞食谱
圣诞节必煮的大杂烩 Tacho
大杂烩（Tacho）的葡文原意为“大锅”，顾名思义，这道菜是由多种食材，并以大锅煮成，每逢冬日必定成为土生葡人的聚会美食。
大杂烩类似中式的佛跳墙，只是食材相对平常，较适合当家常菜式。首位获欧洲联盟美食联谊会颁奖表彰的澳门人欧嘉努称：“我们喜欢在节日吃大杂烩的原因，主要是方便大伙儿享用，又有象征‘一家团圆’的意思。这道菜的做法其实并不复杂，只是需时预备，耐心烹制，名副其实的一道‘心机菜’。”
欧嘉努是首位获欧洲联盟美食联谊会颁奖表彰的澳门人
跟他学做土生菜
猪手2只
鸡1只
椰菜6个
牛腱1条
猪皮（切开）6块
腊鸭腿6只
腊肉（去皮）4条
中式腊肠6条
火腿骨1块
腌料：盐和胡椒粉适量
备注：由于这道菜的份量较大，烹制时间较长，示范仅以上述一半食材料理。
1. 猪皮用水浸泡过夜，刮净残留的猪毛和杂质后焯水。注意猪皮不能煮太久，容易煮烂。
2. 猪手和牛腱洗净后焯水，切件后用盐和胡椒粉腌制；鸡洗净后斩件，用盐和胡椒粉腌制。
3. 中式腊肠、腊鸭腿和腊肉全部焯水，去除过多的油脂。椰菜一开四，备用。
4. 用大锅加水后放入火腿骨，煮滚后放腊肠、腊鸭腿和腊肉，煮半小时后，分别放入猪手和牛腱，待煮软后再加鸡件略煮一会，最后才放椰菜和猪皮，并加盐调味，食材全部熟透后即成，最后可以拿走火腿骨。
2024年澳门美食节
- 来吃土生菜
澳门相簿 摄 | 彭志邦
一连17日的美食节为市民及旅客带来丰富多样的本地和国际特色美食，还有连串精彩表演节目和游戏摊位，享受美食的同时增添乐趣。本届美食节还特别举办“华夏风采汉服比赛”，宣扬美食文化的同时彰显中华民族魅力，弘扬中国传统服饰。
日期：15/11 - 1/12
时间：周一至周四下午4时至晚上11时；周五至周日下午3时至晚上12时
地点：西湾湖广场
票价：免费入场
网址：www.uafbmm.org.mo
品尝正宗土生菜
- 感受葡式历史风味味
在龙环葡韵的这栋葡式别墅里，品尝正宗的土生菜，感受历史氛围。
澳门土生菜系列影片
- 看视频学做菜
https://www.gastronomy.gov.mo/#video-gallery
澳门土生菜资料库
-更多资料
https://www.gastronomy.gov.mo/#home
土生葡人美食烹饪技艺于2012年被列入《澳门非物质文化遗产名录》，在澳门已得到广泛认可。
内容制作及资料来源
制作：澳门特别行政区政府新闻局
资料及图片：澳门杂志、澳门旅游局
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