传承不守旧
创新不忘根
“欢迎光临‘平谷味道’。”
伴随着亲切热情的招呼
记者走进了一家
浓缩了平谷元素的主题饭店
店的位置很好找
就在北京市朝阳住总地产大厦一层
平谷元素，一睹地方特色
平谷味道不仅仅是一家餐厅，更是一个展示平谷文化和土特产的窗口。
一进餐厅，墙面上“服务首都新发展 建设高大尚平谷”高大尚平谷发展路径首先映入眼帘。平谷味道装修整整用时5个多月，今年9月开始试营业，楼上楼下两层十余个包间，将平谷地域元素完全融入进店内：走廊里摆放着桃木摆件、四座楼文玩核桃、轩辕石和金海石，室内装饰画和包间名字均源于平谷的文旅资源——金海湖、丫髻山、石林峡、桃花海等等；包间内还有平谷景区景观雕塑以及平谷艺术大师们创作的书法、摄影、剪纸、绘画等艺术作品。
记者看到，平谷味道二层的墙壁上完美复刻了平谷区博物馆民俗展厅——老城饭馆“德胜馆”的记载，德胜馆是平谷历史上最阔气的一家饭馆。置身其中，仿佛让人穿越时光隧道，感受到浓浓的历史文化氛围。红薯粉条、黄桃罐头、红肖梨、柏店黄菊花……在平谷味道，除了品尝平谷特色美食，了解平谷故事，顾客还可以将平谷好物带回家。
地道美食，尽享原汁原味
豆角粘卷子、平谷肉饼、金海湖侉炖鱼、镇罗营泉水豆腐、玻璃脆皮乳鸽……一方水土养一方人，一方水土也养一方美食，平谷味道道道招牌菜都是口碑相传的菜品。“平谷味道每一道菜都是有来头有故事的。”平谷味道总经理张宏千娓娓道来，“葱烧辽参是鲁菜中的代表菜品之一，我们增添了一抹乡味，选用的是平谷东高村镇二高白大葱烧制，并辅以本地小米制作而成。金海湖侉炖鱼，顾名思义鱼肉来自金海湖，水质甘甜，鱼肉鲜嫩；侉炖鱼必点的搭档大饼里面添加的是枸椒子，枸椒子可以说是大饼的一味灵魂调味剂，生长在黄松峪乡刁窝村附近的山沟里，辛香味比普通花椒浓郁，后劲持久，令人一吃难忘，妙不可言。”
一个饭店能长久的生存，除了经营者不落伍的经营理念、让食客甘之如饴的经典菜系，最重要的是要有精挑细选的食材。提及博士农场田园汇这道菜，张宏千有着特殊的情感：“这道菜在别的地方可能就是普通的时蔬，我们选用的原材料都是平谷博士农场种植的新鲜果蔬。”说起博士农场，张宏千滔滔不绝：平谷博士农场将打造成为农业科技集成创新的平台、农业科技成果应用转化的舞台、未来农业企业家成长的摇篮。目前已建立博士后工作站13个，汇聚13位院士、411位博士等一批农业创新人才，建成117个博士农场。
以前，京城坊间流传着一句话“要想吃得好就往平谷跑”。如今，平谷味道对平谷传统饮食文化进行挖掘和传承，将舌尖记忆与现代工艺完美结合，主动走出乡村，走进都市、走进商圈、走进时尚，以真材实料的平谷味道、烟火气息的文化底蕴服务着八方来客。
一缕饭香，品味最美乡愁
味道是灵魂，人生百味，不如家乡一味，家乡味道总是能带来深深的幸福感与满足感。平谷味道不仅仅是一家饭店，而是一种符号、一种情怀，承载着在外务工人员对家乡的思念，让在外务工的平谷人也能吃到家乡菜，吃到家乡的味道，更有归属感。
“我们之所以开这家平谷味道，是想让更多的市民朋友们全面了解平谷的文化、饮食、好物。让喜欢平谷饮食的人能够在市区更方便的品尝到平谷美食，也能让我们在市区工作的平谷人能够感受家的味道。”谈及店面选址在朝阳区，张宏千介绍道。
“平谷正在抓一村一主播工作，我们在一层专门打造了一间名为博士农场的直播间。”平谷味道执行总经理马丽娜介绍道，眼下，平谷味道正在开拓直播业务，在抖音、快手、小红书等各大平台宣传推广平谷味道，同时不断查漏补缺、尝试创新，优化直播内容和服务质量，以保持顾客的兴趣和信任，为品牌的长期发展打下坚实基础，从而实现销量、品宣两手抓。
这里是人文平谷、也是烟火平谷
如今
平谷味道正在成为一张
色香味俱全的平谷新名片
传递着平谷人民对首都人民的
热情与友好
希望通过平谷味道这个平台
让更多的人
了解平谷、走进平谷、爱上平谷
本期责编：李星艺
记者：张硕
编辑：冯倩
来源：平谷融媒
