随着春节临近
在武平，过年美食不仅是一种味蕾的享受，更是一种文化的传承，寄托了人们对新一年的美好祝愿。“石头煎粄”便是武平客家美食文化的代表之一。
随着春节临近，岩前镇曾春华家“石头煎粄”生意火爆，订单不断。记者来到店铺门口时，她正在给糯米、白糖、白芝麻称重，准备制作“石头”煎粄。这种煎粄因其坚硬酥脆、存储周期长而得名“石头”煎粄。制作过程中，需要选用糯米粉加白糖和芝麻混合搅拌，反复揉搓，揉成小球后放置一段时间等待下锅油炸。
曾春华向记者介绍，“关键就是糖不可以太甜，太甜就会不酥，会很硬。它也是有比例的，一斤糯米粉是150克的白糖，搓的时候也不可以很软，很软炸出来的粄子是不成型的。”
要想做出成功的“石头”煎粄，煎炸时间和火候的把握也同样重要。待油温六成热之后，曾春华将一个个煎粄下锅，再中火慢炸一小时左右至焦糖色。她表示，“石头”煎粄必须煎透才能有酥脆的口感，放置时间也因此能长达6个月左右。这种煎粄不仅口感独特，而且寓意着新的一年阖家团圆、年年有余。逢年过节，她家的煎粄总是供不应求，许多顾客都会提前预订，用来招待客人或是送礼。
“现在大家都在五湖四海，他们想家乡的味道，都会叫我寄这个‘石头’煎粄。我们这边谁家要办喜事，也会来我这里预订。”曾春华说道。
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十方油炸糕： 浓浓年味里的家乡记忆
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新春佳节的脚步越来越近，空气中弥漫着喜庆与期待。十方油炸糕正以其独特的美味成为当地人浓浓年味里的家乡记忆。1月21日，走进十方老三角坪，只见一家小摊上的油炸糕金黄酥脆，外酥里嫩，咬上一口，酥软可口、油而不腻。
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十方镇十方村村民林华连介绍，“油炸糕是我们十方特色小吃，我们都非常喜欢吃油炸糕。我家孩子在外地工作，时常想念家乡的特色油炸糕，回来我都会去买给他吃。马上快过年了，吃点油炸糕，寓意步步高。”
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制作油炸糕的主料是用大米磨成的米浆，辅料则有芋头、萝卜、青菜等丰富食材。制作时，先在铁勺上浇一层米浆，接着将处理好的辅料均匀地铺在上面，再浇上一层米浆把馅料包裹起来，最后放入油锅中。在热油的作用下，油炸糕逐渐变得金黄，散发出诱人的香气。随着新年的临近，油炸糕的销量与日俱增。
新春佳节的脚步越来越近，空气中弥漫着喜庆与期待。十方油炸糕正以其独特的美味成为当地人浓浓年味里的家乡记忆。1月21日，走进十方老三角坪，只见一家小摊上的油炸糕金黄酥脆，外酥里嫩，咬上一口，酥软可口、油而不腻。
十方镇十方村村民林华连介绍，“油炸糕是我们十方特色小吃，我们都非常喜欢吃油炸糕。我家孩子在外地工作，时常想念家乡的特色油炸糕，回来我都会去买给他吃。马上快过年了，吃点油炸糕，寓意步步高。”
制作油炸糕的主料是用大米磨成的米浆，辅料则有芋头、萝卜、青菜等丰富食材。制作时，先在铁勺上浇一层米浆，接着将处理好的辅料均匀地铺在上面，再浇上一层米浆把馅料包裹起来，最后放入油锅中。在热油的作用下，油炸糕逐渐变得金黄，散发出诱人的香气。随着新年的临近，油炸糕的销量与日俱增。
“我炸油炸糕已经炸了6年了，现在接近过年了，很多从外地回来的人都喜欢吃油炸糕。”油炸糕摊主赖俊香说道。
在这个团圆的节日里，油炸糕以其金黄的色泽象征着新的一年生活蒸蒸日上、红红火火。大家一起品尝美味的油炸糕，分享过去一年的点点滴滴，畅想着新一年的美好愿景，年味也在这飘香气味中愈发浓郁。
十方白土麦芽糖：
传承百年年味 香飘新春佳节
在武平县十方镇白土村，有着几百年历史的传统食品 —— 麦芽糖，正散发着诱人的香气，为新春佳节增添了一抹“甜”。
麦芽糖，又称糯米糖，以甜度纯正、香味浓、入口即软的口感，成为许多客家人的童年记忆和春节必备年货。其制作技艺于2023年入选武平县第六批县级非物质文化遗产代表性项目名录，传承人兰玉秀是如今白土村里最年轻的制作师傅。她自幼在父亲的麦芽糖摊边成长，父亲病逝后，她接过手艺，坚持用原始的手工作坊制作最纯正的麦芽糖。
随着春节的到来，麦芽糖可谓是供不应求。为了满足顾客需求，兰玉秀早早地就开始准备原料，制作麦芽糖。白土麦芽糖是以小麦、糯米等粮食经发酵糖化制成的糖类食品，通过培芽、碾麦芽、蒸米、发酵、熬糖等数十道工序制作完成。每一道工序都至关重要，稍有差池便会影响到最终成品的品质。
兰玉秀说，“现在马上要过年了，很多从外面回来的武平人都很想再吃到小时候的味道。看到大家那么喜爱白土的麦芽糖，我也觉得特别开心，也更有动力想把这份传统技艺坚持做下去，做出属于自己的特色。”
春节即将到来，年味也越来越浓。1月21日，记者来到中山镇温清英的店铺里，看见她正把切好的豆腐放进油锅里炸，准备制作酿豆腐。
温清英说，“我们三姐妹平常都会聚餐，心情好就自己做酿豆腐，早上很早起来买前腿肉加香菇冬笋，再‘塞’一只鱼，把鱼肉片成片，一起搅进去，比较有鲜味，干蒸、煮汤、炖萝卜都可以。”
酿豆腐的做法看似简单，但其实有很多讲究，单炸豆腐来说，豆腐块的大小是有标准的，买回来大块的豆腐要切成边长约3厘米左右的正方形，大小得均匀，油温也要控制好，这样炸出来颜色才漂亮。
酿豆腐主要是用黄豆磨制成的豆腐，以猪肉和蔬菜等混合制成馅料，以豆腐作面皮，用筷子在每块豆腐中间挖个小洞，再把肉馅嵌入洞中，即形成“酿豆腐”，然后再蒸熟，因其味道鲜美和寓意美好而成了客家名菜。
“酿豆腐过年家家都要准备的，酿豆腐的寓意是团圆有福气，大家吃了都有福。”温清英说道。
除了这些记忆中的味道
过年必不可少的仪式感
当然是写春联、送“福”字
让新春的祝福与期盼
走进千家万户
1月21日，共青团武平县委、武平县融媒体中心团支部、中山镇团委在中山镇集镇开展“墨香四溢迎新春，送万福进万家”送对联送福活动。
活动中，大家都沉浸在浓厚的书香氛围里，有的帮忙抻纸，有的帮忙晾干墨迹，忙得不亦乐乎。一副副寓意吉祥的春联，化作最真挚的新春祝福送到村民手中，活动现场洋溢着欢快、祥和的年味。志愿者们还向村民发放低价彩礼宣传单，耐心讲解宣传单上的内容，倡导文明婚恋新风尚。
“今天书法协会来到我们镇为我们送春联，在家门口就能领到春联，很方便，我们都很开心。”中山镇城中村村民王春太高兴地说道。
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