在中国，鸡是餐桌上的明星，尤其是在广东，过年期间几乎每顿饭都离不开鸡。吴叔家也不例外，他们对鸡的热爱如同对生活的热爱一样深沉。
然而，前天早上，吴叔在喝早茶时刷到一篇文章，提到吃鸡肉会致癌，文章中还引用了牛津大学的研究。这可把吴叔吓坏了，他家里吃了这么多年的美食，难道真的是致癌物吗？
关于吃鸡肉增加癌症风险的说法，其实只是一项前瞻性流行病学调查研究，并没有足够的科学证据。这项研究仅仅只能证明有某些特征的人身上同时存在另一个特征的比例要高一些，对于癌症发生与吃鸡肉之间的因果关系，并没有足够的证据佐证。所以，我们对待这样的研究结果要理性，不能盲目拒绝吃鸡肉。
生活中，我们经常会听到一些关于某种食物致癌的言论，但这些说法都不严谨。癌症的发生与多种因素相关，不能简单的将癌症发生归咎于某一种食物，这是不科学的。
除了关于吃鸡肉增加癌症风险的说法，还有一些关于鸡肉的谣言需要破除。比如，有人称速成鸡是吃激素长大的，会致癌、性早熟；鸡翅尖是给鸡打针的部位，不能吃；鸡头中含有重金属，十年鸡头似砒霜；鸡脖子不能吃，否则会中毒等等。这些说法都没有科学依据，我们在食用鸡肉时完全不需要担心。
当然，我们在食用鸡肉时也要注意一些问题。比如，鸡皮和鸡屁股这两个部位要避免食用。鸡皮中的脂肪含量很高，过量摄入会导致身体肥胖，增加高血脂等病的发生风险；鸡屁股内有腔上囊、尾脂腺存在，前者为淋巴器官，内里可能有存活的病原体存在，后者则有大量的脂肪，很容易有炎症存在，人在食用后对健康不利。
在过年期间，餐桌上是少不了鸡肉的。我们在选择鸡肉时也要注意，要挑选新鲜鸡肉，不要挑选一些来路不明的死鸡。在烹饪方式上，要优先选择蒸煮等清淡的方式，尽量少使用煎炸、烤制等高油脂的方式。
总之，关于鸡肉的传言有非常多，我们要学会甄别，避免因为不实的传言而影响正常生活。让我们一起科学健康地享用鸡肉吧！
