中国传统节气
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小寒是二十四节气中的第23个节气，也是进入2025年后迎来的第一个节气。小寒节气的特点就是寒冷，但是却还没有冷到极致！这个时候，澜沧人的餐桌上就会出现冬季腌制的美食——腊肉。
小寒
腊肉，是人们在冬季储藏肉食方式的最佳代表。挂于火塘之上，烟熏火烤，不仅保质，风味更佳。
小寒
腊肉用火焰灼烧，发出“滋啦滋啦”的响声，还伴随着一股浓郁的焦香……用刀刮去烧糊的表皮，洗净后切成薄片，经过长期的腌制、风干，猪肉的肌理粉白相间，色泽诱人。
小寒
进入冬季，甘蔗丰收，也到了吃甘蔗芯炒腊肉的好时节。甘蔗头剥去外壳露出雪白的甘蔗芯，放到锅中快速焯水，去除苦涩味，再将其取出切片。
小寒
腊肉和甘蔗芯一起倒入油锅翻炒，在柴火的作用下，腊肉的浓烈香气被催化释放，整个厨房都弥漫着令人垂涎的味道。
腊肉肉质紧实、香味浓郁、肥而不腻、嚼劲十足的口感，是澜沧人追寻已久的舌尖味道，更是家人团聚、度过寒冬的乡愁记忆。时逢小寒节气，一家人坐在一起，欢声笑语间，欢享美好时光。
来源：澜沧县融媒体中心 李飞雷 李根淼 张银莉 李紫珏 李凌海 富邦乡 王丽娜 罗礼萍
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