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▲大锅开煮！正宗盐池羊肉，煮完后肉色泛白，肉质细腻
春节将至，每年此时，抱抱家的头道过年重磅大菜——正宗宁夏盐池滩羊，和你相约。今年是第10年！10年好羊相伴，圆圆满满，吉祥如意常在！“中国羊肉看宁夏，宁夏羊肉看盐池”，盐池滩羊，宁夏回族自治区盐池县特产，中国地理标志产品，被《舌尖上的中国》推荐，五上国际峰会宴席，被誉为羊肉的顶流。▲2014年，《舌尖上的中国》第二季播出，不少人打飞的去宁夏，就是希望吃上一回《秘境》中迷人的手抓羊肉几年前大火的电视剧《山海情》第四集中，张主任请马德福吃了顿宁夏滩羊，“美得很！一点儿都不膻，香！”某美食综艺中，20年不吃羊肉的郭麒麟，吃烤全羊吃得停不下来，这个羊正是宁夏滩羊。
在杭州，千里之外的正宗宁夏盐池滩羊，并不多见。由于产量、物流保鲜等原因，在东部沿海省份，很难吃到正宗的盐池滩羊。在高档酒店，盐池滩羊要好几百元一斤。2015年春节前，我们飞到“中国滩羊之乡”盐池，在当地政府部门的推荐下，一家家考察品尝，最后选择了盐池当地人、养羊户冯海波家的滩羊肉。正宗盐池滩羊今年品质如何？12月26日一早，我从杭州出发，又一年来到盐池。这几天盐池当地的气温都在零下，从银川到盐池的高速路边，还有明显的积雪。一年不见，老朋友海波精气神满满，人也胖了10多斤。一见面，我最关心的还是今年过大年的滩羊怎么样？海波自信地说，“10年啦，不容易，我肯定要把最好的羊肉留给大家！”从银川机场到海波的盐池滩羊基地，大概需要1个半小时车程。车上，说起今年的盐池滩羊市场行情，海波摇了摇头，“难弄啊！”海波说，现在羊肉市场鱼龙混杂更厉害，一般人很难吃上正宗的盐池滩羊。他理解市场需求不同，大家各取所需。但是，他还是坚持走自己的路。“我家所有的羊肉，都是正宗盐池滩羊。这些羊从出生起到走上大家的餐桌前，就没出过盐池！”说起自己坚持走正宗盐池滩羊的经营思路，他有几分激动。虽然这些年，精品正宗盐池滩羊受到市场一定冲击，但他手头的回头客依旧不减。“好多客户走了，又回来了，比来比去，还是我家的羊肉好！”说起滩羊，他滔滔不绝，不知不觉就到了盐池，已经是下午两点左右，还没吃饭，去了当地一家叫“大块羊肉”的饭馆，点了一份手抓羊排。我问海波，“这羊肉吃起来有点柴，回味也差了些，好像不太像盐池滩羊肉？”相比其他羊肉，正宗盐池滩羊水煮后颜色略白，香气更自然，带奶香味，吃起来细嫩，回味悠长舒服——这就是正宗盐池的魅力！吃过饭，我们直奔海波的滩羊基地，基地门口一只可爱的护羊犬摇着尾巴。羊圈里，滩羊见到陌生人，警惕性极高，跑起来灵活极了，想要逮一只，并不容易。我们四五个人联手围堵，总算抓住一只。滩羊的毛最大的特点就是卷，号称“九道弯子”。滩羊的尾巴也很特别，被叫作“柳叶尾”。海波家今年的滩羊，继续走小规模、精品化路线，相比去年，总生产量继续下降。去年全年羊产量是15000只左右，今年控制在1万只左右，养得更精心。
这些羊，一部分是自家母羊繁殖，另一部分是当地买来的盐池滩羊小羊羔育肥。盐池滩羊一胎只能生一只羊，两年生三胎。因为这个特性，滩羊产量低、价格贵。为了让滩羊吃好，他还搞了一个滩羊饲料加工厂，不再使用外面的工厂化饲料。与外面工厂饲料用料单一粗糙不同，他经过这几年摸索，找到了适合滩羊生长的饲料配方：青草、玉米秸秆、苜蓿、胡麻油籽饼（榨油后剩下的）、豆腐渣、玉米、豆粕。![]()
▲自制饲料（左），工业单一秸秆饲料（右）之所以每只羊要自己养，饲料要自己配，主要是因为这几年下来，回头客多了，客户口感要求也高了。“很多时候，我羊发过去，他们就知道这个羊是我自己养的，还是外面收的。”海波出身读书人家，父亲是当地有名的老师，他高中毕业做过很多工作，第一份工作是开大货车跑运输。2009年一个偶然的机缘，他决定回到家乡盐池养滩羊。海波待人真诚热情，说一不二，他说自己是“打不死的小强，凡事只要想干，就要一拼到底”。16年来，他的滩羊生意越做越顺。他的梦想就是坚持把最正宗的盐池滩羊和大家分享。老朋友再相逢，今年的好羊“搞定”啦，大家心情都很愉快！天色渐晚，为了弥补中午吃的羊肉不正宗的遗憾，海波动手，用自家的正宗盐池滩羊，煮了一锅羊肉，满院飘香！![]()
▲好物担当方哥（右）和盐池养羊户冯海波（左）端着刚出锅的羊肉过去9年，海波家的正宗盐池滩羊与我们寒冬相遇，春节相伴，卖出了4000多份。看看这份沉甸甸的数字：羊腿羊排3523份，滩羊礼盒197份，半羊319份，全羊57份。我让海波划算划算，今年留给杭州快报读者的滩羊能有多少？海波皱着眉头算了几次，最后给我报了个数字，最多只有300头。“请大家放心，给大家准备的羊肉，一定是我家最正宗的盐池滩羊！一般人即使到了盐池，也不一定能吃上。”今年给快报读者的这一批，更是精选10个月左右的羔羊，只只生在盐池，长在盐池，肉嫩鲜美！![]()
▲水煮滩羊羊肋排虽然各种成本在增加，但是回馈新老朋友，今年的羊肉坚持不涨价！海波依旧只只过手把关，把形体好、活泼带劲、个头肥瘦适中、32斤左右、10个月左右的羊留下来。这样的羊肥瘦均匀，肉质细腻，风味饱满。两种发货时间，提前下单享早鸟价。既可以选择第一批1月13号左右发货，也可以选择第二批1月20号左右发货。第一批尝鲜预售：1月9号晚上9点截单，1月13号左右发货。第二批春节大餐：因物流等不可控因素，1月16日截单，1月20日左右发货，争取在小年夜的餐桌上，羊肉就可以上桌了。此时离除夕过大年还有10天左右，备好羊肉过大年。特别提醒：临近过年，羊肉价格一般都在涨，早买有优惠。
4斤。规格1：传统常规整排；规格2:分切，断骨肋排2斤，肋排条2斤。
4斤。规格1：传统常规整腿；规格2：分切，后腿切片3斤， 羊腱块1斤。
3斤。规格1：传统常规整腿；规格2：分切，前腿切片2斤，羊腱块1斤。
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▲图片仅为示例，具体以标注规格为准
A 款：断骨肋排2斤，肋排条2斤，前腿切片2斤，后腿切片2斤；
B款：断骨肋排1斤，肋排条1斤，前腿切片1斤，后腿切片1斤，羊腱块1斤。
半羊16斤，断骨连肉；全羊32斤，两份半羊，断骨连肉。
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今年在加工和包装方面，都有升级。
新增羊腿切块、羊排切块，一斤一包，独立包装，吃起来方便；还可以选择半羊分割体，分割后会将半羊骨头斩断，断骨连皮，大家收到后，省去了切分的麻烦，但是依旧可以看到半羊的完整。
大家选购的羊肉任意规格，都有红色或者蓝色精美礼盒包装，拿去送人体面大气更方便。![]()
每年的这个时间总会记挂，滩羊该上市了吧？来了它来了，今年的滩羊进阶了，切好块带着真空包装，比之前的整块自己切要方便多了。好的食材就用最简单的方式烹饪，羊肉加姜片，再加点盐清水煮就可以了，也不用刻意焯水去浮沫，直接清水煮开，打掉浮沫转中小火炖一个半小时。炖的过程我是闻到了奶香味，特别的香。准备好蒜泥、小米辣、酱油调个小料，等羊肉能脱骨了那就是炖好了。小碗盛汤加点胡椒粉和小葱，大碗装肉，即使炖的时候不加任何调料也是肉香四溢，没有羊膻味。肉丝毫不柴，一口一脱骨肉，赞了赞了，不腻，不柴，不膻。再说羊汤，趁热，你真会喝了停不下来，一口汤一口肉，爱了爱了，记住只要清水煮就可以。
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收到的是滩羊后腿切片和滩羊肋排条，以及一包料包。滩羊肉的色泽鲜红，脂肪乳白。用清水浸泡一段时间后，血水渗出较少，品质不错。![]()
高端的食材往往用最简单的烹饪方法，葱、姜、料酒焯水去腥。然后加入料包、白萝卜、盐，一顿煮。半个小时后，满屋子都是羊肉的香气。开锅后，先盛上一碗热气腾腾的羊肉汤，汤汁饱含了羊肉和萝卜的精华，太鲜了！再吃上一块滩羊肉，香而不膻，肥瘦相间，肉质鲜嫩易嚼。再来一口白萝卜，萝卜在炖煮后褪去了本身的生涩味，变得软糯清甜。我们家的小“吃客”，一口汤一口肉，吃得别提有多香了。![]()
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温馨提示：羊肉收到礼盒装里是没有冰袋的，但羊肉摸着的温度是冰的～收到要尽快冷冻保存哦~
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盐池，地处宁夏东部、陕甘宁蒙四省七县交界地带，素以“西北门户、关中要冲”而著称，被誉为“中国滩羊之乡”和“中国甘草之乡”。
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盐池的草原，长着甘草、苦豆子等175种优质牧草，有适于滩羊生长的特定自然条件。这里的羊，吃的可都算是中草药。
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盐池的水，碳酸盐、硫酸盐、氯化物多，硫磷钙等矿物质含量丰富。如此盐碱化土壤，造就天然弱碱性水。所以滩羊喝的也算矿泉水，弱碱性矿物质有助于中和羊肉的酸性，使其风味更加可人。
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▲烤全羊
盐池县得天独厚的天然地理环境，孕育了滩羊独特的优良品质。肉质细嫩、无膻味、味道鲜美、脂肪分布均匀，是国内外质量最好的肉羊之一。
▲大锅羊肉
羊，即祥也，自古以来寓意吉祥美好。过大年吃羊肉，吉祥如意。羊作为礼物赠送亲朋好友，是吉礼。过年给亲朋长辈送份正宗盐池滩羊，吉祥如意，情意满满。
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正宗盐池滩羊，肉质细腻鲜嫩，入口即化，不膻不腻，还自带奶香味。
冬天吃羊肉，暖暖的，水煮羊肉大块吃，还不会胖，可美啦。
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按照海波的交代，前一晚就要把羊肉放在大盆里泡起来，把血水泡干净。第二天早上，羊肉血水泡得比较到位了，清洗干净，就可以正式开煮啦！煮羊肉，可以放点姜大葱，无需任何配料，更不要放花椒八角这些。煮的时候，不断地把血沫打干净，然后小火慢炖，大约一个半小时，羊肉炖好了。香味四溢，满屋都弥漫着悠长的奶香。瘦肉不柴，肥肉不腻，带着奶香，真的一点都不夸张。![]()
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