产品名称
正蓝旗奶豆腐（正蓝旗浩乳得）、正蓝旗奶皮子（正蓝旗乌日穆），地理标志产品公告号：2013年第184号。
CHANPIN TEDIAN
产品特点
按照察哈尔传统工艺加工制作，历史悠久、工艺独特、味道鲜美、营养丰富，被誉为蒙古族奶食品的精品。为白色或乳白色，有乳香味，口味略带酸味、有浓郁爽口的乳香味道；质地紧密、较硬，略有弹性，口感筋道。口味和质地等方面正蓝旗奶豆腐（正蓝旗浩乳得）优于其他地域的奶豆腐。正蓝旗奶豆腐（正蓝旗浩乳得）有效干物质含量高而且含有一定量的水分，新鲜的奶豆腐中水分含量达48%，保证了它的新鲜程度和鲜美味道。正蓝旗奶豆腐（正蓝旗浩乳得）中蛋白质含量平均为32.7克/100克，富含多种氨基酸，尤其是人体所必需的氨基酸含量比较高，这与其他地方奶豆腐有不一样的内在营养物区别之处。正蓝旗奶豆腐（正蓝旗浩乳得）脂肪含量为14克/100克。富含人体所需的钙、磷等多种有益矿物质。富含维生素A、B1、B2等人体所需的脂溶性维生素和水溶性多种维生素。
正蓝旗奶皮子（正蓝旗乌日穆）采用元代宫廷制品传统技艺。色泽呈乳白色或淡黄色，具有奶皮子（乌日穆）特有的纯正奶油香味。组织细腻、成型整齐、质地均匀，表面分布均匀的蜂窝状凹痕。正蓝旗奶皮子（正蓝旗乌日穆）营养丰富，乳脂肪含量很高，鲜奶的大部分脂肪都留在奶皮子中，因此奶皮子的脂肪酸含量高且种类多，其中脂肪酸中油酸含量最高。富含人体所需的钙、磷等多种有益矿物质和维生素A、B1等脂溶性维生素和水溶性多种维生素。
DIYU FANWEI
地域范围
内蒙古自治区正蓝旗那日图苏木、宝绍岱苏木、赛音胡都嘎苏木、上都镇、哈毕日嘎镇、桑根达来镇，五一牧场、黑城子示范区国营农牧场共8个苏木镇国营农牧场现辖行政区域。
LISHI YUANYUAN
历史渊源
正蓝旗是草原文化的发祥地、草原游牧文化的光辉代表、察哈尔风情的典型、宫廷奶食文化的摇篮、在传统奶制品加工历史上占有独特地位。
公元1263年，元朝在上都（现正蓝旗）设立群牧，专为皇家奶食，察哈尔部落的奶制品加工和生产方式由来已久，以净、精、美等特点位于其他部落之首。蒙元时代，察哈尔作为宫廷卫队时期，他们把蒙古族各部制作奶食品的好方法传承下来，同时吸收其他民族先进方法，达到了尽善尽美的程度。清朝时期，在当地为皇家养起了马群、羊群和牛群，专供皇家御用奶食品。
从元朝到清朝，一直是皇家奶食品供应基地的正蓝旗，至今仍然完整地延续着元代奶制品制作的传统工艺，是以传统工艺制作奶制品的中心产区。
CHANDI HUANJING
产地环境
正蓝旗位于内蒙古自治区中部，锡林郭勒盟东南边缘，地处阴山山脉东端北麓，由低山丘陵和沙地两大地貌构成，地势特点东高西低，海拔高度1200—1600米。地域辽阔，四季气候差异较大，属中温带大陆性季风气候，冬季寒冷漫长，春季多风少雨，夏季温热短促，秋季凉爽湿润，气温变化剧烈、温差大，日照时间长，光能充沛，降雨季节分布不匀。平均年降水量为365毫米，最高温度35.9摄氏度，最低温度-36.6摄氏度，无霜期110天。
正蓝旗地处“世界黄金奶源带”，拥有1万平方公里的优越天然草场，乳制品制作历史悠久、工艺独特、味道鲜美、营养丰富，素有“蓝旗奶食甲天下”之美称，具备发展地方特色乳制品产业得天独厚的地理环境和深厚绵长的文化底蕴。
正蓝旗水草资源丰富，气候条件适宜，其生态环境为放牧饲养奶牛提供了良好的条件。地表水资源丰富，沙地和丘陵草原上有着众多的河流和湖泊，境内有河流21条，湖泊142个，总水面面积110.43平方公里。植被类型丰富，为畜牧养殖提供了丰富的营养条件，境内有植物192种，独特的生态环境为察哈尔传统工艺制作的正蓝旗奶豆腐（正蓝旗浩乳得）、正蓝旗奶皮子（正蓝旗乌日穆）提供了有利的自然条件。
RENWEN HUANJING
人文环境
畜牧业是蒙古族赖以生存的基础产业，逐水草而居的游牧经济历史悠久，在这源远流长的游牧生活的历史背景下，形成了独具特色的民族文化和风俗习惯，其中蒙古族传统饮食文化中最具代表性的食品当首推奶食。奶食被蒙古族视为珍品，每逢草原盛会那达慕、婚庆、祭敖包、拜年、祝寿、招待宾客、喜庆宴会等首先以品尝奶食、敬献奶酒为最美好的祝愿。时至今日，畜牧业仍然是当地蒙古族生产、生活的支柱产业，80%以上的牧民还在经营畜牧业，同样，奶食仍然是一日三餐必不可少的食品之一。
闻名于世的元上都遗址就坐落于正蓝旗上都镇，文化旅游业发达，拥有元上都遗址旅游景区、上都湖原生态旅游牧场、乌和尔沁敖包森林公园、高格斯台旅游区等自然人文景观。
正蓝旗蒙古族牧民至今仍以奶食为重要食品，并且自给自足，改革开放以来，随着国内商品经济的不断繁荣发展，牧民传统奶食品开始走向市场，逐步形成了传统工艺特色的奶食品产业。近年来，为了推动正蓝旗奶食品行业的健康发展，正蓝旗党委、政府采取有效措施，制定相关优惠政策，鼓励农牧民参与从事奶食品行业的生产经营，促进奶食品行业的发展，并逐渐加大政策和资金扶持力度，使乳制品行业已发展成为全旗优势产业之一。
CHANYE FAZHAN
产业发展
随着人民群众生活水平的提高和健康意识的增强，地方特色奶食品产业逐渐发展壮大，成为正蓝旗优势产业之一，2006年至今，正蓝旗已经成功举办十届奶食节。2014年，正蓝旗“察干伊德制作工艺”列入国家级非物质文化遗产名录。
正蓝旗现有地方特色乳制品生产企业8家，小作坊106家。2023年，正蓝旗奶制品产量达3500吨，奶业全产业链产值达1.7亿元。2023年，投资2600万元建成占地面积6600平米的正蓝旗奶酪会客厅，以旅游营销推动奶酪品牌打造，积极探索别具特色的“奶酪产业+旅游”发展新模式。
来源：北疆知识产权 锡林郭勒盟市场监管局 知识产权局
制作：青百
